Користь і шкода грибів шиітаке

Цей продукт був відомий ще в Древньому Китаї більше 2 000 років тому. Гриби шиітаке, користь і шкоду яких абсолютно несумірні, вже тоді були засобом від багатьох захворювань. Сьогодні в Японії і Китаї гриб успішно культивують і використовують у найрізноманітніших цілях – косметологічних, кулінарних, медичних.

Інші назви шиітаке – шитаке, шіїтаке, чорний гриб. Головними перевагами продукту є боротьба з вірусами, лікування раку, діабету, допомогу у боротьбі зі Снідом, зниження рівня холестерину. Але це ще не повний перелік унікальних властивостей гриба.

Загальна характеристика

У природі шиітаке ростуть на дереві шиі. Їх забарвлення змінюється від жовто-коричневого до темного бурого кольору. Гриб вважається делікатесом, оскільки володіє яскравим лісовим ароматом і специфічним смаком, що віддалено нагадують м’ясо, печериці та білі гриби.

Сьогодні практично всі продукти, які йдуть на експорт, вирощують у штучних умовах. Субстратом служать пресовані тирсу, змішані з міцелієм. На жаль, ці гриби не володіють такими унікальними властивостями, як шиітаке, вирощені в природному середовищі. Хоча зберігають чудовий смак.

Для лікувальних цілей рекомендується вживати шіїтаке, вирощені в природних умовах або на дерев’яних колодах. Саме їх використовують для приготування медикаментів та біологічних добавок з екстрактами гриба.

Цінний склад

Список корисних компонентів, що входять до шиітаке, досить великий. У ньому значаться вітаміни А, групи В, D, С, такі мінерали, як селен, цинк, фосфор, залізо, натрій, кальцій, калій та інші, практично всі замінні і незамінні амінокислоти. Окремо поговоримо про наявність коензиму Q10 – речовини, яка гальмує процеси старіння, нейтралізує вільні радикали і перешкоджає виникненню раку і серцево-судинних недуг.

У 100 г сухого продукту міститься 296 ккал. Свіжі гриби дають організму набагато менше енергії – всього 34 ккал. Другий варіант містить 2.2 г білків, 0.5 г жирів і 6.8 г вуглеводів.

За темою:  Користь і шкода перепелиних яєць для чоловіків і жінок

Всі ці компоненти, потрапляючи в організм, приносять тільки користь. Полісахариди позитивно впливають на імунітет, а жирні кислоти знижують рівень поганого холестерину, перешкоджають тромбоутворенню і виникнення артеріальної гіпертензії.

Здоровій людині можна вживати в день максимум 16-20 г сушених шиітаке або 160-200 г свіжих.

Позитивний вплив на організм

Польза и вред грибов шиитакеВ азіатських країнах цей гриб використовують не тільки в народній, але ще і в традиційній медицині. Шиітаке заслужили таку довіру завдяки своєму комплексному впливу на організм і цілющим властивостям.

Зокрема, вони допомагають:

  1. Підвищити стійкість до інфекцій шляхом активізації клітинного імунітету — завдяки даній властивості продукт порівнюють з женьшенем.
  2. Знизити рівень поганого холестерину більше чим на 10% і інтенсивніше розщеплювати жирові клітини. Речовина еритаденин допомагає контролювати цей процес.
  3. Налагодити метаболізм і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
  4. Поліпшувати стан хворих на цукровий діабет та його ускладнення.
  5. Вилікувати простатит у чоловіків.
  6. Нейтралізувати дію вільних радикалів. Потужний антиоксидант L-ерготіонеїн ефективно усуває речовини, які трансформують клітини та провокують утворення злоякісних пухлин.

Фахівці рекомендують вживати шиітаке всім, хто хоче очистити організм від токсинів і шлаків, зміцнити нервову систему і поліпшити свій зовнішній вигляд. Оскільки гриб має властивість розщеплювати жирові клітини, можна включати його в дієтичне меню.

Шиітаке захистить від раку

Вчені відкрили унікальну здатність гриба. Його компонент – полісахарид лентинан – бере опосередковану участь в активній боротьбі з раковими клітинами. Речовина стимулює синтез агентів і фітонцидів, які знищують злоякісні утворення. Крім того, вони протистоять грипу, гепатиту і ВІЛ.

Завдяки цим властивостям екстракти шиітаке використовують в Японії, В’єтнамі, Кореї, Китаї, Індії та Сінгапурі. Фахівці даних держав впроваджують протипухлинну грибну методику під назвою ПРОГМА.

За темою:  Вітаміни для годуючих мам за Комаровським

Вона призначена для усунення добро — та злоякісних утворень на будь-якій стадії та для реабілітації організму після агресивного лікування. Крім шиітаке використовуються ще гриби рейші і maitake смажені гриби.

Шиітаке для краси

Польза и вред грибов шиитакеВважається, що гейші мають таку ніжну і бархатисту шкіру завдяки регулярному вживанню шіїтаке. Під час керівництва династії Мін вищі обличча пили відвар з грибів, щоб продовжити молодість і зберегти здоров’я. Виробники якісної косметики вводять екстракти шиітаке в свої засоби.

Їх використання дозволяє тримати шкіру в тонусі, привести в норму її жировий баланс, вирівняти колір, звузити пори і прибрати акне. Активні компоненти гриба, що містяться в сироватках, масках, кремах і лосьйонах, допомагають розгладити зморшки.

Як вибрати корисний продукт?

У нашій країні це може бути трохи проблематично. Ми радимо вам шукати гриби, вирощені в природних умовах. Проте їх ціна досить висока – майже в 10 разів більше, чим вартість шиітаке, вироблених на штучному субстраті. Хороші гриби мають цілісну форму, пошкодження відсутні, шапка трохи пухкенька, суха, цвілі і нальоту немає.

Візьміть на замітку – сирі шиітаке їсти не можна! Їх можна варити, смажити, тушкувати, запікати. Тільки необхідно робити це не більше 5-7 хвилин, оскільки тривала обробка руйнує корисні речовини. Для приготування добре використовувати шапки, ніжки більш жорсткі.

Обережності у вживанні

Грибами шиітаке неможливо отруїтися, якщо вони вирощені в екологічно чистому середовищі. Однак продукт містить чимало хітину, а він не перетравлюється в шлунку, ні в кишечнику.

Тому чорний гриб слід їсти в невеликих кількостях. Дітям до 14 років необхідно вводити шиітаке в раціон поступово або зовсім утриматися від продукту, щоб не викликати розлад травлення.

За темою:  Хімічний склад соєвого соусу Kikkoman, Heinz, Amoy

Вагітним і годуючим жінкам, пацієнтам з бронхіальною астмою слід бути особливо обережними, оскільки у грибах є велика кількість алергенів. І наостанок, якщо ви зібралися вживати екстракти, настойки або відвари шиітаке, порадьтеся з лікарем, щоб уникнути неприємних ситуацій.

Польза и вред грибов шиитаке

MAXCACHE: 0.89MB/0.01864 sec