Чи можна свіжу або варений буряк при панкреатиті підшлункової залози?

Буряк – це дуже корисний овоч, про унікальні властивості якого знали ще в давнину. У цьому коренеплоді міститься багато мікроелементів і вітамінів, більшість яких не піддаються руйнуванню при кулінарній обробці. Варто зазначити, що жодне святкове застілля не обходиться без цього овоча. З нього без особливої праці можна приготувати безліч страв. Чи можна вживати цей коренеплід при такої хвороби підшлункової залози панкреатит?

Користь

Корисні властивості буряка у відвареному вигляді зберігаються. Вітаміни групи В і всілякі мінеральні солі дуже стійкі до високої температури. Лікарі рекомендують вживати цей корисний коренеплід людям, які страждають від гіпертонії. Завдяки вмісту бетаїну цей овоч знижує артеріальний тиск і перешкоджає утворенню атеросклерозу. Варений буряк добре регулює жировий обмін і допомагає уникнути ожиріння.

Що стосується людей з хворобами підшлункової залози, то буряк при панкреатиті може входити в раціон харчування хворого, але тільки у відварному вигляді.

Овоч при гострому і хронічному панкреатиті

У період загострення хвороби хворому необхідно повністю відмовитися від грубої їжі, щоб не ускладнювати роботу шлунково-кишкового тракту. Незважаючи на те, що буряк дуже корисна для здоров’я і багата всілякими мікроелементами і вітамінами, в ній міститься багато клітковини, що для підшлункової залози дуже шкідливо. Саме тому при гострому перебігу хвороби від цього овоча краще на якийсь час відмовитися.

Варений буряк може входити в раціон харчування людини, яка страждає від хронічного панкреатиту. Але вводити цей коренеплід в меню необхідно дуже обережно і поступово, починаючи зі столової ложки і поступово доводячи до 100 р.

Іноді, щоб зберегти колір коренеплоду і поліпшити його смак, деякі господині додають до коренеплодів всілякі добавки, наприклад: лимонну кислоту, оцет, лимонний сік і так далі. Але варто зазначити, якщо буряк готується для людини з захворюванням підшлункової залози, то ці добавки слід виключити. Інакше можна викликати черговий напад.

Буряк звичайно можна нарізати кубиками і подати хворому, але в цьому випадку навантаження на травну систему збільшитися. Саме тому необхідно подрібнювати коренеплід до консистенції кашки.

Борщ

Людям із захворюваннями підшлункової залози можна приготувати борщ. Це блюдо дуже корисно, тому що містить варений буряк.

Рецептів його приготування багато, тому хворий зможе самостійно вибрати для себе що-небудь підходяще.

Однак варто пам’ятати про те, що при хворобах підшлункової залози не можна вживати жирне м’ясо, тобто борщ повинен бути дієтичним.

Буряковий сік

Сік з буряка — це дуже корисний напій, який знижує артеріальний тиск, поліпшує роботу органів травлення і виявляє легку послаблюючу дію. До того ж він дуже багатий залізом, калієм і іншими корисними мікроелементами і вітамінами. Добре допомагає відновитися після хвороби, знімає напругу і стрес, а також нормалізує сон.

При загостренні панкреатиту пити цей сік категорично забороняється. В стадії ремісії можна споживати його в невеликих кількостях. Але при цьому необхідно дотримувати наступні рекомендації:

• пити сік можна тільки через три години після приготування;
• його необхідно змішувати з іншими соками, а не пити в чистому вигляді;
• вводити сік в раціон харчування потрібно поступово;
• його потрібно вживати не частіше двох разів на тиждень.

Виконуючи всі приписи лікаря і перераховані вище рекомендації, можна поліпшити свій стан. Але щоб запобігти можливі рецидиви необхідно вести здоровий спосіб життя і дотримуватися призначеної дієти.