Харчування при хронічному панкреатиті і холециститі: дієта в період загострення

Люди, які страждають запаленням підшлункової залози, зобов’язані дотримуватися дієти. Це значно знижує ризики ускладнення панкреатиту, захворювання при якому звужуються жовчні протоки, а іноді повністю закупорюються. Це призводить до передчасного дозрівання ферментів, які активізуючись, мимоволі починають перетравлювати саму підшлункову залозу. В цей період і відбувається загострення захворювання.

Не допустити піку або істотно зменшити кількість загострень допоможе правильне харчування при хронічному панкреатиті.

Взаємний вплив органів

Хронічний панкреатит дуже часто супроводжується запаленням жовчного міхура. Органи різні, але виконують схожу функцію. Жовчний міхур акумулює жовч, яка надходить з печінки. І потім видає її порційно в процесі травлення. При холециститі відбувається застій жовчі в міхурі, в результаті отримуємо загострення.

При нормальному функціонуванні цих двох органів, кишечник здатний обробляти отриману їжу. Якщо тільки один з цих органів дає збій, відбувається повне розбалансування травлення. Панкреатичний сік може потрапити в жовчний міхур, це неминуче викликає роз’їдання його стінок. Тому лікарі відзначають, що при хронічному панкреатиті висока ймовірність холециститу.

Важливість дієти

При холециститі і панкреатиті в кишечник не надходить достатня кількість ферментів. Це призводить до збою в травній системі, що негативно позначається на нормальному функціонуванні печінки і шлунка. Панкреатит небезпечний ще і тим, що існує загроза розвитку цукрового діабету другого типу.

Дієта у поєднанні з медикаментозною терапією забезпечує ефективне лікування при хронічному панкреатиті. Організму потрібно легкозасвоювана їжа з великим вмістом білка. В добу його потреба становить 140 р. Вуглеводи слід жорстко обмежити, насамперед прибравши з раціону солодощі: цукерки, мед, варення та ін

Харчування при панкреатиті має бути максимально щадним для травної системи. Насамперед їжа не повинна дратувати стінки шлунка і кишечника. При гострому холециститі або панкреатиті, також і при їх хронічному перебігу раціон передбачає вживання запеченої або вареної їжі з мінімальною кількістю жиру, який слід обмежити до 80 м і суворо слідкувати за його вмістом у продуктах.

Харчування хронічного хворого складається і 5-6 прийомів їжі в день. Невеликі порції не перевантажать шлунок, але і не дадуть відчувати голод. Рекомендується дотримуватися чіткого режиму прийому їжі і не порушувати його. Для кращого засвоєння температура страв не повинна бути гарячою або, навпаки, холодною.

Продукти і страви з дозволеного списку

Щоб уникнути загострення панкреатиту рекомендується готувати перетерту їжу. Дуже смачні можна приготувати супи-пюре. Крім того, рідка їжа легше засвоюється, знижує навантаження на підшлункову залозу і не подразнює ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Харчування при холециститі і хронічному захворюванні підшлункової залози спрямоване на зниження вироблення ферментів і зменшення газоутворення.

Для живлення хронічного хворого рекомендуються наступні продукти:

• Хлібні вироби. Краще якщо це буде вчорашній хліб, трохи підсохлий. Різні сухарики і галетне печиво.
• Будь-які протерті супи вегетаріанські. Варяться на овочевому бульйоні. Можна використовувати суміш овочів у різних пропорціях: кабачок, картоплю або гарбуз. Уникайте капусти, яка збільшить метеоризм.
• М’ясо нежирних сортів: індичка, кролик, грудка курчати, яловичина і телятина. Дієта передбачає вживання відварного або тушкованого м’яса.
• Риба нежирних сортів дуже корисна при загостренні панкреатиту. Це легкозасвоюваний білок. Пікша, тріска, минтай, щука, крижана – та риба, яка повинна бути на столі хронічного хворого і, звичайно, тільки у відварному вигляді.
• Крупи і різні пудинги, запіканки з макаронних виробів. Полувязкие каші з додаванням молока.
• Молочнокислі продукти та молоко. Тут практично немає обмежень, єдине зауваження, всі вони повинні бути з пониженим вмістом жиру або знежирені.
• Дієта передбачає вживання яєць, але тільки білок можна використовувати без обмеження. Жовток не частіше 2 разів у тиждень.
• Овочі можуть бути: картоплю, кабачки, моркву, гарбуз, перець. При панкреатиті бажано готувати тушковане овочеве рагу з низьким вмістом рослинного масла.
• Фрукти і ягоди. Є джерелом вітамінів і клітковини. При загостренні бажано обмежити вживання. В період ремісії дозволяються: диня, кавун, вишня, груша, абрикоси і полуниця. Банани при панкреатиті можна в малих дозах і лише при загостренні панкреатиту.
• Цукор і солодощі. Вживати краще продукти багаті пектином: пастила, зефір, суфле. Мед, варення, шоколад і карамель слід обмежити.

Продукти забороненого списку

Харчування хворого з діагнозом хронічний панкреатит передбачає деякі обмеження. Не рекомендується вживати ті продукти, які сприяють стимуляції виробленню шлункового соку і секрету підшлункової залози.

Слід уникати в харчуванні хворого:

• Супів, приготованих на міцних м’ясних і рибних бульйонах.
• Здобних булочок, смажених пиріжків і свіжого хліба.
• Жирних сортів м’яса, птиці. А також субпродуктів, сала, ковбас.
• Жирна риба, консерви. При холециститі і панкреатиті категорично заборонено вживання копченої, солоної і смаженої риби.
• З круп під заборону потрапляє: перловка, пшонка, пшоно, кукурудзяна крупа. Для перетравлення організму потрібен тривалий час, а це веде до зайвої стимуляції підшлункової залози.
• Овочі, які викликають метеоризм: капуста, квасоля стручкова, редька, ріпа, редис.
• Гострі прянощі, соуси під забороною. Дієта хронічного хворого також передбачає відмову від тугоплавких жирів, кави, газованих напоїв, алкоголю. Зменшіть споживання солі.

Зразковий лікувальний раціон на один день

Харчування при загостренні хвороби передбачає вживання їжі, багатої білком. Він важливий для нормального протікання відновних процесів. В період ремісії панкреатиту неухильне дотримання правил харчування залишається.

Меню на день (щадний режим):

• Сніданок 1: парове Суфле із сиру 150 г
  Каша гречана розсипчаста 90 г
  Чай
• Сніданок 2: Суфле з відвареного м’яса 80 г
• Обід: Суп із збірних овочів вегетаріанський 250 г
  Бефстроганів з відвареного м’яса 110 г
  Картопляне пюре 150 г
  Мус з фруктового соку 125 г
• Вечеря: Риба відварна-100 г
  Пудинг сирний 130 г
  Чай

На ніч дієта наказує випивати склянку нежирного кефіру. Хліб протягом дня тільки підсушений або вчорашньої випічки. Цукор не більше 20 г на день. Калораж в день складе приблизно 2300-2500 ккал.

Напої для страждає панкреатитом

Хронічний характер захворювання змушує пацієнта серйозно ставитися до напоїв, які він вживає. При супутньому холециститі необхідно вживати мінеральну воду, але попередньо вислухати рекомендації лікуючого лікаря. Не можна бездумно поглинати її літрами. Це лікувально – столові води, які зобов’язані лікувати, а не втамовувати спрагу.

Хронічний панкреатит не забороняє вживати відвари з трав з протизапальною дією, які позитивно впливають на підшлункову залозу та жовчний міхур. Неміцні чаї, компоти і розбавлені соки наявність панкреатиту не забороняє до питва.

Кисіль, кефір, айран, відвар шипшини також дозволений при наявності хронічного захворювання, тільки це не повинні бути дуже кислі напої. Пам’ятайте, що алкоголь у будь-якому його прояві заборонений як при загостренні, так і в стадії ремісії. Панкреатит повністю виключає споживання кави.

Панкреатит не вирок. З ним можна жити досить довго при одній умові – дієта і дотримання медикаментозної терапії. Один раз, порушивши її, можна отримати загострення. Панкреатит – це спосіб життя на довгі роки.