Гіпоалергенна дієта для дітей: продукти, меню на тиждень, рецепти

Одним з напрямків лікування і профілактики алергії вважається дієтичне харчування. В основі організації гіпоалергенної дієти для дітей – повна елімінація алергену, зменшення прийому продуктів, що викликають непереносимість, перехід на збалансоване харчування, застосування з раннього віку принципів здорового способу життя.

Раціон дитини з алергією не повинен страждати від виключення подразників.

1 Основні обмеження

Мета обмежень у дитячому харчуванні при алергії – мінімізація контактів з подразниками. Для того щоб дитина була максимально захищений, потрібно точно знати, які продукти дійсно небезпечні. У першу чергу в «чорний список» потрапляють алергени, виявлені лабораторним способом (прик-тестами, аналізом крові). Найбільш вірогідні реакції організму на наступні продукти:

Тип продукту Сильні алергени
Молоко
  • коров’яче молоко;
  • вершки;
  • сирки з додаванням цукру або сиропу;
  • плавлені сирки;
  • тверді сорти сиру;
  • морозиво
М’ясо
  • індичка;
  • курка;
  • качка;
  • гусак;
  • свинина;
  • яловичина;
  • бульйони;
  • всі сорти ковбас
Риба
  • жирні сорти риби;
  • морепродукти;
  • ікра;
  • рибні консерви
Фрукти
  • тропічні фрукти;
  • цитрусові;
  • гранат;
  • хурма;
  • абрикос;
  • червоне яблуко
Ягоди
  • виноград;
  • полуниця;
  • вишня;
  • суниця;
  • малина;
  • обліпиха
Овочі
  • диня;
  • гарбуз;
  • помідор;
  • бруква;
  • болгарський перець;
  • сирий часник
Зернові
  • манка;
  • пшенична (Артек);
  • ячна
Вуглеводи
  • кондитерські вироби;
  • дріжджова випічка;
  • шоколад;
  • цукерки;
  • халва
Інші продукти
  • яйця;
  • мед;
  • горіхи;
  • майонез;
  • гірчиця;
  • кориця;
  • гриби;
  • жувальна гумка;
  • газована вода;
  • кави;
  • квас;
  • какао

Крім прямих алергенів, дітям до 3 років не дають плоди з підвищеним вмістом гістаміну. Це цитрусові, суниця, полуниця, какао, болгарський перець. Продукти можуть викликати харчову непереносимість, за симптомами схожу з алергією. У старшому віці з тієї ж причини обмежують вживання наступних продуктів:

Алергеном №1 у дітей вважається коров’яче молоко, а саме казеїн і альбумін, що входять до його складу. Незбиране молоко заборонено давати дітям до 3 років. Але небезпеку несуть в собі кисломолочні продукти, м’ясо, фермерська риба. В них містяться у великій кількості залишкові антибіотики і гормони. Ліки, навіть у невеликих концентраціях, можуть стати тригером реакції у дітей з атопічним дерматитом, поліноз та бронхіальною астмою.

З дитячого меню виключають оброблені продукти тривалого зберігання, напівфабрикати, фаст-фуд, кондитерські вироби.

Причина – наявність у їх складі консервантів, ароматизаторів, стабілізаторів, підсилювачів смаку. Харчові добавки сприяють розвитку алергії, можуть викликати задуху і бронхоспазм. Список небезпечних хімічних речовин:

За темою:  Роздратування навколо рота, почервоніння і лущення: причини і лікування у дитини, дорослого

2 Принципи гіпоалергенної дієти

Навіть в умовах гіпоалергенної дієти дитина повинен отримувати всі необхідні поживні речовини для росту і розвитку. Організація харчування:

  • п’ятиразовий прийом їжі;
  • в основі раціону — цільнозернові каші, бобові;
  • жири забезпечують не більше 30% калорійності у добу;
  • кожен день в раціон включають дозволені фрукти і овочі, крім крохмальних коренеплодів (батат, картопля);
  • використання йодованої солі;
  • обов’язково дотримання добової норми Омега-3 і вітаміну Д.

3 Форми алергії і різниця в харчуванні

Причини появи алергії різноманітні, але коріння атопічного дерматиту, бронхіальної астми, кропив’янки, полінозу походять від недосконалості бар’єрної здібності слизових оболонок носа, очей, кишечнику. Виходячи з цього становлять загальні елімінаційних заходи, ефективні для всіх форм алергії.

Але існують і специфічні рекомендації. Так, хворим з бронхіальною астмою слід особливо остерігатися:

  • продуктів, оброблених двоокисом сірки, з’єднання викликає бронхоспазм;
  • вживання сирої цибулі, часнику, спецій, пряних трав і приправ, особливо якщо дитина реагує на пилок рослин.

Надлишок солі в їжі призводить до затримки води в організмі, що сприяє набряків дихальних шляхів при загостренні.

Пацієнтам з экзодермическими реакціями меню можна розширювати, оскільки вони не реагують на харчові подразники. Але застереження про харчові добавки, цукор, лікарські засоби залишаються в силі.

4 Годування немовлят

Для малюка до року кращим продуктом харчування є грудне молоко. Його не заміняють коров’яче і козяче, а молочні суміші застосовують лише в крайніх випадках.

Найбільшою помилкою молодих мам буває рання відмова від годування малюка. До такого кроку можуть підштовхувати висип, запалення на шкірі, рідкий стілець або запори, неспокійна поведінка дитини. Доктор Комаровський підкреслює, що ці прояви не мають нічого спільного з алергією на материнське молоко. Неприємні симптоми пов’язані з незрілої кишковою флорою малюка. Згодом процеси травлення налагоджуються, і прояви проходять.

Лише у 0,1% дітей до 6 місяців знаходять алергії на материнське молоко, але і в цих випадках не рекомендується повністю переходити на штучне харчування. В якості прикорму для таких малюків використовують гідролізовані суміші, приготовлені з сироваткових білків:

За темою:  Педіатричні панелі алергенів: що це таке, які бувають, розшифровка

5 Прикорм після 6 місяців

Перші додаткові продукти малюк отримує після виконання 6 місяців. Найбезпечнішими є кабачки, патисони, капуста броколі. Овочі відварюють і роблять з них пюре.

Прикорм краще починати під час другого годування з однієї ложки продукту. Поступово кількість овочевого пюре доводять до 100 р. Якщо дитина добре їсть відвареної кабачок, то через тиждень пробують давати наступний овоч.

Фрукти та кисломолочні продукти для дітей з алергією дозволяється давати після 8 місяців. Тоді ж пробують готувати безмолочні каші на вечір, включати в меню безмолочное печиво. Батьки спостерігають за реакцією на кожне нове блюдо, ведуть харчовий щоденник.

6 Правила складання меню на тиждень

У віці від 1 року до 2 років раціон дитини поступово розширюється за рахунок нових овочів, фруктів, ягід, цільнозернових продуктів, м’яса. Тепер завдання мами забезпечити багатий раціон, використовуючи різноманітні рецепти, щоб компенсувати дефіцит деяких продуктів з-за дотримання дієти.

Після 5 років принципи харчування залишаться колишніми, але порція буде зростати.

Якщо з меню виключають швидкі вуглеводи (цукор, крейда, варення, цукерки), то енергію малюк буде отримувати з каш, цілісного зернового хліба, пластівців.

Білки коров’ячого молока замінять бобові (сочевиця, горох, квасоля, маш, нут) і морська риба білих сортів. Тваринні жири поступляться місце льняному, оливковій, соняшниковій, кукурудзяному олії.

Відсутність цитрусових і ягід можна компенсувати проростками кукурудзи, пшениці, соняшнику, люцерни.

Меню на день має включати п’ять прийомів їжі:

  1. 1. На сніданок краще приготувати кашу, овочевий салат або рагу.
  2. 2. На другий сніданок дають печені фрукти, запіканки, суфле.
  3. 3. Обід готують з трьох страв: суп на овочевому бульйоні, білкове блюдо з гарніром, фруктовий напій.
  4. 4. Полудень – час для кисломолочних продуктів, корисних десертів, чаю.
  5. 5. На вечерю можна подати тушковані овочі, салати, рибу.

Зразкове меню на тиждень для школяра:

День тижня/Прийом їжі Сніданок і перекус Обід Полуденок Вечеря
Понеділок
  1. 1. Гречана каша з родзинками.
  2. 2. Трав’яний чай з печивом
  1. 1. Овочевий суп пюре.
  2. 2. Суфле з кролика.
  3. 3. Перлова каша
Сирна запіканка з курагою
  1. 1. Котлета з хека на пару.
  2. 2. Рагу з кабачків.
  3. 3. Йогурт
Вівторок
  1. 1. Каша пшоняна з яблуками.
  2. 2. Сир фета, компот
  1. 1. Суп зі шпинатом.
  2. 2. Голубці
Печені груші
  1. 1. Тушкована картопля з куркою.
  2. 2. Салат зі свіжої буряків з кедровими горішками під сметаною
Середа
  1. 1. Кукурудзяна каша.
  2. 2. Бананово-сирний пудинг
  1. 1. Вуха.
  2. 2. Запечена брюссельська капуста з сочевицею
Смузі на основі моркви
  1. 1. Рисове суфле з судаком.
  2. 2. Салат з морської капусти з перепелиними яйцями
Четвер
  1. 1. Вівсяна каша.
  2. 2. Мус з кабачків і буряків
  1. 1. Гарбузовий суп-пюре
  2. 2. Рулетки з баранини з зеленню
Домашній Йогурт
  1. 1. Квасоля у вершковому соусі
  2. 2. Салат з відварних овочів
П’ятниця
  1. 1. Пшоняна каша
  2. 2. Запіканка з капусти
  1. 1. Овочевий суп з горохом.
  2. 2. Запечені котлети з пшениці
Смузі із зелені з бананом
  1. 1. Оладки.
  2. 2. Салат овочевий
Субота
  1. 1. Пшенична каша.
  2. 2. Пюре з варених сухофруктів
  1. 1. Суп із сочевиці.
  2. 2. Сирна запіканка з локшиною
Мус з журавлини
  1. 1. Овочевий плов.
  2. 2. Салат зі свіжої буряків, сухофруктів і йогурту
Неділя
  1. 1. Булгур з фініками і родзинками.
  2. 3. Йогурт
  1. 1. Суп з томатом і квасолею.
  2. 2. Запечені овочі
Вареники з сиром
  1. 1. Рагу з кролика і гарбуза.
  2. 2. Салат зі свіжих овочів і зелені
За темою:  Як зняти алергічний набряк і почервоніння на обличчі й тілі: причини, симптоми, лікування

MAXCACHE: 0.54MB/0.02920 sec