Калорійність індички: грудка, гомілка, стегно
Якщо раніше найпопулярнішим джерелом білка у культуристів і дієтологів була куряча грудка, то тепер пальма першості поступово переходить до індички. Теплолюбна птах погано приживалася в наших краях. Але все частіше на прилавках магазинів можна побачити грудку, стегно, гомілку цієї птиці. Що це: данина моді чи результат чесної конкурентної боротьби?
Смаковими якостями індичка набагато перевершує курку. При цьому її ніжне м’ясо містить менше жирів і краще засвоюється. Яка ж калорійність індички? Давайте розберемося разом.
Користь індичого м’яса
Найбільш цінним м’ясом, як і у курки, індички вважається грудка. Інші частини птиці: гомілка, стегно – готують швидше заради їх смакових якостей, або заради заліза, у великій кількості міститься в червоному м’ясі, а філе – заради високоякісного і порівняно дешевого білка. Калорійність грудки індички дуже низька.
Всього 84 ккал міститься в 100 грамах продукту і при цьому 25.3 грам білка, 10.4 – жирів. Порівняйте з курячим філе: 16 грам білка та 14 грамів жирів.
Суттєва різниця для тих, хто сидить на дієті, будь то дієта для схуднення або для набору м’язової маси. Як і в курці, тут зовсім немає вуглеводів. До речі, саме тому вона так популярна у тих, хто хоче підсушитися і підкреслити м’язовий рельєф. Легкозасвоювана, вона не містить холестерину, ви можете не турбуватися про стан своїх судин.
Крім того індиче м’ясо багате:
Висока кількість натрію, порівнянне з кількістю натрію у яловичини і телятини, допомагає нормалізувати обмінні процеси. Триптофан бере участь у виробленні мелатоніну, гормону, що бореться з безсонням, а аргинин розширює судини і нормалізує кров’яний тиск. Страви з індички можна не солити, а це теж немаловажний чинник для людей з підвищеним тиском.
Саме тому індичатину рекомендують літнім людям і людям, схильним до впливу стресів. Індичка корисна і дітям. Ніжне, смачне м’ясо легко перетравлюється навіть дитячим шлунком. При малої жирності продукту легше засвоюється кальцій, що вкрай важливо для зростаючого організму. До того ж у цієї птиці немає характерного запаху курки, який не подобається деяким малюкам.
Енергетична цінність
Калорійність індички може змінюватись в залежності від м’яса (біле або червоне), а також способу її приготування. Враховуйте це при готуванні. Калорійність відвареної індички – найменша, власне, вона не відрізняється від енергетичної цінності 100 грамів філе. Але калорійність смаженої, запеченої або тушкованої птиці не на багато вище. Так що не бійтеся експериментувати і вносити різноманітність у ваш стіл.
Є багато страв, які не тільки не зашкодять вашій фігурі, але і благотворно вплинуть на ваше здоров’я. Калорійність кожної страви варто уточнювати окремо, в залежності від вхідних в нього інгредієнтів. Так, енергетична цінність філе, запеченого з чорносливом, буде декілька вище, чим у м’яса, запеченого з овочами.
Порівняємо енергетичну цінність різного м’яса:
Дієтичні страви з індички
По суті, завдяки особливим властивостям м’яса, будь-яку страву з індички буде дієтичним, однак корисно знати калорійність хоча б кількох, щоб складати своє меню, виходячи з точних цифр:
- Суп з індичкою.
Готується на основі філе, з додаванням картоплі і пережарки з моркви і цибулі. Енергетична цінність однієї порції становить лише 80 ккал. - Котлети з індички.
Фарш формується з замоченого в молоці хліба, дрібно порізаного філе і ріпчастої цибулі. Котлетки смажаться на повільному вогні до золотистої скоринки і пару хвилин доводяться під кришкою. Енергетична цінність таких котлет – 148 ккал на 100 грам. - Індичка з овочами.
Стегно птиці викладається на дно форми для запікання. Зверху шарами йдуть овочі: помідори, баклажани, солодкий перець, кабачки, цибуля ріпчаста. Овочі закриваються двома столовими ложками аджики. Блюдо випікається в духовці під кришкою. Калорійність готового страви – 62 ккал на 100 грам. - Індичка з рисом.
У даному рецепті використовується будь-яке червоне м’ясо: гомілка або стегно. Дрібно ріжемо м’ясо, цибулю і моркву. Подрібнюємо часник. У підсоленій воді відварюємо пропарений рис. Обсмажуємо м’ясо з овочами і змішуємо всі інгредієнти, додаючи сіль і перець за смаком. Калорійність такого блюда складає 337 ккал на 100 грам.
Як бачимо, калорійність індички порівняно з іншим м’ясом залишається дуже низькою. Рецепти – гранично прості і не вимагають особливої кулінарної майстерності. Ніжний смак, високий вміст поживних речовин і хороша засвоюваність роблять цю птицю незамінним дієтичним продуктом.