Салати при гастриті: дієтичні рецепти

Салати при гастрите: диетические рецепти

Гастрит – захворювання, при якому вимагається дотримання дієти. Але свій раціон можна і потрібно урізноманітнити. У нього можуть входити навіть салати, але, звичайно, далеко не всі. А які з них не зашкодять при гастриті і допоможуть поліпшити травлення?

Інгредієнти

Існують найрізноманітніші рецепти салатів, які можна вживати при гастриті.

В них можуть входити такі компоненти:

  • Овочі. Для хворих на гастрит зі зниженою кислотністю будуть корисними свіжі овочі, стимулюють вироблення шлункового соку, такі як капуста, буряк, морква, томати. А ось при гастриті з підвищеною кислотністю або при ерозивній формі від свіжих овочів варто відмовитися, вони можуть погіршити перебіг захворювання. Але можна вживати варені, тушковані або приготовані на пару.
  • Фрукти і ягоди. Вони теж цілком можуть входити до складу салатів і можна при гастриті. Але варто бути обережніше з кислими і занадто грубими і жорсткими ягодами і фруктами. Підійдуть яблука, груші, полуниця, черешня, абрикоси і так далі.
  • Зелень. Можна додавати кріп, петрушку.
  • В якості заправки краще всього використовувати масло. Бажано вибрати рафінована, так як нерафінована може подразнювати слизові оболонки шлунка.
  • Якщо ви звикли вибирати рецепти, які передбачають використання в якості заправки майонезу, то замініть його сметаною. А справжні дієтичні салати виходять у тому випадку, якщо замінювати сметану йогуртом.
  • М’ясо. Оптимальний для хворих на гастрит варіант – це нежирні сорти, наприклад, кролятина, індичка, яловичина, телятина. М’ясо найкраще відварювати.
  • Риба. Підійдуть хек, тріска, форель, минтай.
  • Морепродукти, наприклад, мідії, кальмари, креветки. Але вони повинні бути вареними, а не маринованими в розсолі.

Салати при гастрите: диетические рецепти

Заборонені інгредієнти салатів

Які інгредієнти до складу салатів не варто включати при гастриті?

  • Копченості. Доведеться відмовитися від копченого м’яса і риби.
  • Будь напівфабрикати і фастфуд: ковбаси, сосиски, сардельки, сухарики (магазинні зі спеціями), чіпси і так далі. Всі вони містять безліч штучних домішок, які можуть сильно дратувати слизові шлунка.
  • Оцет. Оцтова кислота, яку нерідко додають у закуски і салати, може спровокувати загострення гастриту або поява ушкоджень (ерозій) на стінках шлунка. Тому про оцті доведеться забути.
  • Майонез. Хоча багато рецепти припускають його додавання, але при гастриті від нього слід відмовитися. По-перше, соуси, представлені в магазинах, в більшості своїй «присмачуються» різними добавками. По-друге, до складу майонезу входить оцет, а кислота чинить негативний вплив на слизові. По-третє, в такому соусі містяться сирі яйця, а з ними травна система людини, хворого гастритом, може не впоратися. Майонез – дуже важка і шкідлива заправка.
  • Кислі продукти, наприклад, квашена капуста.
  • Мариновані, солоні овочі. Вони теж можуть дратувати стінки шлунка.
  • Гострі приправи. Їх додавати не варто. Не надто гострі прянощі можна, але все ж в помірних кількостях.
  • Часник, цибуля, редька, редис та інші гіркі овочі, які будуть сприяти подразнення слизових оболонок.
За темою:  Вплив алкоголю на підшлункову залозу

Салати при гастрите: диетические рецепти

Як готувати і подавати салати: рекомендації

Всі рецепти салатів, дозволених при гастриті, поєднують деякі загальні правила приготування і подачі на стіл:

  • Використовуйте тільки якісні та свіжі продукти.
  • Всі інгредієнти рекомендується подрібнювати як можна краще, в такому вигляді вони швидше і краще переваряться.
  • Не пересолюйте салати, так як сіль теж впливає на слизові оболонки органів травлення найбільш негативний вплив.
  • Заправляти салат краще прямо перед подачею. Якщо зробити це заздалегідь, то страва може окислитися під впливом повітря або зіпсуватися.
  • Термічна обробка (якщо вона потрібна) повинна бути повноцінною і ретельної. Наприклад, недоварене м’ясо не тільки ускладнить травлення, але і підвищить ризик зараження інфекційними захворюваннями.
  • Страви, які дозволені при гастриті, не повинні бути дуже гарячими чи, навпаки, дуже холодними. Так що заздалегідь дістаньте продукти з холодильника. Якщо ж ви дістаєте салат з холодильника, дайте йому трохи нагрітись.
  • Якщо ви використовуєте овочі і фрукти, то з них бажано зняти шкірку, так як вона є брутальною і може ускладнити процес травлення.
  • Рецепти

    Нижче запропоновані рецепти дозволених і навіть корисних салатів.

    Вінегрет

    Вінегрет в класичному варіанті при захворюваннях травного тракту вживати не рекомендується. Але якщо трохи змінити рецепт і використовувати дієтичні інгредієнти, то можна перетворити його в корисний салат. Інгредієнти, необхідні для приготування:

    • дві картоплини;
    • 1 буряк середніх розмірів;
    • одна морква;
    • одна банка консервованого горошку;
    • 3 або 4 столових ложки рослинного масла;
    • сіль за смаком;
    • три пучка зелені кропу.

    Салати при гастрите: диетические рецепти

    Приготування складається з декількох етапів:

  • Картоплю потрібно відварити в шкірці, після чого остудити і очистити. Можна відразу нарізати на маленькі кубики.
  • Буряк теж відварити до повної готовності (вона повинна стати м’якою), остудіть і почистіть. Її теж слід порізати невеликими кубиками або натерти на крупній тертці.
  • Моркву також зваріть до готовності, очистіть і потріть на тертці (на великій).
  • Кріп добре промийте, просушіть і дрібно нарвете руками або порубаєте ножем.
  • Покладіть в миску нарізані овочі і кріп, додайте сіль і рослинне масло. Добре перемішайте салат.
  • Дієтичний готовий вінегрет.
  • За темою:  Гіперплазія шлунка: види, діагностика і лікування

    «Олів’є»

    Олів’є теж можна вживати при гастриті, але його приготування буде мати деякі особливості. Список необхідних інгредієнтів:

    • дві картоплини;
    • 200 грамів курячого філе;
    • два великих курячих яйця;
    • одна морквина;
    • 1 свіжий огірок;
    • одне яблуко середніх розмірів;
    • банку консервованого горошку;
    • чотири-п’ять ложок нежирної сметани.

    Приготування:

  • Філе курки зваріть і поріжте.
  • Картоплю треба зварити в «мундирі», трохи остудити і порізати кубиками.
  • Моркву теж відваріть до готовності, а після остигання наріжте на невеликі кубики.
  • Яйця зваріть круто, остудіть в холодній воді і дрібно поріжте.
  • Огірок очистіть від шкірки і поріжте.
  • Яблука теж краще очистити від шкірки. Після очищення наріжте їх.
  • У миску покладіть всі підготовлені компоненти і горошок, додати сметану і невелику кількість солі. Перемішайте салат.
  • Салати при гастрите: диетические рецепти

    Салат «Вітамінний»

    Рецепти легких овочевих салатів користуються популярністю, і «Вітамінний» — один з них. Ось які інгредієнти потрібні:

    • половина буряка;
    • одне яблуко;
    • одна морква;
    • три столові ложки сметани.

    Приготування:

  • Буряк відваріть, а після остигання очистіть і натріть на тертці.
  • Моркву теж слід зварити, потім остудити і натерти.
  • Яблука бажано очистити. Після цього можна їх також натерти на крупній тертці.
  • Змішайте всі компоненти, після чого заправте салат сметаною.
  • Салат з кальмарів

    Такий незвичайний і смачний салат теж можна вживати при гастриті. Інгредієнти:

    • дві тушки кальмарів;
    • одна морква;
    • 2 курячих яйця;
    • половина банки консервованого зеленого горошку;
    • кілька столових ложок сметани для заправки;
    • сіль.

    Приготування:

  • Тушки кальмарів розморозьте (якщо вони заморожені) і занурити в киплячу і трохи підсолену воду.
  • Через дві чи три хвилини після закипання вимкніть вогонь, вийміть тушки і обтрусіть їх, потім наріжте яким зручним вам способом.
  • Яйця зваріть круто (варіть їх не менше 10-15 хвилин), після чого остудіть в холодній воді, відразу ж очистіть і поріжте або натріть на тертці.
  • Моркву необхідно відварити до готовності і порізати або теж потерти.
  • У мисці змішайте нарізані тушки кальмарів, подрібнені яйця і моркву, а також горошок з банки рідину злийте).
  • Салат помірно посоліть і заправте сметаною.
  • Готово!
  • За темою:  Соняшникова олія при запорі: як приймати і чи можна пити під час вагітності

    Пам’ятайте, що при гастриті меню можна і навіть потрібно урізноманітнити, а особливо у свята. Так що обов’язково використовуйте різні цікаві рецепти, але не забувайте про те, що вони повинні бути дієтичними.

    MAXCACHE: 0.89MB/0.04325 sec