Рукола: користь і шкода від вживання, рецепти
Зовсім недавно рукола була новомодним продуктом харчування, привезений з Італії. Її широке поширення спровокувала стала популярною середземноморська кухня.
Здавалося, що російській людині важко буде ввести її в свої рецепти, але ця трава набула широку популярність серед народу завдяки цілющим властивостям і незвичайного смаку. Але яка вона насправді, ця середземноморська рукола, користь і шкода її знайомі нам?
Походження гірчичною трави
Як виявилося, за красивим закордонним назвою зникла трава, яку наші бабусі вважали бур’яном. Рукола (або рукола, і навіть руколла) – італійське ім’я нашого звичайного сухоребрика (або гусеничника, і навіть ерука).
Рукола належить до сімейства хрестоцвітних, є родичем капусти і салату. У цієї трави пряний, терпкий і гіркуватий смак, з горіховим присмаком. Деяким людям вона за смаком нагадує щавель або черемшу. Існують кілька сортів, які можуть бути однорічними або дворічних.
Особливості впливу на здоров’я і красу
- Трава руколи, як і многая зелень, є багатою скарбницею вітамінів А, В, Е, З, До, містить мікроелементи: кальцій, магній, залізо, йод і калій. Тому користь для організму безсумнівна.
- Крім цього, рукола здатна знижувати апетит, так як багата клітковиною, яка довше перетравлюється в шлунку, чим і приглушує почуття голоду. Трава низькокалорійна (всього 25 кал. на 100 гр.). Її добре використовувати для зниження ваги.
- Присутній м’яку сечогінну властивість, за рахунок якого вона делікатно виводить зайву воду з організму, усуваючи набряки і сприяє втраті зайвих кілограмів.
- Рукола надає благотворний вплив на нервову і травну систему. Підвищується імунітет, знижується цукор в крові. Завдяки залізу підвищується гемоглобін.
- Сік руколли є прекрасним засобом для поліпшення стану шкіри. Його можна використовувати як вибілює шкіру, загоює засіб.
- Ця зелень корисна для чоловіків. Вона є природним «афродизіаком», зміцнюючим чоловіче здоров’я.
Хитрощі вживання руколи
- Категорично не можна нарізати металевими ножами, так як корисні компоненти салату окислюються, і рукола швидко псується. Зелень для салатів просто рвуть руками, не вдаючись до допомоги металевих інструментів. Майже всі рецепти салатів описують саме такий спосіб приготування руколли.
- Подрібнювати руколу потрібно безпосередньо перед подачею на стіл, так як після стікання соку зелень дуже швидко перетворюється в непривабливу суміш. Найкраще її подавати на стіл в салатах цілою, тоді вона довше зберігає свіжість.
- Поживні речовини трави найкраще засвоюються з рослинними оліями, тому щедро поливайте ними готовий салат.
- Руколлу не можна зберігати в холодильнику близько до помідорів, через їх впливу трава швидко в’яне. Взагалі цей салат дуже ніжний і чутливий до світла і високої температури, тому не залишайте його надовго на відкритому сонці.
Найсмачніші рецепти з руколою для схуднення
Ці рецепти досить прості в приготуванні і не вимагають серйозних навичок у приготуванні їжі.
Салат №1
Взяти невелику упаковку салату ретельно промити водою і розкласти, не нарізаючи на широке блюдо. Розрізати помідори на шматочки і розкласти по салату.
Потім побризкати свіжим лимонним соком і оливковою олією. Далі розкласти кубики пармезану і приправити все часником і кедровими горішками.
Салат №2
Викласти півкіло знежиреного сиру в салатницю, розкласти зверху руколу, присипати сіллю.
Подавати, не розмішуючи шари.
Салат №3
Взяти салати руколу і мицуна, викласти їх на блюдо, зверху розкласти нарізані огірки і помідори. Змішати оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль, сік лимона і чорний мелений перець.
Такий приправою збризнути салат.
Застереження до вживання руколи
Цей салат містить в собі велику кількість фітонцидів, тому може його вживання в їжу призвести до сильної алергічної реакції.
При гастриті з виявленою підвищеною кислотністю і при хворобах нирок і печінки така трава протипоказана. Не рекомендується їсти руколу вагітним і годуючим матерям. Рукола може спровокувати алергію у майбутньої дитини.