Харчування при загостренні і гострій формі гастриту

Питание при обострении и острой форме гастрита

Харчування при загостренні гастриту – річ досить серйозна, адже дієта повинна бути щадною, але і максимально повноцінним, а прийом їжі – регулярним. Якщо їсти часто, але потроху, ураженої запаленням органу буде легше впоратися з вступникам об’ємом їжі. Як же правильно організувати режим харчування в цей період? Що можна і чого не можна є і пити?

При гострій формі запалення слизової шлунка в першу добу від їжі слід відмовитися взагалі.

У цей період рекомендується пити мінеральну воду без газу і чай кімнатної температури. Починаючи з другого дня в меню можна вводити:

  • пюре з картоплі, приготована на воді;
  • киселі;
  • яйця, зварені некруто;
  • рідкі або в’язкі каші.

Таку строгу дієту необхідно зберігати тільки в період загострення, по мірі полегшення стану хворого її можна буде поступово розширювати. При цьому людині зі зниженим кислотоутворення необхідно їсти більше продуктів, що знижують вироблення кислоти, а тому, у кого знижений рівень кислотності – навпаки підвищують.

Продукти, слабко стимулюють виділення шлункового соку

Список продуктів, які можна безбоязно є при загостренні хронічного запалення слизової шлунка будь-якої форми незалежно від рівня секреції соляної кислоти в силу їх слабкою стимуляції шлункового соку:

  • негазована мінеральна та питна вода;
  • неміцний чай;
  • цукор;
  • пюре з цвітної капусти, брукви, моркви та картоплі;
  • каші;
  • сир;
  • овочеві супи;
  • добре проварені м’ясо і риба.

Питание при обострении и острой форме гастрита

Жири також чинять слабкий вплив на вироблення шлункового соку, але оскільки вони важко розщеплюються, харчової ком надовго затримується в шлунку. Тому у фазу загострення гастриту від жирів слід відмовитися, дозволяючи не більше однієї столової ложки рослинної олії в добу.

За темою:  Шоколад при гастриті: можна чи не можна?

Продукти, сильно стимулюють виділення шлункового соку

Приблизний список продуктів, не дозволених для вживання протягом фази загострення гастриту при будь-якому рівні кислотності внаслідок їх здатності стимулювати вироблення шлункового соку:

  • какао та кави;
  • газовані і міцні алкогольні напої;
  • міцні бульйони;
  • консерви, маринади і спеції;
  • жовток курячого яйця;
  • чорний хліб;
  • все солоне, смажене, гостре і копчене.

Крім того, для полегшення роботи запаленого шлунка не слід одночасно приймати їжу щільною і рідкої консистенції і поєднувати продукти, які багаті вуглеводами, у тому числі картопля і борошняні вироби, з продуктами з високим вмістом білка – молоком, сиром, м’ясом. Під забороною знаходиться і їжа з грубою клітковиною, з якою важко справлятися хворого органу, в тому числі:

  • ягоди і фрукти з грубою шкіркою (агрус, виноград, фініки, смородина);
  • хліб з борошна грубого помелу;
  • деякі овочі (редька, ріпа, білокачанна капуста).

Питание при обострении и острой форме гастрита

Особливості дієти при зниженому рівні кислотності

На початку загострення гастриту зі зниженою кислотністю обов’язково дотримання суворої дієти, завдяки чому відбувається зниження секреції шлункового соку і, як наслідок, зменшення запального процесу.

Набір заборонених продуктів і напоїв:

  • продукти з грубою клітковиною, у тому числі чорнослив, родзинки, капуста;
  • жилаве або жирне м’ясо;
  • гострі страви;
  • свіжа здоба;
  • незбиране молоко.

В цей час хворому можна їсти і пити:

  • овочеві, фруктові і гороховий супи;
  • каші і макаронні вироби;
  • омлети, приготовані на пару, і яйця всмятку;
  • варені м’ясо, птиця та риба нежирних і м’яких сортів;
  • овочі та зелень, приготовлені у вигляді пюре (крім шпинату і щавлю);
  • парові котлети;
  • свіжий сир негострих сортів;
  • сухе печиво і білі сухарі;
  • солодкі ягоди (малину і полуницю) і протерті фрукти;
  • розлучені вершки і вершкове масло;
  • неміцний чай, ягідні і фруктові соки, киселі, компоти.
За темою:  Операція на підшлунковій залозі: наслідки панкреатиту, харчування і прогноз

Питание при обострении и острой форме гастрита

Тривалість такої дієти залежить від самопочуття хворого і становить зазвичай близько 3-х тижнів. Після зняття больового синдрому і гостроти запального процесу слід поступово починати стимулювати вироблення соляної кислоти. Для цього можна вводити в меню:

  • більш міцні м’ясні бульйони;
  • солоні огірки;
  • невелика кількість оселедця;
  • бутерброд з червоною ікрою;
  • розведений лимонний сік;
  • квас.

Вся їжа повинна бути ретельно подрібнюються блендером або протерта через сито. У меню дозволяється також включати смажені без панірування страви. Дуже корисний у цей період кумис з кобилячого молока.

Після стійкої ремісії, яка настає приблизно через два-три місяці, можна їсти майже все, за винятком жирного і копченого м’яса і сала. Також не варто зловживати сіллю, спеціями, капустою, виноградом. Вранці та в обід обов’язково слід їсти гарячі страви, а об’єм їжі на вечерю не повинен перевищувати п’ятої частини від всього з’їденого за день.

Особливості дієти при нормальному і підвищеному рівні кислотності

В перші 10-14 днів після загострення запалення слизової шлунка з підвищеним або нормальним вмістом кислотності дієта практично така ж, як і при гастриті зі зниженою кислотністю. Виняток становлять молоко і молочні продукти, які в даному випадку бажано вживати в більшій кількості в силу їх здатності нормалізувати підвищену кислотність. Вся їжа повинна бути подрібненою або протертою.

Питание при обострении и острой форме гастрита

Поступово меню розширюють. Для цього вибирають продукти, слабо впливають на виділення шлункового соку. Бульйони слід варити неміцні, з м’яса можна готувати кнелі або фрикадельки.

У гострий період дієта повинна бути багата натуральними білками, які служать матеріалом для відновлення пошкоджених клітин шлунка. Ідеально підходить і доступний в цей період джерело тваринного білка – це яйця, які краще їсти вареними некруто або у вигляді омлету на пару. Крім того, в меню слід вводити такі страви і напої:

  • рослинна олія;
  • сухарики з білого хліба;
  • сир з цукром і молоком;
  • молочні протерті каші з різних круп, крім пшона;
  • слизові супи з додаванням протертих круп;
  • відварені у воді або приготовані на пару суфле, котлети, фрикадельки, кнелі з нежирних сортів риби, птиці і м’яса;
  • цукор і мед;
  • соки, киселі і желе із солодких фруктів і ягід;
  • молоко та вершки;
  • солодкий відвар шипшини;
  • чай з молоком.
За темою:  Спосіб життя при ГЕРХ — які зміни необхідні

Категорично забороняється в цей період вживання гострих приправ, маринадів, солінь, кави, алкоголю, кисломолочних продуктів, наваристих бульйонів, смажених страв і чорного хліба.

Гастрит, або запальне захворювання слизової шлунка, що вимагає суворого дотримання дієти, яка в період загострення стає основою лікування завдяки механічного, термічного та хімічного щадінню пошкодженого органу. Харчові обмеження можуть приносити хворому певні незручності, але власне здоров’я і успішний кінцевий результат, безсумнівно, того заслуговують!

MAXCACHE: 0.53MB/0.22934 sec