Дієта при алергії на шкірі у дорослих і дітей: правильне харчування, корисні продукти, меню на кожен день

Алергічні захворювання – це широкий спектр реакцій на фактори, які організм вважається чужорідними. В цьому випадку може бути різний прояв: кропив’янка, риніт, симптоми інтоксикації, набряклість та інше. Все, що організм людини не визнає, алергеном (молоко, коров’ячий білок, злакові культури, солодке).

Крім того, не тільки харчова алергія викликає неприємні симптоми. Потрібно враховувати і реакцію на бур’яни і лугові трави, амброзія, полин. Часто з-за них з’являється висипання на шкірі. Якщо під наглядом лікаря правильно підібрати харчування для алергетиків, то проблему можна вирішити.

1 Види продуктів для дієти

Дієту доведеться застосовувати при будь-якому вигляді алергії, але саме при харчовій вона має найбільш важливе значення. Вона має не тільки лікувальні, але і діагностичними функціями. Що стосується останнього, то з її допомогою можна методом виключення продуктів визначити алерген, який викликає неприємні симптоми.

Всі продукти поділяються на кілька видів. Перша категорія – ті, які містять високу концентрацію алергенів. Їх не можна їсти. До таких відносяться наступні:

  • морепродукти, морська риба, ікра;
  • коров’яче молоко, сир;
  • яйця;
  • копченості, консерви, маринади, соління;
  • гострі продукти з додаванням різних спецій і соусів;
  • фрукти, ягоди і овочі червоного та оранжевого забарвлення, а також селера, щавель, квашена капуста, баклажани;
  • мандарини, апельсини та інші цитрусові фрукти;
  • йогурти, які містять барвники;
  • солодка газована вода з магазинів;
  • жувальні гумки;
  • сухофрукти, завезені з країн Азії;
  • горіхи, арахіс;
  • всі види грибів;
  • мед;
  • карамель, мармелад;
  • спиртні напої;
  • екзотичні продукти.

Друга група – це продукти, у яких вміст алергенів на середньому рівні. До них відносяться:

  • пшениця і жито;
  • кукурудза;
  • гречка;
  • бобові;
  • жирне м’ясо;
  • картопля;
  • зелений перець.

У цю категорію входять лікарські трави, не зазнали термальній обробці.

Третя група – продукти, які містять низьку концентрацію алергенів:

  • окунь і тріска;
  • нежирна яловичина і свинина, субпродукти;
  • домашній йогурт (не містить барвників та ароматизаторів), кисломолочні продукти;
  • хлібці з гречки, кукурудзи, злакових;
  • зелень і овочі зеленого кольору;
  • вівсянка, манка, перловка;
  • яблука зеленого забарвлення;
  • жовта черешня;
  • сухофрукти з чорносливу, яблук, груш, шипшини.

Потрібно бути обережним з різними харчовими добавками. Їх застосовують, щоб надати продуктам певні властивості, або продовжити термін придатності. Але вони викликають алергічні реакції. Серед барвників найнебезпечнішими є Е102, 110, 122, 123, 124, 127, 151. З ароматизаторів і підсилювачів смаку краще уникати В550-553. Небезпечним є антиоксидант Е321. З консервантів потрібно стежити, щоб не було в продуктах Е210-227, 249-252.

Розрізняють 2 різновиди гіпоалергенної дієти: неспецифічна і елімінаційна. Перша передбачає відмову від найбільш алергенних продуктів, а друга характеризується винятком їжі, яка викликає певні реакції в організмі людини.

Неспецифічна дієта застосовується при всіх різновидах алергічних хвороб. При такому типі харчування потрібно повністю відмовитися від продуктів з високим вмістом алергенів. Їжа, у якій концентрація алергенів поменше, обмежується в обсязі. Основою раціону є продукти з низьким вмістом алергенів. Такої дієти доведеться дотримуватися 2-3 тижні.

За темою:  Алергія на шерсть тварин: симптоми, причини реакції, лікування

Елімінаційна дієта характеризується вилученням з раціону певного продукту, що викликає алергічну реакцію. Для цього потрібно знати його. Якщо реакція має сезонний характер, то окремі продукти доведеться прибирати на час цвітіння рослин. Якщо харчова алергія, то від такого продукту доведеться відмовитися зовсім.

2 Особливості складання меню

Складаючи меню на кожен день для дорослого і дитини з алергією на шкірі, необхідно враховувати наступні правила:

  • організм повинен отримувати достатню кількість вітамінів і мінералів;
  • кількість алергенів у стравах має бути мінімальним;
  • їжу готувати на парі або варити;
  • повністю виключити шкідливу їжу;
  • зменшити кількість спецій;
  • овочі і фрукти їсти в мінімальному обсязі, причому краще всього підійдуть ті, які мають зелене забарвлення;
  • якщо і вносити в раціон молоко, то в цьому випадку тоді під час кип’ятіння розбавляти його з негазованою водою;
  • раціон повинен бути збалансованим і різноманітним, що зміцнить імунітет і усуне неприємні симптоми;
  • для дитини до 3 років краще не купувати готові суміші;
  • для дорослих і дітей потрібно розраховувати меню в залежності від їх віку.

Зазвичай стадія загострення під час алергії займає 1-1,5 місяці. У цей час потрібно щадне харчування, яке повністю виключає високоалергенні продукти. В залежності від того, як протікає захворювання, необхідно виконувати приписи лікаря, приймати ліки. Поступово треба переходити на харчування, яке склав лікар за індивідуальними показаннями.

Коли симптоми алергічної реакції повністю усунені, тобто настане стадія ремісії, дозволяється їсти продукти з низьким вмістом алергенних компонентів. Але вони допускаються тільки у зовсім малій кількості. У день дозволено вводити по одному подібному продукту з цієї групи. Якщо організм нормально реагує на таке харчування, то поступово дози дозволяється збільшувати.

Обов’язково потрібно стежити за питним режимом. У добу покладається випивати 1,5-2 л чистої води. Якщо зменшується вживання пиття, то потрібно обмежувати себе в солі.

3 Зразкове меню на тиждень

Рекомендується складати меню на тиждень наперед. Тоді вийде продумати харчування різноманітним і збалансованим, придбати заздалегідь продукти, приготувати різні страви. Може підійти такий приклад.

За темою:  Спрей від алергії в ніс: список препаратів з назвами, бар'єрні і антигістамінні засоби

День тижня

Раціон

Понеділок

  • Сніданок: вівсяна каша.
  • Обід: пюре з картоплі і курячі котлети на пару.
  • Полуденок: груша.
  • Обід: картопляний суп

Вівторок

  • Сніданок: запіканка з сиру.
  • Обід: суп з овочами і фрикадельками.
  • Полуденок: вівсяне печиво.
  • Вечеря: печеня з телятини

Середа

  • Сніданок: солодка каша кукурудзяна.
  • Обід: суп з кабачками та індичкою.
  • Полуденок: печені фрукти (для дітей їх дозволяється підсолоджувати).
  • Вечеря: овочеве рагу

Четвер

  • Сніданок: пюре з картоплі (до нього належить підлива з додаванням фаршу).
  • Обід: суп з брокколі.
  • Полуденок: запіканка.
  • Вечеря: макарони з котлетами з кролятини

П’ятниця

  • Сніданок: сир.
  • Обід: суп пшеничний з додаванням курки.
  • Полуденок: оладки.
  • Вечеря: картопля в тушкованому вигляді

Субота

  • Сніданок: каша многозернового типу і салат, приготований з нарізаних яблук і приправлений натуральним йогуртом.
  • Обід: суп з куркою та локшиною.
  • Полуденок: банан.
  • Вечеря: картопляна запіканка з додаванням фаршу (ідеальний варіант – телятина)

Неділя

  • Сніданок: каша з дозволених круп.
  • Обід: відварна риба, салат з овочів.
  • Полуденок: вівсяне печиво.
  • Вечеря: запечена індичка з картоплею

Запивати всі прийоми їжі можна різними напоями: компотом з яблук, киселем, неміцним чаєм, відвар шипшини, ромашки. Якщо є необхідність, кожен продукт можна замінювати в межах однієї групи.

4 Рецепти страв

Багато люди засмучуються, коли чують слово «дієта». Але при алергії дозволено безліч продуктів. А з них вже можна готувати різні страви.

В якості солодкого можна запекти яблука з сиром:

  • взяти 8 яблук, помити, просушити і вирізати в них серцевину, зробивши конусоподібне отвір;
  • змішати 300 г сиру 100 г цукру;
  • помістити сирну масу в яблука;
  • змастити олією деко, викласти на нього яблука і випікати їх 20 хвилин при температурі 180 0 С.
За темою:  Білизняний кліщ: як виглядає і як позбавитися від нього в домашніх умовах

Якщо набридають звичайні супи, можна приготувати інший:

  • відварити 200 г філе індички протягом півгодини;
  • злити воду і знову відварити 40 хвилин;
  • покришити цвітну капусту (2-3 суцвіття);
  • подрібнити на тертці по 1 моркви і картоплі;
  • додати овочі в бульйон і варити до готовності.
  • подрібнити все в блендері до однорідної кашки.

Можна приготувати котлети з рису і яловичини:

  • відварити 100 г рису до отримання в’язкої каші, додати 1 кг фаршу і сіль за смаком;
  • сформувати коржі і покласти їх на сотейник з розплавленим вершковим маслом (50 г) і 500 мл води;
  • гасити котлети на слабкому вогні протягом 20 хвилин під закритою кришкою.

Смачним виходить салат з квасолі і соєвого сиру:

  • замочити у воді 100 г квасолі (чекати кілька годин);
  • відварити і викласти на сито;
  • додати дрібно порізану цибулину, 1 ст. л. рослинного масла, сіль, цукор, оцет за смаком;
  • присипати подрібненим соєвим сиром (100 г) і зеленою петрушкою.

Можна приготувати інший салат. Знадобиться відварити курячу грудку. Почекати, поки вона охолоне, нарізати. Потім додати подрібнені огірки, зелений перець, соєвий сир. В кінці – сіль за смаком, майонез, прикрасити зеленню.