Дієта при загостренні хронічного панкреатиту: список дозволених продуктів і меню

Диета при обострении хронического панкреатита: список разрешенних продуктов и примерное меню

Гострий панкреатит є досить важким захворюванням, яке пов’язане з дисфункцією підшлункової залози. До загострення хвороби крім різних уражень печінки, шлунка, кишечника і жовчних шляхів можуть призвести рясна і жирна їжа, порушення режиму харчування, великі перерви між проміжками прийому їжі та вживання міцних алкогольних напоїв.

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту дозволяє не тільки позбутися від неприємних симптомів, пов’язаних з ним, але й поліпшити процес медикаментозної терапії.

Дієта при симптомах загострення

Загострення хронічного панкреатиту супроводжується такими ознаками, як:

  • раптові і різкі больові відчуття в правому і лівому підребер’ї, що посилюються після прийому їжі;
  • здуття живота;
  • рідкий стілець сіро-брудного кольору;
  • нудота;
  • часта болісна блювота;
  • підвищена температура тіла;

В першу пару днів при загостренні панкреатиту хворому рекомендується повний спокій і утримання від прийому їжі. У цей період дозволяється тільки пиття мінеральної негазованої води або неміцного чаю кімнатної температури в обсязі не більше 1,5 літрів на добу.

Дієта в наступні дні повинна бути спрямована на максимальне зниження навантаження на підшлункову залозу. Такий щадний режим можуть створити тільки продукти, що не мають у своєму складі жирів, а також твердої або грубої текстури, що дає можливість виключити не тільки механічне, але і хімічне подразнення шлунка. Основними компонентами дієти при терапії хронічного панкреатиту є вживання легкозасвоюваних білків, що мають тваринне походження, при цьому прийом вуглеводів бажано знизити, а жирів – звести нанівець.

Диета при обострении хронического панкреатита: список разрешенних продуктов и примерное меню

Раціон харчування при лікуванні

Дієта в перші кілька днів після загострення панкреатиту передбачає прийом таких продуктів та страв, як:

  • протерті супи з різних круп за винятком пшона, зварені на овочевому відварі або просто на воді;
  • супи-креми з вивареного м’яса або риби;
  • парові котлети або кнелі з риби пісних сортів, нежирного м’яса і птиці, зачищених від шкіри, жиру і сухожиль;
  • полувязкие і рідкі каші на воді з гречаної, вівсяної, манної крупи і рису;
  • яйця некруто і білковий омлет;
  • молоко і вершкове масло тільки в стравах;
  • парові пудинги з кальцинованого прісного сиру;
  • сир негострих сортів;
  • пюре з картоплі, цвітної капусти, кабачків, моркви і печених яблук;
  • желе, киселі, компоти на основі сухих і свіжих фруктів;
  • негазована мінеральна вода, слабкий чай і відвар шипшини.
За темою:  Причини появи болю в лівому підребер'ї після їжі

У цей період обов’язковим є обмеження споживання солі і дотримання режиму харчування, що передбачає прийом їжі в теплому вигляді обмеженими порціями з проміжком в 3-4 години.

Через 5-7 діб після початку загострення хронічного панкреатиту харчування повинно ґрунтуватися на базі щадного варіанти дієт № 5 або №5п, що передбачають протерті страви. Дані обмеження потрібно дотримуватися протягом 3-4 тижнів до повного зникнення симптомів недуги і поліпшення стану пацієнта, після чого за погодженням з лікарем і в зазначені ним терміни від протирання їжі можна відмовитися. Основним режимом харчування в цей період повинна стати основна дієта №5.

Диета при обострении хронического панкреатита: список разрешенних продуктов и примерное меню

Зразкове меню при загостренні

Меню для хворого на 3-4 день загострення хронічного панкреатиту може бути двох варіантів.

Перший варіант:

  • 1-ий сніданок: білковий омлет, протерта вівсяна каша без масла, слабо заварений несолодкий чай.
  • 2-ий сніданок: свіжий сир, молоко.
  • Обід: гречаний суп, рагу з відварної яловичини, фруктове желе.
  • Вечеря: курячі парові котлети; пюре з кабачків, 200 мл відвару шипшини.
  • Перед сном: 1 склянка кефіру.

Другий варіант:

  • 1-ий сніданок: рідка манна каша, 200 мл відвару шипшини.
  • 2-ий сніданок: яблучне желе, 1 стакан мінеральної води.
  • Обід: суп вівсяний, рибні парові котлети, морквяне пюре, неміцний несолодкий чай.
  • Вечеря: суфле з сиру, зварена на воді каша гречана протерта, що не містить олії.
  • Перед сном: 1 стакан киселю з фруктового соку.

При цьому на весь день дозволяється вживання 15-20 грамів цукру і 30 г сухариків. Всі страви готуються без солі, підсолити можна вже готові страви.

Список заборонених до вживання продуктів

У період загострення хронічного панкреатиту дієта передбачає категоричну відмову від таких продуктів, як:

  • міцні і наваристі бульйони з м’яса і риби;
  • жирна, гостра, солона, копчена, маринована і смажена їжа;
  • боби, квасоля, горох;
  • цибуля, часник, гриби, редис, шпинат;
  • виноград, фініки, інжир;
  • ковбаси, сосиски, сардельки;
  • консерви;
  • сирі та смажені яйця;
  • жирний сир;
  • рибна ікра;
  • варення, шоколад, морозиво;
  • свіжі хлібобулочні вироби, а також здоба;
  • соуси і майонез;
  • газовані напої;
  • кава і міцний чай;
  • пиво і міцний алкоголь.
За темою:  Чому буває гнильний запах з рота

Диета при обострении хронического панкреатита: список разрешенних продуктов и примерное меню

Виконання дієтичних рекомендацій при лікуванні хронічного панкреатиту дозволить звести до мінімуму прояви недуги. Враховуючи, що відновлення функцій підшлункової залози відбувається досить повільно, щадна дієта повинна витримуватися протягом 4-7 тижнів.

Вводити деякі виключені з раціону продукти можна буде поступово, з граничною обережністю і тільки при стійкому покращенні стану хворого після узгодження з лікарем. У період стійкої ремісії необхідність так суворо щадити шлунок вже відсутня, однак, списку заборонених продуктів забувати не слід, щоб уникнути провокації нових загострень.

Важливість дотримання дієти

Після кожного загострення в підшлунковій залозі на місці запального вогнища залишається з’єднувальний рубець. Розміри нормально працюючої залозистої тканини з кожним разом зменшуються, подальше зниження вироблення ферментів і гормонів призводить до порушення процесів травлення.

В силу цього такий фактор, як дієта, в комплексному лікуванні гострого та хронічного панкреатиту є одним з головних. При її порушенні компенсації хвороби досягти практично не вдасться.

MAXCACHE: 0.53MB/0.00226 sec