Що таке харчова добавка Е471, небезпечна або немає для організму

Харчова добавка Е471 — це речовина з класу моно — і диглицеридов, з хімічної точки зору представляє собою витяжку з рослинних жирів та гліцерину. Вона отримала широке розповсюдження в харчовій промисловості: у зазначеній галузі ця добавка використовується в ролі стабілізуючого компонента, здатного збільшувати строк зберігання харчових продуктів, ніяк не позначається на їх смакові якості. Завдяки жирової структурі речовина легко засвоюється організмом. Переконливих даних про будь-яких негативних його впливів на здоров’я людини не є. Але фахівці дотримуються думки, що деяким категоріям людей краще уникати вживання продуктів, що містять добавку Е471.

1 Що таке харчова добавка Е 471?

З речовин, представлених в таблиці харчових добавок, Е 471 є найпоширенішою. Вона використовується в харчовій промисловості як емульгатора жирів і стабілізатора, додає продукту в’язкість, густину і жирність і продовжує термін його придатності.

Дана речовина застосовується при виробництві наступних продуктів:

  • молочної продукції, в тому числі морозива, йогуртів;
  • соусів, у тому числі майонезу;
  • маргарину;
  • деяких сортів рослинних олій;
  • тесту для випічки;
  • у кондитерській промисловості — кремів, шоколадних цукерок, глазурі, желе;
  • дитячого харчування.

При цьому у виробництві продуктів використовуються штучно отримані моно — та дигліцериди жирних кислот.

Про відносної безпеки цієї речовини свідчать наступні факти:

  1. 1. Добавка Е 471 не схильна викликати реакцій гіперчутливості.
  2. 2. Для неї не встановлена гранично допустима норма вмісту в харчових продуктах.

Присутність харчової добавки в складі в обов’язковому порядку відображається на етикетці.

2 У чому потенційна небезпека Е 471?

Безпосередньо добавка Е 471 не чинить негативного впливу на організм. Немає вказівок і про те, що ця субстанція може бути небезпечна для вагітних.

Здатні завдати шкоду порушення у сфері метаболізму ліпідів, які виникають у разі надмірного вживання цієї речовини.

За темою:  Сестринський процес при бронхіальній астмі: допомога і догляд за пацієнтами

Його накопичення в організмі внаслідок надходження у великих кількостях викликає наступні ефекти:

  1. 1. Емульгатор у складі продуктів підвищує їх жирність і калорійність. Тому людям зі схильністю до порушення ліпідного обміну слід остерігатися занадто частого вживання продукції з цією добавкою.
  2. 2. Моно — і дигліцериди жирних кислот уповільнюють метаболічні процеси, що сприяє збільшення жирових відкладень і розладу в роботі деяких внутрішніх органів травлення. Така особливість таїть в собі небезпеку підвищення вмісту ліпідів в крові.
  3. 3. Вживання продуктів дитячого харчування, що містять цю речовину, сприяє активному набору ваги дітьми раннього віку. При перевищенні добової норми годування цей інгредієнт може стати причиною розвитку ожиріння.

MAXCACHE: 0.4MB/0.01903 sec