Кокосове масло для їжі і не тільки

Масло кокоса вважається одним з тих продуктів, які містять унікальну комбінацію кислот і позитивно впливають на організм людини. Під час дієт можна використовувати кокосове масло для їжі в повсякденному раціоні. Його можна додавати до овочів, щоб скинути зайві кілограми.

В здоровому харчуванні важливо, щоб всі містяться в продуктах корисні речовини зберігали свої властивості навіть після термічної обробки. Одним з таких типів продуктів є кокосове масло.

Отримання олії

Кокос – це одне з найдавніших рослин, але про його користь знали небагато. Вперше на кокосове масло звернули увагу шість століть тому. В ті часи люди стали помічати, що індійські жінки відрізняються гарною шкірою, відмінним станом волосся. В результаті опитувань було виявлено, що всі вони користуються маслом кокоса. Після цього його стали возити до Китай, а звідти воно розійшлося по всьому світу.

Для приготування олії, застосовується заздалегідь висушена м’якоть плоду кокоса. З неї отримують масло гарячим або холодним методом. Перший спосіб дозволяє отримати велику кількість масла, а при холодному методі отримують не більше десяти відсотків масла, тому воно більш дороге.

Можна приготувати олія з кокоса самостійно. Для цього знадобиться один горіх. На ньому розкривається два отвори і через них забирається все молочко. Потім кокос очищається від шкірки. Отриману м’якоть подрібнюють. Готову стружку заливають окропом і залишають остигати. Як тільки маса охолоне, її ставлять в холодильник на добу. За цей час на поверхні води накопичиться жирова кірка. Її товщина може бути різною, але частіше всього близько шести міліметрів. Її акуратно знімають і розтоплюють на водяній бані, не допускаючи кип’ятіння.

Готове масло зберігається в холодильнику не більше тижня.

Рекомендуємо почитати: Оливкова олія: користь, шкоду, як застосовувати

Користь олії

Регулярне вживання в їжу кокосового масла володіє безліччю корисних властивостей. Доведено, що воно допомагає боротися з патологіями шлунково-кишкового тракту, остеопорозом. Також воно позбавляє від хвороб серця і судин. Однак, при надмірному споживанні можуть виникнути алергічні реакції.

Важливу функцію кокос грає при схудненні. Це з-за особливих жирів, що містяться в продукті. Вони допомагають:

• зменшити кількість холестерину;
• у кілька разів підвищити обмін речовин;
• прискорити процеси регенерації клітин;
• підвищення витрати енергії.

Харчове кокосова олія містить тригліцериди. Ці елементи здатні прискорити енергетичні витрати організму, через що спалюється більше калорій. Також використання продукту допомагає зменшити відчуття голоду, що важливо для людей, що знаходяться на дієті.

Масло може застосовуватися не тільки для харчування, але і в косметології. При його використанні:

• підвищується тургор шкіри;
• прискорюється ріст вій;
• зменшується целюліт;
• розгладжуються зморшки;
• шкіра стає гладкою, зволоженою.

Це далеко не повний список корисних властивостей кокоса.

Рекомендуємо почитати: Персикове масло: користь, шкоду, як застосовується

Дослідження кокосового масла

Доведено, кокосове масло володіє наступними властивостями:

1. Унікальна комбінація елементів володіє незвичайними лікувальними властивостями. Був час, коли масло не сприймали з-за високого вмісту кислот, жирів. Після низки досліджень, вчені довели, що близько 90% жирів насичені. Їх засвоюваність організмом в рази вище, чим отримання тих же обсягів жирів тваринного походження. Ці кокосові жири називають тригліцериди. При попаданні в організм, вони проникають у печінку, звідки застосовуються в якості швидкого джерела енергії. Невикористаний обсяг жирів переходить в кетонові тіла, які незамінні при ураженні нервової системи.
   Люди, що постійно вживають кокоси в їжу, є самими здоровими. Прикладом відмінного показника здоров’я є деякі африканські племена, у раціоні яких переважають кокоси. Вони молодо виглядають, здорові.
2. Омолодження.
3. Схуднення. Однією з найнебезпечніших проблем сучасного світу – це ожиріння. Ученими доведено, що вживання всього лише тридцяти грам жирів кокоса в день дозволяє підвищити витрату калорій на тридцять відсотків. Це дія зберігається протягом доби. Таким чином, з’ївши невелику кількість кокосового масла можна збільшити на 120 ккал витрата енергії без будь-яких додаткових зусиль.
4. Зниження почуття голоду. Містяться в продукті кетонові тіла сприяють зменшенню почуття голоду. Доведено, що якщо щодня вранці з’їдати невелику кількість масла, то протягом дня рівень споживаних калорій знижується.
5. Антибактеріальний, противірусний засіб. В кокосі міститься лауринова кислота. Вона ефективно бореться з вірусами, грибками і бактеріями. Ця речовина здатна впоратися з кандидами, золотистим стафілококом та іншими патогенними мікроорганізмами.
6. Допомагає прибрати живіт. Якщо протягом одного місяця щодня вживати всього за тридцять грам масла, то живіт зменшиться на один сантиметр. Якщо цю процедуру виконувати рік, то можна схуднути в області живота на 12 см. При цьому ніяких дієт, фізичних вправ можна не виконувати.

Рекомендуємо почитати: Ефірні олії: властивості, види, застосування (таблиця)

Протипоказання

Як і всі продукти, кокосова олія має протипоказання. Його не можна застосовувати людям з алергією на кокос. Також його забороняється їсти тим, хто страждає хронічним холециститом, панкреатитом, так як масло може викликати загострення недуг.

Калорійність і склад

В кокосовому маслі міститься 99.9 грам жирів і 0.1 води. Калорійність 100 грамів продукту складає 891 ккал.

У продукті міститься більше 80% жирних кислот, необхідних організму. Серед них лауринова, капронова, стеаринова, міристинова і інші. Також до нього входять мінерали, вітаміни, фітостероли.

Лауринова кислота – це сильне речовина, що допомагають підвищити імунітет. Щоб отримати добову дозу цієї кислоти, достатньо приймати по половині ложки олії щоранку. Лауринова кислота також бореться з патогенною мікрофлорою.

За активацію ліпідного обміну відповідає олеїнова кислота. Вона також сприяє нормалізації водного балансу в організмі.

Застосування масла в косметології

Масло ідеально підходить для щоденного догляду за шкірою і волоссям. При нанесенні на шкіру, вона допомагає прибрати роздратування, лущення. Після його застосування проходить запалення, тому його показано використовувати при анці, вугрової висипки, прищах.

Продукт ідеально підходить для приготування масок, шампунів, кремів, тоніків та інших засіб по догляду. З ним можна самостійно готувати мило, додавати в маски.

Застосовуючи шампунь з кокосом, проходить ламкість волосся, посічених кінчиків стає менше, а пофарбовані волосся набуває здоровий, блискучий вигляд.

Кокосове масло володіє захисним дією. Його рекомендовано наносити на відкриті ділянки тіла перед виходом на мороз, вітер. Також воно добре себе зарекомендував при профілактики обвітрювання губ. Для цього невелика кількість продукту наноситься на губи.

Ще одна корисна властивість – захист від впливу сонячних променів. Для цього маслом натирається шкіра до і після перебування під сонцем.

Яке масло вибрати

Купувати кокосове масло необхідно правильно. Для вибору продукту є кілька рекомендацій:

1. Купувати продукт найкраще саме в магазинах, так це дасть можливість побачити баночку і оцінити концентрацію, подивитися виробника, склад та іншу інформацію на етикетках. Одним з кращих масел вважається тайське.
2. Найцінніший продукт – масло, отримане холодним способом віджимання. У ньому збережені всі корисні речовини. Однак, цей тип буде коштувати дорожче масла, отриманого гарячим віджимом.
3. Перед купівлею варто понюхати масло. У якісного продукту запах стриманий.
4. Звертати увагу на колір. Хороший товар має відтінок від прозорого до блідо-жовтого.
5. Термін придатності. Харчової тип зберігається не більше півроку, а олія для зовнішнього застосування може зберігатися до року.

Вживання в їжу

Кокосове масло ідеально підходить для приготування різних страв. Вхідні в його склад компоненти не руйнуються навіть під впливом високих температур. Тому з ним можна запікати, смажити, парити, варити. Після таких обробок воно зберігає свої корисні властивості.

Можна застосовувати продукт у свіжому вигляді, замінивши їм вершкове і рослинне масло. Його додають у салати, каші і просто намазують на тост.

Рецепт приготування качки з кокосом:

Для приготування знадобиться одна качина тушка. З неї знімається шкірка. Потім її нарізають шматочками і обсмажують п’ять хвилин з обох сторін на сковороді. Для смаження використовують олію.

Потім береться чотири сливи і ріжуться навпіл, кісточки видаляються. Одну цибулину середнього розміру ріжуть кільцями.

Грудку викласти у форму, посолити, поперчити, потім зверху викласти сливи зрізом вгору. У кісточкові ямки укладається кокосове масло. Зверху все посипається цибульними кільцями і тертим сиром. Зверху грудку накривають фольгою і готувати в духовці при 200 градусах півгодини.

Можна приготувати пироги, сирники з маслом і багато іншого.