Користь і шкода молоки оселедця
Нерідко, купуючи оселедець, ми виявляємо в тушці ікру або молоки. Як вчинити з приємним бонусом у вигляді ікри, довго роздумувати не доводиться. А ось молоки оселедця у багатьох господинь викликають подив: що це за продукт такий і з чим його їсти?
Та й чи потрібно? Чи Не завдасть він шкоди організму? А може, користь від нього якась буде?
Розбираємо склад
Щоб зрозуміти, що саме – користь чи шкоду – принесе з собою включення молок оселедця в раціон, досить вивчити їх склад. По суті своїй це насіннєва рідина риб-самців. Будучи зрілими, вони набувають молочно-білий колір. Такий продукт максимально корисний для здоров’я людини.
Мабуть, головна цінність його в тому, що в складі насінної рідини оселедця багато легкозасвоюваного тваринного білка. За це він так любимо усіма тими, для кого «правильне харчування» та «атлетична фігура» – не порожні слова, а життєва філософія.
Отримують з молок і протамини – особливі білки, що подовжують дію багатьох лікарських препаратів. Чимало в молоці оселедця амінокислот, в тому числі незамінних (наприклад, гліцин, стимулює роботу головного мозку), і омега-3 жирних кислот, користь яких давно і добре відома.
Молоки оселедця – дуже багате джерело вітамінів А, В1, В2, В12, С, Е, РР. З мікроелементів – фосфор, калій, йод, магній, натрій, залізо.
Вивчаємо користь
Молоки оселедця, мабуть, не менш корисні, чим сама оселедець.
Судіть самі:
Наприклад, вчені встановили, що під впливом гліцину введений за допомогою ін’єкції інсулін засвоюється організмом набагато повільніше звичайного. Така властивість амінокислоти робить її міцним союзником в боротьбі з багатьма важкими захворюваннями;
Молоки оселедця, включені в раціон, допомагають знизити ймовірність розвитку атеросклерозу, інсульту, інфаркту;
Чудове властивість – зміцнювати імунну систему людини, стимулювати її до боротьби з мікробами, вірусами і грибками. Інше його дія – протизапальна: препарат сприяє швидкому загоєнню ран, підсилює згортання крові в пораненном місці. І хоча готовий препарат робить набагато більш сильний вплив, молоки оселедця, включені в раціон, вплинуть на імунітет настільки ж сприятливо;
Остерігаємося шкоди
І все ж при всіх очевидних перевагах молок оселедця зловживати ними не варто, інакше шкода від них неминучий. В силу все тієї ж високої калорійності налягати на них людям з надмірною вагою – не найкраща ідея.
Крім того, молоки оселедця, також як і сама риба, можуть викликати харчову алергію. Тому дітям до 3 років цей продукт протипоказаний, для них шкоду і користь його непорівнянні. Можлива і його індивідуальна непереносимість.
Експериментуйте на кухні
Багато господинь, не знаючи, що робити з молоками оселедця, просто їх викидають. І марно. Цей Продукт, що володіє безліччю достоїнств, при правильному приготуванні ще і неймовірно смачний.
Їх обсмажують в клярі, додають у салати, використовують як начинки для фишбургеров. В деяких стравах молоки оселедця цілком можуть замінити собою філе риби. А ось у Фінляндії, де знають толк в морській гастрономії, молоки, як і ікру, додають в юшку разом з рибою, а іноді навіть кладуть їх замість риби.
Молоки оселедця чудово відчувають себе у холодних закусках. Одна з самих знаменитих – паштет. Досить збити в блендері разом з шматочками сирої моркви, вареного яйця і вершкового масла, охолодити протягом кількох годин на верхній полиці холодильника – і прекрасний топпінг для холодних або навіть гарячих бутербродів готовий!