Свіжий консервований тунець: користь і шкода

Він, звичайно ж, не вміє виконувати заповітні бажання. Але при цьому в усьому світі цінується на вагу золота. Величезна користь та унікальні властивості тунця в тому, що він за своїми поживними якостями і вмістом білка прирівнюється до м’яса! Причому це білок, який практично повністю засвоюється організмом. Хіба не диво?

Втім, достоїнств у філе тунця чимало. Невипадково ця риба – частий гість на кухнях і прихильників здорового способу життя, і кухарів відомих ресторанів світу. У чому ж її користь і може її вживання завдати організму шкоди?

М’ясо або риба?

За всіма зовнішніми ознаками – звичайно ж, риба. Він мешкає переважно в океанічних водах. З кожним днем споживання тунця зростає. В одній тільки Японії, країні, де дари моря особливої честі, в рік його відловлюють 43 тисячі тонн!

Чому ж філе насиченого червоного кольору і настільки багате білком? Відповідь проста. У пошуках їжі тунець щодня долає величезні відстані: рибний косяк здатний розвивати швидкість до 75 км/год! Велике навантаження на м’язи сприяє утворенню міоглобіну, який і дає червоний колір. А розвинена мускулатура і є в чистому вигляді білок.

У чому користь?

Користь цього продукту доведена численними дослідженнями вчених – і мільйонами жінок, які з задоволенням додають в меню страви з нього:

  1. У 100 г філе міститься всього 120 кКал. Саме тому дієтологи сміливо включають його в найбільш ефективні дієти і системи живлення: шкоди фігурі воно завдати не може.
  2. Вітамінний і мінеральний склад риби вражає: в різній кількості в ній містяться вітаміни А, D, е, вітаміни групи B, а також залізо, цинк, мідь, йод, селен, марганець, фосфор, калій, магній, кальцій…
  3. Для серцево-судинної системи користь тунця неоціненна: входять до складу риби жирні кислоти омега-3 і омега-6 допомагають справлятися з підвищеним вмістом холестерину, зміцнюючи судини, зменшуючи ризик інфаркту і утворення тромбів.
  4. Цей продукт – один з небагатьох містять всі 8 незамінних амінокислот, які організм людини не синтезує самостійно.
  5. Регулярне споживання тунця допомагає впоратися з засміченістю печінки шлаками і токсинами.
  6. Зміцнення імунітету людини – ще одне чудове властивість філе.
  7. Завдяки вмісту антиоксидантів і вітаміну E продукт здатний продовжити молодість. І це не красива метафора: японці, визнані любителі і цінителі тунця, рідко виглядають на свій справжній вік.
  8. Цей вид риби унікальний тим, що в ньому неможливо появу і розмноження паразитів.
  9. Замінюючи в раціоні м’ясо тунця, можна істотно зміцнити нервову систему, поліпшити роботу мозку і уникнути проблем із зором.
  10. У складі тунця дуже мало жирів, а користь тих, що містяться в філе, висока: вони активізують обмінні процеси в організмі, сприяючи схудненню.
За темою:  Найкращі засоби від розтяжок при вагітності

У чому шкода?

Свежий и консервированний тунец: польза и вредПротипоказань мізерно мало, але все ж вони є. У певних випадках філе дійсно може принести людині шкоди:

  1. Тунець відноситься до сімейства скумбрієвих і викликає алергію у людей з підвищеною харчовою чутливістю до цього виду. Очевидно також, що тим, чий організм гостро реагує на будь-яку рибу, він протипоказаний – хоча філе і червоного кольору, все ж це не м’ясо.
  2. Завдяки високому вмісту білка продукт може принести шкоду людям з нирковою недостатністю – їх організм просто не в змозі засвоїти.
  3. Одна особливість тунця людям зовсім не на руку: в його організмі з роками накопичується ртуть. Тому від покупки надто великої риби (а вага дорослої особини може досягати до півтонни) розумніше буде відмовитися.
  4. Незважаючи на всі його достоїнства тунця краще не включати в меню жінок в період вагітності і грудного вигодовування, а також дітей до 3 років: їх ослабленому організму та ж ртуть може завдати величезної шкоди.

Як вибрати консервованого тунця?

Свежий и консервированний тунец: польза и вредУ Росії свежеотловленного тунця на прилавку, на жаль, не зустрінеш: риба ця дуже ніжна і може зберігатися лише 3-4 дні. Але вихід із ситуації є. Консервований тунець – гідна альтернатива філе. На хвилі популярності цього продукту консерви з тунцем стали виготовляти багато. Кому віддати перевагу і при цьому не завдати організму шкоди?

У продажу зустрічається консервований тунець двох видів: в маслі і у власному соку. Якщо ваш бюджет на харчування невеликий, вибирайте консерви в маслі: вони, як правило, дешевше. Але це – чи не єдина їх перевага. Зате у приготованого у власному соку філе їх маса. У консервованому таким способом продукт зберігається вся користь свіжої риби, він приємний на смак і містить мінімум жиру.

За темою:  Калорійність минтая на 100 грамів

Ще одна цікава деталь: часом виробники змішують в консервній банці філе особин молодих і старшого віку. А щоб вирівняти відтінки смаку, заливають шматочки рослинним маслом. Хочете побачити на своїй тарілці тільки ніжний корисний продукт? Тоді вам потрібен консервований тунець у власному соку.

Як правильно приготувати тунця?

Що робити з напівфабрикатами, зрозуміло: консерви з тунця можна знайти в списку інгредієнтів багатьох салатів, соусів, багатошарових бутербродів. А як вчинити зі свіжим філе?

Французькі кулінари невипадково називають тунця морський телятиною. Запечений з овочами, він здатний подарувати справжню насолоду гурманам. Хороший він і в піці. Рибний суп з тунцем – прекрасний вибір першого страви. А ось японці воліють філе сире – в складі всесвітньо знаменитого суші.

А ось любителям смаженої риби потрібно запам’ятати одне нехитре правило: час обжарювання з кожної сторони – не більше хвилини. Всередині шматок повинен залишатися сирим. Інакше замість ароматного страви з тонким смаком ви отримаєте щось сухе, дуже твердий і не дуже їстівне.

Свежий и консервированний тунец: польза и вред

MAXCACHE: 0.52MB/0.04028 sec