Риба зубатка: користь і шкода, рецепти
«Морський вовк» Тихого океану – риба зубатка хоч і має таку страшну назву, насправді дуже цінне джерело макроелементів, вітамінів. Якою б грізний зовнішній вигляд не мала зубатка, користь і шкода цієї представниці окунеподібні вивчається дієтологами вже кілька років.
І, що найголовніше, шкідлива ця риба може бути лише тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість морських жителів. На щастя, таких серед нас небагато. Навіть заразитися кишковими паразитами, вживаючи зубатку, буде практично неможливо. А ось її дієтичні та корисні властивості, безумовно, варті уваги.
«Покопаємося» всередині
Якщо подивитися на зубатку в її природному середовищі існування, можна жахнутися, наскільки непривабливо виглядає ця рибка. Її довге приплюснуте тіло нагадує мурену, очі здаються неймовірно виряченими і великими, а зуби міцними і гострими. Загалом, небезпечний хижак, який може важити 30 кілограм і мати довжину близько метра.
Але, один раз скуштувавши страву з зубатки, можна полюбити цю морську мешканку з першої вилки. Всередині риба більш приємна і корисна. М’ясо зубатки є багатим джерелом Омега-з і Омега-6 кислот, лизиновой, нікотинової і глютамінової кислоти – речовин, що необхідні для збереження молодості і здоров’я організму.
Також до складу риби входять такі елементи і речовини:
Також риба має у своєму складі залізо, фтор, цинк, пантотенову кислоту, вітаміни С і Ст. загалом, не просто продукт, а відмінний подарунок імунітету. Головні «подарунки», які зробить риба організму – це наситить його білком і амінокислотами. На 100 г продукту припадає 19,6 грам білка і 0,9 г насичених кислот.
Корисна буде зубатка не тільки для імунітету, але і для серцево-судинної системи. Її регулярне вживання сприяє виведенню холестерину і очищенню судин. Для вагітних жінок і дітей ця океанська риба стане справжнім джерелом макроелементів.
Окремо варто сказати про дієтичної користь продукту. У відвареному вигляді зубатка буде мати всього 114 ккал (на 100 г), в запеченому – 137 калорій, а, якщо використовувати рецепти з додаванням інших продуктів або смажити рибку, енергетична цінність збільшиться до 210-260 ккал. Так що, дотримують дієту, можна сміливо включати 200-300 грам риби в свій раціон. Звичайно, краще всього у відвареному вигляді.
З чим їдять зубасту рибку?
Здавалося б, найпростіші рецепти приготування повинні підійти і цієї рибці – розрізав на шматочки, обвалял в борошні і посмажив. А ось і ні. Таким чином готувати зубатку не варто, так як м’ясо у неї дуже ніжне і борошно може розтанути на сковороді. Якщо хочете посмажити морську жительку, краще попередньо її занурити в кляр або зовсім, зварити.
Незалежно від того, які рецепти приготування ви будете використовувати, кращим гарніром буде відварений рис, овочі і солоний сир. Також риба відмінно поєднується з будь-якою зеленню і соусами. Як приготувати смачну і соковиту рибку, ми зараз розповімо — перед вами найвдаліші рецепти запікання, смаження і тушкування.
Запечена зубатка з яйцями
Для виконання цієї страви вам знадобиться, крім рибки:
Для початку потрібно злегка обсмажити зубатку на вершковому маслі, буквально 2-3 хвилини. Потім перемістити рибу в посуд для запікання. Зверху вкрити» цибулею, нарізаною кільцями. Далі вам потрібно збити яйця, як на омлет і залити зверху. Посолити, кинути кілька горошків перцю і лавровий лист. Сир потрібно натерти на крупній тертці і присипати блюдо.
Після – додати майонезу і поставити в духовку на 30 хвилин. Такі рецепти запікання продукту ви можете змінювати, наприклад, не додавати майонез, особливо, якщо ви хочете отримати мінімум калорій, або відмовитися від яєць.
Рибка тушкована по-датському
Для приготування вам знадобиться філе зубатки, близько 200 грам. Також приготуйте:
Берете філе рибки і сбризгиваете лимонним соком. Підготуйте посуд для запікання, змастіть її маслом і присипте панірувальними сухарями. Далі наріжте помідори кільцями і укладіть в посуд шарами. Кожен шар потрібно трохи посолити. На помідори викладіть філе зубатки. Тепер дрібно наріжте цибулю.
Візьміть миску і розбийте в неї яйця, додайте сметани, борошно та цибулю. Перемішайте і полийте цією сумішшю рибу. Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла і можете ставити в духовку. При температурі 180 градусів варіть 8-10 хвилин. Рецепти гасіння зубатки підійдуть для приготування дієтичних і швидких страв.
Смажена зубатка
Як ви пам’ятаєте, ця морська мешканка складно піддається смаженні, тому є секретні рецепти приготування стейка риби так, щоб продукт не розсипався. Отже, вам знадобиться сама туша зубатки (якщо ви взяли заморожену рибу, її варто ретельно розморозити), борошно, сіль і рослинне масло.
Далі вам потрібно буде:
Перш чим їсти страву почекайте, поки воно охолоне, так зубатка «окрепчает» і не буде розвалюватися. Якщо і з таким рецептом у вас не вийшло ідеально посмажити продукт, можете використовувати кляр. Тільки пам’ятайте – зубатку при смаженні не варто накривати кришкою.