Пальмова олія: шкода і користь для здоров’я людини, вміст у продуктах харчування
Пальмова олія є однією з добавок, які містяться в різних магазинних продуктах. Його добувають з м’якоті ягід однойменного рослини. Корисний продукт містить велику кількість пальмітинової кислоти і каротиноїдів. Має помаранчевий або червонуватий відтінок. Його активно використовують не тільки в кулінарних цілях, але і як мастильний матеріал, інгредієнт різних масок для тіла, для виробництва свічок, мила та іншого.
1 Виробництво та застосування
Пальмова олія є одним з найпоширеніших рослинних жирів. Його активне використання пов’язане з дешевизною та доступністю. Продукт стійкий до окислювальним процесам, тому його можна довго зберігати. Калорійність 100 г масла дорівнює 900 ккал.
Виробляють продукт наступним чином:
- 1. Прес. Ягоди олійної пальми пресують, а потім обробляють при температурі 115 °С. Таке виробництво зменшує термін зберігання продукту, знищує частину вітамінів.
- 2. Холодний віджим. У цьому випадку отримують продукт, насичений різними корисними речовинами. Саме він вважається найбільш корисним для вживання в їжу.
- 3. Екстракція. Такий спосіб є найбільш небезпечним, так як до складу в процесі переробки додають розчинник жиру, причому в якості нього зазвичай виступає бензин. Після переробки здійснюється багатоетапна очищення. У результаті, виходить безбарвна рідина, яку застосовують у харчовій промисловості.
- 4. Відділення. Цей спосіб полягає в тому, що з ягід збирають жир та масла. Виходить технічну сировину, яке застосовують в косметичних цілях і машинобудуванні.
В результаті, отримують харчове і технічне пальмова олія.
Окремим різновидом є червоне масло. Воно вважається найбільш насиченим і корисним для здоров’я людини. Лікарі рекомендують вживати його при серцево-судинних захворюваннях, патології очей.
Пальмова олія знайшло активне застосування в харчовій промисловості. На його основі готують креми, тістечка, вафлі, торти, бісквіти. Також продукт використовують для смаження напівфабрикатів, додають згущене молоко, плавлені сирки, вироби з сиру. Їм замінюють жири молочного походження.
З технічного продукту роблять різні товари: мило, свічки, косметичні засоби для тіла, нігтів, волосся.
Вважається, що в деяких дитячих сумішах присутня пальмова олія. Доведено, що продукт у великій кількості перешкоджає всмоктуванню кальцію, провокує розвиток хвороб серця. З-за цього з 2005 року Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендувала зменшити його вживання, в тому числі і в дитячому харчуванні.
Незважаючи на це, завдяки унікальному складу, продукт, приготовлений за правильної технології зі збереженням всіх вітамінів і мінералів, корисний для організму в невеликих кількостях.
Віра в те, що пальмова олія шкідливо для людини, пов’язана з кількома міфами:
- 1. По-перше, вважається, що воно не перетравлюється в організмі з-за того, що його температура плавлення значно вища, ніж температура тіла людини.
- 2. По-друге, йдеться про те, що в розвинених країнах заборонили використання пальмової олії. Але 10% виробленого продукту споживає саме США.
- 3. По-третє, багато хто вважають, що пальмова олія роблять із стовбура дерева. Насправді задіюють тільки плоди.
2 Користь і шкода
Корисні властивості пальмової олії пов’язані з його багатим складом:
| Елемент | Вплив на людський організм |
|
Вітамін До |
Він сприятливо впливає на кістки, запобігає утворенню солей в сечі, виводить зайву рідину, усуває набряки. Це речовина корисно для профілактики закупорювання кровоносних судин, окостеніння суглобів, артриту, остеохондрозу, остеопорозу |
|
Ретинол |
Вітамін необхідний для підтримки здоров’я і краси шкіри, нігтів, волосся. Завдяки цьому з’єднанню масло додають в різні маски проти випадання волосся, зміцнення нігтів і підтягування овалу обличчя |
|
Каротиноїди |
Їх користь для організму людини полягає в тому, що речовини впливають на всі обмінні процеси. Вони сприяють збагаченню всіх тканин киснем, покращують кровообіг, прискорюють процес регенерації |
|
Токоферол |
Це вітамін Е. Він запобігає розвитку онкологічних хвороб. Якщо ж ракова пухлина вже присутня, то речовина запобігає поділ атипових клітин і перекриває їм доступ до крові |
|
Пальмітинова кислота |
Серед усіх корисних речовин це з’єднання займає майже половину всього складу продукту. Кислота благотворно впливає на формування в організмі людини гормонів. Вона є джерелом енергії |
Крім перерахованих речовин, пальмова олія містить ще стеаринову та олеїнову кислоти, фосфор, залізо, вітамін В4, триглицерины, кислоти поліненасиченого типу. Всі разом ці елементи насичують організм киснем, сприяють очищенню крові, омолоджують.
Але не завжди вживання продукту йде на користь людини. Ослабленому організму воно може принести шкоду. В тому числі це стосується і дітей. Склад провокує у них коліки, недолік кальцію в організмі, хронічні запори. Встановлено, що пальмова олія викликає звикання.
Що стосується дорослих, то їм теж не можна використовувати даний продукт кожен день. Якщо не дотримуватися цього правила, то з’являються побічні ефекти:
- закупорка кровоносних судин;
- ожиріння;
- тромбофлебіт;
- підвищення рівня шкідливого холестерину;
- ослаблення імунітету;
- збої в обмінних процесах;
- цукровий діабет;
- м’язові патології.
До протипоказань відносяться:
- період вагітності і лактації;
- високий рівень холестерину в крові;
- серцево-судинні патології в хронічній формі;
- порушення метаболізму.
У цих випадках забороняється пальмова олія навіть у малих кількостях.
Щоб зменшити шкідливий вплив продукту на організм людини, необхідно дотримуватись наступних правил:
- перед покупкою вивчати склад на етикетці;
- купувати продукти, які виробляють за Гостами;
- скоротити вживання здоби, бісквітів, вафель, морозива.
Даний продукт не настільки шкідливий, як про нього говорять, але рекомендується застосовувати тільки червоне харчове масло. Дозування повинна бути обмеженою.
3 Домашні засоби
Пальмова, як і кокосове масло, яке ідеально підходить для вмивання протирати обличчя, тіла. Достатньо лише змочити ватний тампон в продукті. Їм можна замінювати нічний крем. Для любителів різних сумішей підійдуть склади з екстрактом виноградних кісточок, оливковою, пальмовим, кокосовим, лляною і реп’яховою маслом.
Екзотичний продукт надає антисептичну дію. Він підходить навіть для чутливої шкіри. Можна приготувати такі креми і мазі:
| Призначення засобу | Рецепт приготування і спосіб застосування |
| Крем для омолодження | Змішати по 10 г масла ши і пальми, додати 20 г масла мигдалю і 4 краплі олії бергамоту. Склад покладається нагрівати на водяній бані. Отриманий засіб підходить для захисту шкіри взимку, досить нанести його тонким шаром |
| Засіб для в’ялої шкіри | Зварити 20 г манної крупи, після остигання додати 10 г пальмового масла і долити ще 4 краплі лаймового. Засіб розподілити по шкірі і накрити рушником. Через півгодини все змити |
| Маска для проблемної шкіри | Змішати 20 г рисового борошна з 6 краплями олії і м’якоттю одного аркуша алое. Засіб нанести на обличчя на 30 хвилин, потім змити теплою водою і протерти Хлоргексидином. Таку маску дозволяється застосовувати не частіше 1 рази в тиждень |
| Маска для області навколо очей (запобігає утворенню зморшок) | Змішати по 5 г йогурту і масла ягід пальми. Нанести на область навколо очей, залишивши на всю ніч. Потім стерти вологою м’якою губкою |
| Засіб для нормальної шкіри | Змішати 20 г білої глини з 10 г пальмової олії і 5 мл лимонного соку. Засіб нанести на обличчя, уникаючи області навколо очей і губ. Застосовувати такий склад дозволяється 3 рази в тиждень |
| Маска для жирної шкіри | Залити 15 г дріжджів 20 мл заварки від чаю. Потім додати 4 перетерті в порошок таблетки аспірину і 4 г пальмової олії. Наносити склад на 15 хвилин |
| Засіб для огрубілою шкіри | Збити 20 г сиру з такою ж кількістю масла пальми. Додати 6 крапель екстракту пачулі. Засіб наносити на півгодини для розм’якшення шкіри. Змивати все прохолодною водою |
Пальмова олія активно додають кошти для фарбованого волосся. Можна змішати з 2 ст. л. дріжджів, коньяку і 1 ст. л. масла. Потім додати 3 краплі апельсинового масла.
Щоб зміцнити волосся, підійде суміш з 5 ст. л. хни, 2 ст. л. олії пальми, 3 жовтків і 4 крапель олії сандалу. Проти випадіння волосся допомагає засіб з 3 ст. л. меду, 1 ст. л. екстракту будяків і ягід пальми, 4 крапель лавандового ефіру. Маски наносять на вологе волосся на 20 хвилин, вкриваючи їх поліетиленовою плівкою і рушником. Потім змивають теплою водою.