У яких продуктах міститься лактоза?

Лактоза — вуглевод, що живить організм глюкозою для забезпечення енергетичних потреб організму до фізичної та психоемоційної активності. Потреба в цьому поживному речовині змінюється з віком. Діти першого року життя, які витрачають енергію на ріст і формування нервової системи, потребують більшої його кількості в своєму раціоні, ніж дорослі люди. З віком організм частково або повністю втрачає здатність повноцінного всмоктування лактозовмісних продуктів.

1 Користь для організму

Лактоза (молочний цукор) — субстрат для розмноження біфідобактерій і лактобацил, що формують мікрофлору кишечника. Вживання в їжу продуктів, що містять лактозу, попереджує розвиток дисбактеріозу, зміцнює імунний статус організму.

Участь хімічної речовини лактози, що складається з кисню, вуглецю, водню, у синтезі необхідних організму речовин, допомагає:

  • накопичення вітамінів групи В і С;
  • оптимальному засвоєнню кальцію;
  • гармонійному розвитку нервової системи у дітей;
  • потужному стимулювання нервової системи у дорослих;
  • попередження захворювань серцево-судинної системи.

2 Зміст молочного цукру в продуктах

Лактоза може міститися в їжі або у вигляді природного хімічного з’єднання, або ж бути доданою штучним шляхом.

Природна лактоза міститься в незбираному молоці і приготованих з нього кисломолочних продуктах. Для посилення смакових якостей та продовження терміну зберігання сухе молоко штучно додають в продукти харчової промисловості.

Продукти з природним і штучним молочним цукром у складі вказані в таблиці:

З природним вмістом лактози, г на 100 г продукту
  • молоко — 4,8;
  • кефір — 4,1-6,0;
  • сироватка — 4,7;
  • сири — 0,05—3,2;
  • йогурти — 3,2;
  • вершкове масло — 0,6;
  • сметана — 2,5;
  • кумис — 5,0;
  • сир — 3,2
З штучним додаванням лактози
  • Ковбаси, сосиски, шинка;
  • джеми, повидло, мармелад, варення;
  • морозиво;
  • супи і пюре картопляне швидкого приготування;
  • хліб і здоба;
  • бісквітне тісто: тістечка, торти, і т. д.;
  • панірувальні сухарі;
  • печива-крокети;
  • горіхова паста;
  • соуси: кетчуп, майонез, гірчиця, та ін;
  • підсилювачі смаку;
  • фаст-фуд;
  • вершки для кофеподсластителей;
  • згущене молоко;
  • смоктальні цукерки;
  • розсипні спеції;
  • какао-порошок;
  • шоколад і шоколадна глазур;
  • бульйонні кубики;
  • напівфабрикати для випічки;
  • жувальна гумка;
  • біологічно активні добавки;
  • як складовий компонент в таблетках
За темою:  Постійний кашель у дорослого, дитини: причини і лікування

3 Непереносимість лактози

У деяких людей порушений процес розщеплення і всмоктування хімічних компонентів лактози з-за зниженою вироблення ферменту лактази або повного його відсутності. Потрапила в кишечник неперетравлена лактоза формує кисле середовище, що сприяє розмноженню патогенної мікрофлори. Результатом стає хронічне протікання коліту та дисбіозу кишечника. Для покращення стану пацієнтів, які страждають непереносимістю лактози, з раціону виключають молочні продукти.

Дієта при непереносимості складається з наступного списку дозволених продуктів харчування:

  • рослинні олії;
  • макарони;
  • рис;
  • фрукти;
  • мед;
  • овочі;
  • кави;
  • чай;
  • соєві продукти:
    • молоко;
    • м’ясо;
    • сир;
  • м’ясо;
  • риба;
  • бобові;
  • яйце;
  • зернові:
    • гречка;
    • кукурудза;
    • пшениця і т. д.;
  • горіхи;
  • соки з овочів і фруктів;
  • натуральні алкогольні напої:
    • вино;
    • пиво і т. д.

Вживати молочні продукти людям з непереносимістю потрібно невеликими порціями, з штучним ферментом лактази у формі біологічно активної добавки:

  • Мамалак;
  • Лактазар;
  • Лактофор;
  • Фермент Лактаза;
  • Лактаза бебі.

Необхідно стежити за станом кишечника при прийомі лактозосодержащего продукту, встановлюючи, яка кількість не призводить до погіршення стану, що буде виражатися болем у животі, здуттям, діареєю.

Такий стан небезпечно для дітей через порушення процесів в розвитку і рості. Харчування дитини з лактазною недостатністю підбирається індивідуально. Особливу увагу необхідно приділяти компенсування корисних речовин, які зростаючий організм повинен отримувати з молока. Немовлятам молоко замінюють сумішами, що не містять лактозу, що благотворно позначається на їх стані. З віком ця проблема втрачає свою актуальність і виражається в добровільній відмові від молочних продуктів.

MAXCACHE: 0.4MB/0.00351 sec