Чому і чим шкідливе пальмова олія?
Сьогодні область застосування пальмової олії настільки широка, що його використовують практично у всіх продуктах, незалежно від того, хто в майбутньому буде їх споживати: дорослий або дитина. Чому? Насамперед це пов’язано з тим, що воно є відмінним замінником жирів, до того ж дешевим.
Масло можна побачити у складі буквально будь-кондитерського товару, напівфабрикатів, чіпсів, вафель, різних соусів, маргарину, шоколаду, продуктів швидкого приготування і т. д. Винятком не є навіть суміші для дітей. Пальмова олія має рослинне походження і, здавалося б, має приносити користь. Що ж виявляється насправді? Так шкідливо пальмове масло і чому? У статті спробуємо це з’ясувати.
Види олії та способи його отримання
- Червоне масло: має натуральне походження та вважається найбільш корисним. Завдяки щадній технології отримання, в продукті зберігається багато корисних речовин. У його складі велику кількість каротину. За рахунок корисних властивостей багато прирівнюю пальмову олію до оливкової.
- Рафінована і дезодорована олія: застосовують в харчовій промисловості. Корисних властивостей у даному виді продукту значно менше, чим у червоному.
- Технічне. Даний вид олії використовують у виробництві мила, косметичних засобів і т. д. Це найдешевше масло. У ньому присутня безліч окислених жирів, які шкідливі для людини. Відбувається це через низьку ступеня очищення. Існують такі виробники продуктів, які замінюють рафінована олія технічним. При вживанні таких продуктів в організмі починають накопичуватися вільні радикали, які є збудниками для онкологічних захворювань, і утворюватися холестеринові бляшки.
Говорячи про те, що пальмова олія здатне завдати шкоди організму людини, мають на увазі саме третій вид – технічне масло.
Існує два способи його одержання:
Виробництвом цього продукту займаються багато, але лідерство належить Індонезії та Малайзії. Статистика показує, що річний оборот виробництва даного виду продукту перевищує 35 млн тонн.
Покращує смак, але засмічує судини
Серед усіх складових масла присутні насичені жири, причому у великій кількості, на які навколишнє середовище практично не впливає. Тобто жири здатні зберігати продукти тривалий час, смакові якості при цьому не змінюються. За рахунок цього термін придатності можна істотно продовжити, а вартість знизити.
Нечесним виробникам це на руку, а споживачі від цього неабияк потерпають. Так, наприклад, раніше маргарин вважали більш корисним продуктом, чим масло. Але в процесі виробництва оливкова, а також кукурудзяна та соняшникова олії стали замінювати пальмовою, і тепер вживання маргарину небезпечне для організму.
Зважаючи на те, що продукт є досить небезпечним для людини, багато держави відмовилися від імпорту пальмової олії, а також заборонили застосовувати його у виробництві продуктів харчування.
Буквально всі фахівці приходять до єдиної думки, що вміст жирів у ньому здатне завдати непоправної шкоди здоров’ю людини. Дана їжа непідвладна людської травній системі. Потрапляючи в організм, жири сприяють порушенню ліпідного обміну, збільшення норми холестерину.
По суті, даний процес можна представити у вигляді поїдання пластиліну, який замість того, щоб потрапити в шлунок, починає по шляху чіплятися за стінки судин.
Зважаючи такого впливу уражаються судини і починають розвиватися атеросклеротичні процеси, з’являтися тромби, а сам організм починає старіти раніше. У результаті можуть виникнути такі захворювання, як ожиріння, а також цукровий діабет, з’являться перебої в роботі серцево-судинної системи. До того ж воно є сильним канцерогеном, що здатне розвивати онкологічні захворювання.
При використанні пальмової олії з’являється свого роду залежність. Чому це відбувається? Добавка підсилює смак самого продукту, тому його хочеться їсти все більше і більше. Тому надалі людям складно відмовитися від улюблених їм страв, до яких відносяться чіпси, багато солодощі, гамбургери, напівфабрикати та багато іншого.
Тільки уявіть, що може статися з дитячим неразвившимся організмом при поїданні таких продуктів, адже пальмова олія входить до складу їх улюблених солодощів і чіпсів.
Шкода масла для дитячого харчування
Застосовувати таку добавку в дитячому харчуванні категорично не рекомендується, оскільки воно не засвоюється організмом. Продукт, що складається з суцільних канцерогенів, не повинен бути присутнім у раціоні дитини, особливо він не повинен утримуватися в дитячих сумішах. Мало розвинений організм ще не готовий приймати подібного роду навантаження.
Багато матусі починають вводити суміші в раціон харчування дитини починаючи з грудного віку. Застосування пальмової олії призводить до того, що кальцій не засвоюється дитячим організмом. А цей вітамін є однією з головних складових повноцінного розвитку малюка. Потрапляння даної добавки в організм дитини здатне призвести до порушення стільця, а також може стати причиною запорів.
Але незважаючи на шкоду, у багатьох дитячих сумішах після прочитання складу можна побачити пальмова олія. Більшість виробників знаходиться в постійному пошуку формули, здатної замінити дешеве пальмове масло і при цьому не завдає шкоди маленькому організму. Зокрема, даний зсув стався після проведених досліджень, під час яких з’ясувалося негативний вплив пальмової олії.
Деякі з них стали замінювати його пальмовим олеином, вміст жирних кислот в якому істотно знижено. Хтось намагається застосовувати даний вид добавки в меншій кількості. Іноді до складу сумішей включають пребіотик, що допомагає в боротьбі із запорами, і вітамін Д, що сприяє кращому засвоєнню кальцію.
Поради дієтологів
Фахівці-дієтологи в один голос твердять, що необхідно повністю відмовитися від споживання продуктів, в яких присутній подібний замінник жиру. Перед придбанням чого-небудь уважно ознайомтеся зі складом. Якщо побачите там пальмова олія – відмовтеся від товару.
Пильну увагу слід приділяти товарів, призначених для дитячого споживання. Небезпечна добавка може бути використана в якості замінника молока, може бути присутнім в сухих сніданках, її можна виявити навіть в дитячих сумішах.
Даний продукт можна оцінити за кількістю в ньому лінолевої кислоти. Його сорт є цінним, якщо даної кислоти в його складі більше 50%. В пальмовому маслі її всього лише 5%. Для порівняння: відсоток лінолевої кислоти в олії становить близько 70%.
Не варто в гонитві за економією вибирати дешеві продукти, оскільки ціноутворення залежить і від складу. І якщо вартість сильно занижена, то, швидше за все, у виробництві використовувалися складові низької якості.
Висновок
Так пальмова олія шкідливо або корисно для людини? У статті після вивчення складу і впливу масла на людський організм висновок напрошується сам собою – вживання пальмової олії категорично протипоказано для вживання його в харчуванні. Звичайно, складно відмовити собі в задоволенні з’їсти що-небудь смачненьке, так і шалений темп життя підштовхує до поїдання напівфабрикатів, на які не потрібно багато часу.
Отже, постає питання: скільки можна з’їсти, щоб не нашкодити організму? Чим менше в харчуванні буде подібних продуктів, тим краще. Пам’ятайте, що тут діє правило: чим більше їси, тим більше хочеться. Зупинитися потім буде дуже складно. А зупинившись, ви виявите втрати здоров’я, які уже неможливо буде відновити.
Вибираючи продукти для подальшого споживання, ретельно вивчіть їх. Пам’ятайте, що здоров’я людини – це найголовніше, і про нього треба дбати.
