Кероб: користь і шкода
Можливо, багато хто навіть не чули про продукт під назвою кероб, користь і шкоду якого викликають активні суперечки серед кондитерів. Це і не дивно, оскільки він являє собою різновид замінник шоколаду, при цьому відрізняючись від нього тим, що не викликає синдрому звикання.
Зовнішні характеристики продукту
Насправді, кероб є не що інше, як стручки середземноморського дерева родини ріжкових, що виростає на Адріатичному узбережжі, в Іспанії, на Кіпрі і т. д., які починають плодоносити через 15 років.
Стручки кероба у свіжому вигляді не приносять шкоди, але є непридатними для їжі. Свій солодкуватий аромат вони набувають після підсушування під сонячними променями. Після вимолу виходить саме той порошок, який і застосовується в кондитерському виробництві.
Корисні речовини
Зовнішня схожість з какао можна провести хіба що по консистенції, але не за кольором, оскільки кероб відрізняється більш рожевим відтінком. Він настільки затребуваний в кулінарії з тієї причини, що надає готовому страві в’язкість, густину і блиск.
Така користь порошку для кондитерів пов’язана з тим, що плоди цього дерева містять у собі особливу смолу, що грає роль згущувача. Його стали додавати при виробництві темної і світлої глазурі, не змінюючи при цьому смаку виробу.
Головна користь кероба знаходиться в його складі, а точніше, у відсутності фенілетиламіну, який характерний для шоколаду і може нести шкоди організму. Як відомо, схильність деяких людей до шоколаду доходить до маніакальної, і в ряді випадків схильна провокувати мігрені.
Кероб може послужити для них відмінним замінником, адже крім того, в його складі немає фроманина, що володіє алергенним впливом. Немає в цьому диво-порошку і щавлевої кислоти, яка заважає нашому організму засвоювати кальцій і цинк.
Ще одна користь замінника – він містить на 30% менше калорій, чим традиційний шоколад, а значить, на нього можуть звернути увагу не тільки люди, схильні до повноти, але і ті, хто регулярно сидить на дієтах.
Для того щоб відчути всі його чудові якості – досить зварити на молоці порцію кероба, додавши для смаку корицю або кардамон. Приймаючи такий напій на ніч, можна не турбуватися про майбутню безсонні. У той же самий час самостійного шкоди від вживання в їжу виробів з середземноморських стручків, не виявлено.
Порівняння з шоколадом і какао
А ось головні переваги кероба по відношенню до шоколаду:
Кому рекомендується вживати
Крім того, що кероб не володіє тим стимулюючим впливом, яке властиво шоколаду, він ще й набагато солодший. З цієї причини можна істотно скоротити кількість споживаного цукру і можливих підсолоджувачів, що стане особливо гарною звісткою для діабетиків.
Приготовані з нього плитки з успіхом зможуть замінити шоколад, що втілює значною мірою шкоди для сучасної людини.
Такі продукти можна включати в раціон людям, у яких виявлено порушення вуглеводного обміну, адже кероб не лише не підвищує рівень цукру в людській крові, але і регулює обмін речовин.
Природна унікальність насіння цієї рослини в тому, що вони абсолютно ідентичні за своєю формою і вагою, що, як вважається, дозволило навіть вважати їх одиницею виміру в давні часи.
Застосування кероба схоже з використанням какао: його кладуть у випічку, готують на його основі цукерки, напої та інші всілякі солодощі. Вироби з даного продукту часто можна зустріти в спецмагазинах, для діабетиків, тим не менш, в їх складі можуть бути присутні жири, маргарини. З цих причин краще купувати його в порошкоподібному вигляді.
Смачний і здоровий коктейль
Для виготовлення пользительного коктейлю на основі кероба знадобиться набір з декількох інгредієнтів:
Всі компоненти змішуються і збиваються блендером до однорідної маси, а сам коктейль краще подавати охолодженим.