Дієта і меню при виразці шлунку

Який би гарний лікування ви не отримували, і які б сучасні препарати вам не призначали, без дотримання певного раціону вам не вдасться досягти хорошого результату в лікуванні виразкової хвороби.

Звичайно, харчування при цьому захворюванні вимагає строго обмеження багатьох продуктів, тим не менш можна скласти для себе досить смачне меню при виразці шлунка.

Поняття дієта зараз набуло трохи інше значення, чим йому спочатку надав основоположник радянської дієтології Мануїл Певзнер (1872-1952). Лікар-терапевт, професор, автор понад сотні наукових праць з гастроентерології. Йому належить розробка системи 15 дієт, які призначають при певних захворюваннях.

Особливості дієти

Проведення антибактеріальної терапії і лікування виразки шлунка зовсім не означає, що можна допускати вільності в харчуванні, і не дотримуватися час прийняття їжі. Після видалення збудника шлунок ще дуже вразливий і ослаблений і йому необхідно допомогти дотриманням дієти. Рецепти страв можна знайти в спеціальній літературі.

Суть дієти – виключити ті продукти, які викликають стимуляцію вироблення соляної кислоти. Упор роблять на супи з овочів і круп, відварене м’ясо і рибу, молочні продукти, запіканки, суфле, трав’яні чаї і каші.

  • Консистенція приготованих страв повинна бути такою, щоб не дратувала і не пошкоджувала шлунок і кишечник. Особливу увагу надають температурі споживаної їжі. Так як гаряче блюдо при попаданні всередину здатне викликати больові відчуття.
  • Всі продукти при виразковій хворобі повинні бути легкими для перетравлення, щоб менше дратували внутрішній захисний шар органу, швидко евакуювалися з шлунка.
  • Їжа повинна бути багата поживними речовинами і збалансована за вмістом білків, жирів, вуглеводів. Крім того, велике значення має наявність мікроелементів, мінеральні солі і вітаміни (А, Е, С і групи В).
  • Разові порції прийнятої їжі невеликі, щоб не було тяжкості в шлунку, його розтягування та тривалого перетравлювання.
  • Прийом їжі повинен бути організований строго по годинах.
  • Повністю виключається алкоголь. Слід відмовитися від куріння.
  • Дотримання дієти допоможе організму швидко відновити процеси життєдіяльності і налагодити нормальне функціонування всіх систем.

    Списки дозволених і заборонених продуктів

    При виразковій хворобі бажано якщо не виключити сіль з раціону, то обмежити її споживання. Вона збільшує час загоєння і посилює запалення.

    За темою:  Лікування жирового гепатозу препаратами і травами

    Що допустимо включити в раціон

    • Хліб пшеничний підсушений, сухарі, печиво галетне, сухі бісквіти, печені пиріжки з повидлом або відвареним м’ясом, ватрушки сирні.
    • Яйце відварне, яєчне суфле, омлет.
    • Рідкі супи, приготовлені з овочами й крупою. Овочевий суп. Солодкі супи з манною крупою і солодкими ягодами.
    • М’ясо нежирних сортів, без плівок, хрящів і сухожиль. Рекомендують кролика, індичку, телятину. Потрібно тривала теплова обробка. Кнелі, биточки, котлети, приготовлені на парі.
    • Риба відварна або парова.
    • Крупи: манна, гречка, рис, вівсянка. Макаронні вироби.
    • Можна вживати сир, кефір, сметану з низьким вмістом жиру, прісний і негострий сир.
    • Масло вершкове вищого сорту, топлене, оливкову і соняшникову олію.
    • Овочі: гарбуз, картопля, цвітна капуста, морква, кабачки, ріпу. Запечені, приготовані на пару і змелені в пюре. Помідори стиглі і не кислі.
    • Компоти з сухофруктів, відвари трав, воду мінеральну негазовану, морс фруктовий, фруктовий кисіль, солодкі соки.
    • Желе, пастила, мармелад, мед.

    Підлягають виключенню з раціону

    При виразковій хворобі треба утримуватися від продуктів, які викликають посилене вироблення шлункового соку і можуть дратувати запалені ділянки органу. Рецепти страв не повинні містити грубу, волокнисту їжу, гострі пряності. Приготування методом обсмажування заборонено.

    • Хліб з житнього борошна, здобна свіжа випічка і вироби з листкового тіста.
    • Будь-які наваристі бульйони, приготовані з м’яса, птиці, риби та грибів. Не можна борщ, солянку.
    • Жирне м’ясо тварин, птахів і риби. Будь-які копченості, мариновані продукти, в’ялене м’ясо і риба, консерви рибні, м’ясні та овочеві.
    • Молочна продукція: гострі сири, сири з блакитною цвіллю, з кислим смаком. Молоко при виразковій хворобі дозволено пити, але пам’ятайте, що воно сприяє збільшенню вироблення соляної кислоти, тому не більше 2 чашок в день і то, при його гарній переносимості.
    • Крупи: перловка, пшоно, ячна та кукурудзяна крупа, квасоля, горох.
    • Овочі: редис, шпинат, щавель, редька, часник, гриби.
    • Кислі волокнисті фрукти, нестиглі, сушені плоди.
    • Шоколад, морозиво.
    • Соуси, маринади майонез.
    • Кава, газовані солодкі напої, кислі морси і алкоголь.

    Дієта №1 (протерта)

    Призначення: пацієнтам з виразковою хворобою 12-палої кишки в стадії одужання або при погіршенні стану, хворим з гастритом при підвищеній кислотності і період його загострення.

    Мета: надаючи мінімальний дратівливий чинник на уражені вогнища слизової, забезпечити необхідний набір поживних речовин, створити умови для зняття запалення і нормалізувати фізіологічну функцію органу травлення.

    За темою:  Чи можна лікувати гастрит з допомогою календули? - Мій живіт

    Характеристика раціону: Повноцінна дієта, містить білки, жири і вуглеводи. Рекомендовано обмеження солі. Продукти допустимі ті, які не викликають посилення вироблення секрету шлунка. Готують їжу паровим або відварною способом. Виключені гарячі і холодні страви. Часте, дробове харчування.

    Тривалість: від 3 до 6 місяців.

    Дієта №1а (щадна)

    Призначення: виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки в стадії загострення, погіршення стану, синдром подразненого шлунка.

    Мета: створити максимально корисні умови для загоєння пошкоджень захисного шару шлунка, зняття запалення і регулювання функцій органу.

    Характеристика раціону: Різке обмеження їжі, здатної завдати механічний або хімічний шкоди шлунку. Використовують відварювання, приготування на пару з подальшим перетиранием або подрібненням. Страви мають рідку консистенцію. Харчування в кілька прийомів. Калорійність раціону знижена.

    Дієта №5

    Призначення: Для пацієнтів з хворою печінкою і жовчовивідних проток поза загострення і в стадії одужання, хвороба Боткіна.

    Мета: Підтримати здоров’я хворих органів, сприяти нормальному функціонуванню всіх систем травлення і нормальному відходження жовчі.

    Характеристика раціону: Тваринні жири, продукти, багаті на пурини, окисленням жирів та екстрактивними речовинами виключають з харчування хворого. Наголос робиться на вступ ліпотропних речовин, пектину, клітковини і рідини. Дієта передбачає слизові супи, варені овочі, каші в’язкі, парові суфле, пудинги, запіканки без скоринки. Жилаве м’ясо, волокнисті овочі ретельно подрібнюються і перетираються. Під забороною холодна і гаряча їжа. Харчування організовують через невеликі інтервали часу потроху.

    Рекомендоване меню на тиждень

    Приблизне меню, розраховане на одну людину, кількість і вагу порцій можна варіювати в залежності від самопочуття. Страви на вибір. Нові рецепти можна придумати самим, якщо врахувати всі рекомендації лікаря.

    Сніданок:

    • Каша рисова або вівсяна молочна, добре розварена і протерта. Яйце, зварене некруто. Чай трав’яний або чорний.
    • Скибочку пшеничного хліба з маслом вершковим, натуральний йогурт солодкий. Чай фруктовий або відвар шипшини.
    • Парове Суфле з яєць і молока. Хліб, намазаний солодким сиром. Чай.

    Другий сніданок:

    • Гречана каша на воді, добре розварена. Відвар шипшини або фруктовий компот. Сухарі, сухе печиво типу галетного.
    • Відварне м’ясо з картопляним пюре. Компот.
    • Свіжий протертий сир (не кислий і нежирний) з додаванням меду або варення.
    За темою:  Лікування панкреатиту та захворювань підшлункової залози

    Обід:

    • Суп пюре картопляний з фрикадельками. Суфле з курячої грудки. Хліб пшеничний. Кисіль.
    • Молочний суп з вермішеллю. Парові тефтелі. Хліб пшеничний. Компот.
    • Гарбузовий суп-пюре з курячою грудкою. Риба відварна з рисом. Сік або морс.

    Полуденок:

    • Яблуко запечене. Булочка або ватрушка сирна. Чай.
    • Хліб пшеничний з джемом і маслом. Персик або стиглої ягоди полуниці.
    • Молочне рисове суфле. Компот, сухе печиво.

    Вечеря:

    • Риба, приготовлена на пару. Пюре з картоплі. Чай фруктовий.
    • Фрикадельки парові з вермішеллю. Морквяне пюре. Компот.
    • Куряча грудка під молочним соусом. Рис відварний. Кисіль молочний.

    На ніч:

    • Чашка не кислого йогурту.
    • Стакан ромашкового чаю.

    Рецепти

    Щоб не впадати в зневіру при вигляді протертих супів і розварених каш, треба проявити свою фантазію. Зручно готувати страви в мультиварці, вони відповідають всім нормам і вимогам, які пропонує дієта.

    М’ясний террін з курячої грудки і печінки

    300 г філе курчати
    100 г печінки курячої
    1 ст. л. рослинної олії
    1 шт. морква
    2 шматка батону пшеничного
    1 куряче яйце
    3 ст. л. молока
    сіль, петрушка

    Філе і печінку порізати на шматочки і відварити разом з морквою. Батон розмочити в молоці з додаванням води. Зробити фарш і додати всі інгредієнти. Відповідну форму змастити вершковим маслом і уклавши террін запекти в духовці при 160°- 30 хв.

    Суп гарбузовий на молоці

    300 г подрібненого гарбуза
    2 ст. л. манної крупи
    2,5 скл. молока
    сіль, цукор

    Гарбуз відварити у воді і збити заглибним блендером. У кипляче молоко всипати манку і проварити. Ввести гарбуз, довести до кипіння.

    Дотримуватися режим харчування при виразковій хворобі необхідно, а чи буде ваше харчування смачним і різноманітним залежить від вас.

    MAXCACHE: 0.54MB/0.00117 sec