Баклажани при панкреатиті: можна чи не можна?

Баклажани при панкреатите: можно или нельзя?

Баклажан є багаторічною овочевою культурою сімейства пасльонових. Його батьківщиною вважають Китай і Індію, де їх і сьогодні можна зустріти в дикому вигляді. Першими з європейців про цих синьо-фіолетових ягодах дізналися воїни Олександра Македонського в 330-х роках до н. е.., проте для європейської кухні вони стали відкриттям лише через тисячоліття, в період арабської експансії.

У XVII столітті теплолюбні баклажани потрапили з Персії в південноруські губернії Росії, де швидко прижилися, заслуживши за свій чудовий смак від місцевого населення заслужене визнання і ласкаве назву «синенькі». Сьогодні ці овочі, які не тільки корисні для організму, але і володіють певними лікувальними властивостями і широко використовують в кулінарії: їх солять, консервують, сушать, заморожують, вживають в смаженому, вареному або тушкованому вигляді, а також у вигляді ікри. Але чи можна вживати баклажани при панкреатиті? Не завдадуть вони шкоди ослабленою недугою підшлунковій залозі?

Користь

Плоди баклажана містять приблизно:

  • 0,1% жирів;
  • 0,2% органічних кислот;
  • за 1,5% білка і клітковини;
  • 4% цукрів;
  • 5,5% вуглеводів;
  • 90% води.

Крім того, у ньому присутні:

  • такі вітаміни, як В6, РР, С, В2, А, В9, В1 і бета-каротин;
  • різні мінеральні речовини, у тому числі калій, фтор, натрій, кальцій, цинк, магній, залізо, алюміній, кобальт, бор, йод, мідь, молібден, сірка, хлор і фосфор.

Баклажани при панкреатите: можно или нельзя?

Завдяки низькому вмісту вуглеводів баклажани низькокалорійні, що робить їх придатними для харчування людей із зайвою вагою і страждають цукровим діабетом. Ці овочі також корисно вводити в раціон при:

  • різних серцево-судинних, кишкових та шлункових захворюваннях;
  • порушення роботи нирок і печінки;
  • подагрі;
  • атеросклерозі;
  • запорах;
  • набряках нижніх кінцівок.

Овочі в гострий період захворювання та хронічний

При всіх перерахованих корисних якостях ці овочі з цілого ряду причин абсолютно протипоказані при гострому панкреатиті.

За темою:  Кровопостачання підшлункової залози

Доведено, що баклажани:

  • містять такі речовини, як алкалоїди, фітонциди і аскорбінову кислоту, які здатні привести до активації панкреатичних проензимов і перетворити їх в підсилюють запалення ферменти;
  • з-за високого вмісту цукрів навантажують виробляє інсулін инкреторний апарат ослабленою підшлункової залози;
  • посилюють жовчовиділення, що при порушеннях в роботі клапанного апарату може призвести до потрапляння жовчі в панкреатичні протоки і активізації там проферментов;
  • можуть спровокувати метеоризм і проноси внаслідок міститься клітковини.

Повернути «синенькі» у раціон можна тільки після повної реабілітації підшлункової залози після перенесеного гострого запалення. У період стійкої ремісії захворювання вживати ці овочі рекомендується у відварному вигляді, наприклад, в якості інгредієнта супу.

Баклажани при панкреатите: можно или нельзя?

Якщо продукт не викликав негативних змін у стані пацієнта, можна поступово вводити запечені чи тушковані баклажани. При цьому плоди слід попередньо вимочити в солоній воді, щоб позбутися гіркоти.

При позитивній переносимості баклажанів їх вживання може призвести до позитивного ефекту впливу цих овочів на організм, у тому числі:

  • зміцнити міокард і нормалізувати серцевий ритм;
  • знизити кількість холестерину;
  • зробити легку сечогінну дію;
  • впоратися із запорами;
  • вивести надлишок уратів;
  • поліпшити кровотворення.

Максимально допустима добова норма синьо-фіолетових плодів, яку можна вживати при хронічному запаленні підшлункової залози, підбирається виключно індивідуально, орієнтуючись на стан пацієнта.

Панкреатит, як і будь-яка недуга може мати різні форми прояву. При гострій формі вилікування можливе за допомогою застосування лікарських препаратів і кардинальної зміни раціону харчування хворого, у період фази ремісії неминучим залишається дотримання здорового способу життя і дієти. Найбільш корисними продуктами при ослабленій підшлунковій залозі є овочі, але при цьому необхідно пам’ятати, що не всі вони можуть принести користь і вживати їх можна з обережністю. І баклажани в цьому випадку не виняток.

За темою:  Кавун при панкреатиті: можна їсти чи не можна?

MAXCACHE: 0.38MB/0.00042 sec