Калорійність тонкого лавашу, вірменського, грузинського

Що характеризує справжній кавказький лаваш? Прісний смак, завдяки якому він чудово поєднується з безліччю самих різних за своєю природою продуктів? Так.

Зручність у приготуванні страв з нього? Так. Багатий вітамінно-мінеральний склад, а значить, і безсумнівна користь для здоров’я? Так. Переваг у цього національного кавказького хліба дійсно чимало. Яка ж у такому разі калорійність лаваша?

Лаваш: яким він повинен бути

Розрізняють два його види: вірменський і грузинський.

Вірменський хліб і хлібом у повному розумінні слова не назвеш. Тонкі шари тіста, налепленние на стінки тандира (особливій печі), менше чим за хвилину перетворюються в ароматний тонкий лаваш. Грузинський набагато пишніше свого вірменського побратима, тому і технологія випічки застосовується інша.

Втім, базовий склад обох видів однаковий: вода, сіль, пшеничне борошно. Ніяких інших інгредієнтів – масла, спецій, а вже тим більше дріжджів або кисломолочних бактерій – класичний рецепт вірменського лаваша не передбачає.

Закваскою служить шматочок тіста, відкладений під час останньої випічки. Тому будьте уважні, купуючи лаваш в магазині: сучасні виробники, прагнучи заощадити і при цьому збільшити вихід продукції, додають в тісто дріжджі. Продукту виходить більше, але зберігається він не півроку, як і повинно бути, а всього кілька днів.

Грузинський готується з додаванням дріжджів – інакше тісто не підніметься. Втім, це абсолютно не заважає його широкій популярності.

У чому його користь і в чому його шкода?

Максимальну користь принесе продукт, виготовлений з борошна грубого помелу.

Вітамінний і мінеральний склад такого лаваша здивує своїм багатством: група В, вітаміни Е, К, РР, а також фосфор, цинк, мідь, залізо, магній, селен, натрій, калій, кальцій. 100 грам продукту містить у собі 9,1 грама білків, 1,2 грама жирів і 53,5 грама вуглеводів.

За темою:  Як вибрати кросівки для бігу?

Цей продукт допоможе зміцнити імунітет, поліпшити стан шкіри, нігтів, волосся, підтримати безперебійну роботу внутрішніх органів. За рахунок високого вмісту клітковини лаваш матиме благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, а завдяки відсутності дріжджів вірменський хліб не буде закисати в кишечнику, закисляя отруюючи організм, а засвоїться практично повністю.

Втім, зловживати лавашем також не варто: незважаючи на те що багато фахівців включають його в список продуктів, дозволених диетикам, в тиждень одного-двох страв з використанням кавказького хліба буде більш чим достатньо.

Кавказький хліб в кулінарії

Калорийность лаваша тонкого, армянского, грузинскогоСам по собі лаваш – відверто кажучи, продукт малопримітний. Якщо пишний грузинський і справді може замінити звичайний хліб, то одними лише листами вірменського ситий не будеш. Але в умілих руках він може стати чи не головним інгредієнтом багатьох страв.

Якщо обсипати лавашний лист сумішшю різних сортів тертого сиру, накрити шматочком м’яса і другим листом і помістити в мікрохвильову піч, то за пару хвилин ви отримаєте поживний і смачний гарячий бутерброд. Якщо викласти прослоенние начинкою – підготовленими м’ясом, рибою, овочами або грибами – листи у форму і запекти в духовій шафі, в підсумку вийде відмінний пиріг.

Зрештою, можна згорнути аркуш ріжком і накидати всередину всякої продуктової всячини – шаурма власного приготування готова! Сфера застосування вірменського лаваша – щонайширша!

Але і грузинський від побратима не відстає. Досить вирізати серцевину – і основа для швидкої піци тут як тут. Основу для шаурми або сендвіча легко отримати, зробивши в коржику глибокий надріз у вигляді кишеньки, в якому прекрасно буде відчувати себе будь-яка начинка.

Калорійність свіжого лаваша і страв з нього

У різних видах лаваша кількість калорій різне. При цьому калорійність тонкого лаваша трохи нижче, чим його пишного побратима.

Якщо 100 грам вірменського листа містять у собі 240-270 ккал, 100 грам грузинського – вже 270-290 ккал.

Втім, у цьому випадку варто враховувати і той факт, що 100 грам вірменських листів і стільки ж грузинської коржі зовсім нерівнозначні за обсягом.

За темою:  Користь і шкода курячих яєць

Складаючи меню, треба пам’ятати, що поживна цінність страв з використанням лаваша буде набагато вище.

Калорійність порції шаурми з безліччю інгредієнтів і різними соусами може досягати 630 ккал. А ось 100 грам лаваша з куркою і сиром містять приблизно 240 ккал і фігурі ніяк не зашкодять.

Калорийность лаваша тонкого, армянского, грузинского