Пальмова олія в дитячому харчуванні: користь і шкода, що небезпечно, список продуктів з його вмістом

Пальмова олія – лідер серед рослинних жирів, які використовуються в харчовій промисловості. Вона виступає основним компонентом складу дитячого харчування — як адаптованих молочних сумішей для немовлят, так і різних продуктів, орієнтованих за віковими групами. Існує думка, що широке використання цього рослинного жиру пояснюється його низькою вартістю, опровергающееся спеціалістами з педіатрії. З медичної точки зору сировину, виготовлений з плодів масляного пальми, піддалося ретельної обробці, не представляє небезпеки для здоров’я малюків.

1 Роль речовини у харчуванні немовлят

Потреби зростаючого дитячого організму від 30 до 50% забезпечуються синтезом жирів, що приймають участь в наступних процесах:

  • розвиток мозкових структур;
  • вироблення гормонів;
  • формування органів зору.

Головне завдання виробників дитячих сумішей — максимально наблизитися до жирнокислотному балансу грудного молока, що покриває енергетичні витрати організму, що росте.

Пальмітинова кислота становить чверть загального обсягу жирних кислот у складі материнського молока. Найбільша її кількість міститься в пальмовому маслі, що виступає одним з основних компонентів у складі молочних сумішей.

Джерела пальмітинової кислоти наведено в таблиці:

Найменування Вміст, %
Пальмова олія 45
Молочний жир 26
Какао-масло 26
Сало 25
Бавовняне масло 25

2 Корисні властивості

Рослинні масла — джерела двох видів жирних кислот:

  • незамінних;
  • замінних.

До незамінним відносяться речовини, що не синтезуються організмом:

  • альфа-лінолева кислота омега 3;
  • лінолева кислота омега 6.

Відсутність в харчуванні дитини незамінних жирних кислот призводить до порушення в процесах росту і розвитку.

Присутність в дитячому раціоні замінних кислот додатково: їх синтез виробляється організмом з незамінних. Пальмітинова кислота — одна з замінних жирних кислот.

Жирові молекули (тригліцериди), що входять до складу грудного молока, в шлунково-кишковому тракті під впливом ферментів піддаються гідролізу, що служить підготовкою до всмоктуванню їх поживних речовин у кишечнику. В результаті забезпечується практично повне їх засвоєння. В процесі гідролізу пальмового жиру відбувається відщеплення тригліцеридів, які залишаються у вільному стані в кишечнику. При вступі в реакцію з іонами кальцію відбувається утворення нерозчинних сполук.

Оцінити вплив пальмової олії в дитячому харчуванні на організм немовляти допоможуть наступні фактори, описані в таблиці:

Чинник Дія Ускладнення
Засвоюваність
  • Осідання в кишечнику у вільній формі;
  • утворення нерозчинних сполук в результаті реакцій з кальцієм;
  • виведення з організму з каловими масами
Нестача сировини при формуванні зубів і кісток
Травлення
  • Нерозчинними сполуками консистенція стільця ущільнюється;
  • спорожнення кишечника відбувається рідше
  • Кольки;
  • запори;
  • зригування;
  • неспокійна поведінка дитини

3 Дитячі молочні суміші з пальмовою олією

У складі молочних сумішей пальмове масло служить для поповнення нестачі наступних компонентів:

  • насичених жирних кислот;
  • коензиму Q10 (міститься в олії червоної пальми);
  • жиророзчинних вітамінів A, E, K.

В період активного зростання вищеперелічені речовини служать джерелами енергії та сировиною для будівництва клітинних мембран, а також синтезу гормонів. Дефіцит жирів компенсується в організмі вуглеводами, але цей процес вимагає додаткових витрат енергії.

Заповнення жирових складових пальмовою олією забезпечує:

  • солодкуватий присмак харчування;
  • збільшення терміну зберігання;
  • збагачення корисними речовинами.

Виробниками адаптованих молочних сумішей представлені продукти з пальмовою олією в складі і без нього:

Суміші з пальмовою олією Суміші без пальмової олії
  • «Беллакт».
  • «Хіпп».
  • «Малюк.
  • «Нан».
  • «Нутрилон».
  • «Малютка»
  • «Сімілак».
  • «Нестожен».
  • «Ненні»

Для правильного вибору основного харчування для малюка необхідна участь кваліфікованого лікаря-педіатра.

3.1 Заходи щодо мінімізації побічних ефектів

Виробники дитячих сумішей проводять заходи по зменшенню небажаних ефектів, що викликаються жиром масляного пальми:

  • використання пальмової олеїна (стан сировини пальмових плодів в рідкій фракції зі зниженим збагаченням насиченими жирними кислотами);
  • зменшення його обсягу у складі;
  • збагачення суміші кальцієм;
  • додавання вітаміну Д, покращує засвоєння кальцію;
  • профілактика закрепів з допомогою пребіотиків.

Головним досягненням в цій області вважається отримання бета-пальмітату — штучно зміненого пальмової олеїна, ідентичного компоненту жіночого молока. Кальцієва і жирова складові з таких сумішей засвоюються краще, усувається ризик виникнення запорів.

На думку досвідченого фахівця у сфері педіатрії доктора Комаровського, високоякісне пальмова олія засвоюється дитячим організмом на 5% краще, ніж тваринний жир коров’ячого молока. Цей компонент не приносить шкоди при дотриманні наступних умов:

  1. 1. Використання технології виготовлення рослинної сировини, що забезпечує присутність в суміші рослинного компонента у вигляді витяжки пальмітинової кислоти і олеїна.
  2. 2. Додаткові заходи щодо збільшення обсягу вживання кальцію.
  3. 3. Спостереження за стільцем дитини, своєчасна профілактика закрепів.

4 Продукти харчування промислового виробництва

Пальмову олію, що використовується у виробництві продуктів харчування як рослинного компонента, має низьку собівартість і значно подовжує терміни зберігання продукції. Тому на сьогоднішній день більша частина продукції широкого вжитку замість молочного жиру містить цю складову, що підсилює смак і аромат.

Найбільша кількість речовини виявляється в молочній продукції:

  • вершкове масло;
  • сир;
  • маргарин;
  • сметана;
  • сир;
  • морозиво;
  • йогурт;
  • згущене молоко;
  • сухі вершки.

Рослинний жир покращує зовнішній вигляд і забезпечує більш тривале зберігання багатьох видів солодощів і випічки:

  • тістечка;
  • торти;
  • кекси;
  • рулети;
  • булочки;
  • печиво;
  • крекери;
  • шоколадні цукерки;
  • батончики;
  • шоколад;
  • глазур.

Незамінні властивості пальмової сировини і при виготовленні фастфуду:

  • чизбургерів;
  • гамбургерів;
  • чіпсів;
  • картоплі фрі.

5 Негативний вплив

Вживання підвищених доз жирів з самого дитинства небезпечно. Таке харчування може призвести до забруднення організму і тяжких наслідків, таких як:

  • накопичення шлаків, вільних радикалів;
  • холестеринові бляшки на стінках судин.

Щоб убезпечити дитячий організм від шкідливого впливу, необхідно обмежити кількість вживання продуктів промислового виробництва. Натуральні страви, приготовлені в домашніх умовах, приносять користь дітям різного віку і забезпечують гармонійне зростання без ризику онкологічних і серцево-судинних захворювань.

За темою:  Можна використовувати АЦЦ при сухому або мокрому кашлі

MAXCACHE: 0.41MB/0.01982 sec