Харчова добавка Е 476: опис емульгатора, користь і шкоду, чим небезпечна для організму

Однією з найпоширеніших добавок є Е 476, входить до складу багатьох кондитерських виробів. Його відносять до групи емульгаторів, загусників або стабілізаторів.

Е 476 використовують не тільки в харчовій, але і косметичній промисловості для додання продукту однорідної консистенції, тягучості. Сама добавка являє собою хімічне з’єднання без смаку і запаху.

1 Опис

Харчова добавка Е 476 — це продукт переробки касторової олії або насіння рицини. Ще одним варіантом створення Е 476 також є отримання його з допомогою переробки генетично-модифікованих продуктів (ГМО).

Повна назва добавки — полиглицерил полирицинолеат (PGPR), або полиглицерин.

Складається емульгатор з конденсованих жирних кислот: рицинолевої кислоти і полиглицериновых ефірів (гліцерину).

Опис дії продукту:

  1. 1. Після попадання в організм людини з їжею велика частина добавки піддається ферментативному розщепленню в кишечнику.
  2. 2. Під час розпаду полігліцерину утворюється полирицинолевая кислота і полиглицеролы.
  3. 3. Перша всмоктується в тонкому кишечнику і піддається метаболізму в печінці.
  4. 4. Останні після всмоктування поступають в кровотік,потім виводяться з сечею (або з калом) в незначній кількості.

Вживання в їжу невеликої кількості шоколаду, що має в своєму складі полиглицерин, не впливає на обмінні процеси в кишечнику. Однак великі дози емульгатора здатні стимулювати перистальтику кишечника (викликають проносний ефект) і надавати снодійну дію після надходження у кров.

2 Застосування

Цю речовину використовують в шоколадній і косметичній промисловості для забезпечення наступних якостей:

  • додання однорідної консистенції продукту;
  • поліпшення розтікання;
  • зниження в’язкості;
  • зниження тертя між твердими частинками інгредієнтів.

Завдяки низькій вартості добавки вона використовується як заміна емульгатора Е 322 (соєвий лецитин) і масла какао. Останнє є досить дорогим продуктом, і його використання невигідно фірмам-виробникам.

Наявність здібності у полігліцерину забезпечувати таку ж тягучість і обтічність шоколаду або соусу, як якщо б в склад продукту входили натуральні какао-боби, робить емульгатор гідним аналогом масла какао в кондитерському виробництві. У косметичній промисловості дана добавка прибирає ризик розвитку побічних ефектів, пов’язаних з великою кількістю жиру в продукції.

3 Корисні властивості

Дані про вплив на організм полігліцерину досить суперечливі. У дослідженнях виділено, що добавка Е 476 володіє наступними якостями:

  • гіпоалергенність;
  • відсутність токсичності.

Її користь полягає в тому, що добавка не викликає алергічних реакцій при вживанні всередину у великих кількостях. Відсутність токсичності пов’язано з швидким розпадом речовини і його утилізацією з організму людини протягом доби без накопичення у внутрішніх органах.

З позитивних ефектів виділяють:

  • Зниження кількості жирів в нововведенні продукті. Це призводить до меншого їх надходженню в організм людини з їжею, що містить дану добавку.
  • Відсутність запальних процесів. При використанні косметичних засобів з наявністю Е 476 у складі пори не закупорюються і шкіра не запалюється.
  • Відсутність виникнення подразнення при прямому зіткненні з шкірою людини. Це дозволяє застосовувати косметичні засоби з Е 476 навіть людям з множинною алергією.

4 Побічні ефекти

Ця харчова добавка не небезпечна для організму, але має ряд обмежень для її вживання:

Умова Можливу шкоду
Синтез Е 476 з ГМО продуктів Так як дана методика пов’язана із змінами їжі на молекулярному рівні, в подальшому можливі порушення, пов’язані з мутаціями генів в тілі людини, які неможливо передбачити
Захворювання шлунково-кишкового тракту Вживання продуктів харчування з цією добавкою у великих кількостях призводить до подразнення слизових травної трубки, що служить причиною диспептичних розладів (нудота, блювання, діарея)
Знижений метаболізм Е 476 надає заспокійливий ефект на всі системи організму людини, що при такому стані призводить до виникнення сонливості і загальмованості

За деякими даними надмірне вживання добавки може призвести до ожиріння.

За темою:  Аналоги препарату Еріус для дітей і дорослих: у формі таблеток, сиропу

MAXCACHE: 0.37MB/0.00116 sec