Харчування при підвищеному холестерині: дієти, продуктів таблиця

Більшість досліджень показує, що дієта при підвищеному холестерині дозволяє значно знизити вірогідність розвитку серцево-судинних патологій. Однак така дієта не складається тільки з продуктів, що містять малу кількість холестерину, вона враховує безліч інших чинників.

 

Процеси обміну речовин в організмі в нормі знаходяться в рівновазі. Холестерин допомагає у синтезі гормонів і вітамінів, захищає клітини і судини, і його дефіцит, відповідно, пов’язаний з порушеннями цих процесів. Велика кількість холестерину також не є особливо корисним: він має властивість накопичуватися на стінках судин у вигляді бляшок, викликаючи атеросклероз — захворювання, при якому зменшується просвіт судин і порушується кровообіг.

Існує два різновиди холестерину:

  • ЛПВЩ-холестерин, ліпопротеїди високої щільності.
  • ЛПНЩ-холестерин, ліпопротеїди низької щільності.
  • Обидва цих типу уравновешиваю один одного. Коли підвищується вміст ЛПНЩ, холестерин накопичується у великій кількості, тому як основна функція ЛПВЩ — це виводити його надлишки. Тому дієта повинна бути продумана таким чином, щоб один вид холестерину — хороший (ЛПВЩ) — підвищувався, а інший — знижувався. Як виявилося, це залежить від вживання жирів, причому не тільки їх кількості, але і від типу. Підвищують холестерин в крові насичені жири і трансжири, знижують — і мононенасичені поліненасичені.

    Крім людей, які змушені так харчуватися при підвищеному холестерині, дотримуватися гіпохолестеринову дієту, це необхідно ще й людям, у яких є захворювання або стани, що впливають на рівень холестеролу в крові. До таких захворювань належать:

    • цукровий діабет;
    • гіпертонія;
    • перенесений інфаркт або інсульт;
    • надмірна вага;
    • ішемічна хвороба серця;
    • схильність до високого рівня холестеролу;
    • стенокардія;
    • куріння.

    Дотримуватися такої дієти не варто людям, у яких внаслідок тих або інших причин рівень холестерину в крові знижений. Тому перед початком будь-яких змін в раціоні відвідайте лікаря.

    Питание при повишенном холестерине: диети, таблица продуктов

    Які основні принципи такої дієти?

    Щоб знизити ризики атеросклерозу при підвищеному холестерині варто виконувати такі правила:

  • Вживайте більше складних вуглеводів: цільнозернові хліба, овочі, фрукти, каші. Більше половини з’їденого за день повинні становити саме складні вуглеводи. Хліб необхідно їсти з висівками або з житнього борошна. Мінімум третина фруктів і овочів, які ви їсте щодня, повинні бути свіжими.
  • Перевагу віддавайте м’яса птиці, рибі і кисломолочним продуктам, як джерела білка. Харчуватися тушкується, відварною або запеченим м’ясом набагато корисніше, чим смаженим або копченим. Крім того, воно має бути пісним.
  • Їсти цукор потрібно не більше чим 50 м, а при цукровому діабеті — його обсяг повинен становити не більше 3% від всіх продуктів.
  • Останній прийом їжі повинен бути не менш чим за 2-3 години до сну, і він повинен бути легким. Весь добовий раціон необхідно розділити на 4-5 прийомів їжі невеликими порціями.
  • Не більше 3 г солі в день. Сіль затримує рідину в організмі, що викликає підвищення тиску. Повністю виключати її теж не рекомендується, так як натрій необхідний для організму.
  • За темою:  Гематокрит - один з показників аналізу крові

    Як готувати?

    Одні і ті ж продукти, але по-різному приготовані, можуть впливати на рівень холестерину в організмі. Щоб виключити підвищення холестеролу при приготуванні їжі:

    • Не можна готувати на смальці або вершковому маслі, віддавайте перевагу рослинним маслам. Під дією жирів тваринного походження збільшується всмоктування холестерину в кишечнику.
    • Заправляйте салати оливковою або соняшниковою олією, а от готувати на нерафінованій олії не варто.
    • Намагайтеся не вживати в їжу смажене або копчене, особливо продукти тваринного походження.
    • Відмовтеся від приправ.

    Які продукти можна їсти, а які не можна?

    1) Молоко, вершки і сметану варто брати з малою жирністю, так як вони містять багато насичених жирних кислот і холестерину. Що ж стосується таких кисломолочних продуктів, як кефір або йогурт, то ними зловживати не варто, хоча їх можна їсти більше, чим молочних, віддаючи перевагу нежирним йогуртів та сиру. Таблиця показує вміст холестерину в молочних і кисломолочних продуктах на 100г.

    Йогурт і сир знежирений

    1

    Молоко і кефір 1%

    3,2

    Молоко 2%, йогурт і кефір звичайний

    10

    Молоко 3-3,5%, сир 20%

    15

    Молоко коров’яче 6%

    25

    Сметана, вершки, сир 10% жирності

    35

    Сметана 30% жирності, вершки 20-30%

    90-100

    2) Сиром також можна харчуватися — все залежить від його сорту і жирності. Їсти можна знежирені і домашні сири. Намагайтеся не перевищувати показник 25-30% жирності. В таблиці продемонстровано кількість холестерину в сирі залежно від жирності і деяких сортів.

    Сир домашній — 0,6%

    1

    Домашній — 4%, овечий — 20%

    10

    Сир Лімбургійська, Ромадур — 20%

    20

    Сири 30% жирності

    37

    45% жирності, наприклад, Тільзіт, Камамбер

    60

    Плавлений — 60%

    80

    Сир вершковий жирність 60%

    105

    3) М’ясо краще всього вживати пісне. Можна їсти яловичину, баранину і телятину. Відмова від червоного м’яса повністю може призвести до зниження рівня гемоглобіну в крові, але от від свинини краще відмовитися. Не можна харчуватися напівфабрикатами та субпродуктами — вони дуже багаті холестерином і ненасиченими жирами.

    М’ясо птиці можна є в більшій кількості, однак, перевагу віддавати курки і індички, а не гусей або качок. Крім жиру, перед вживанням також видалити шкіру. Ще краще охолодити продукт після готування і зібрати жир, який сплив на поверхню. Бульйони з м’яса також не рекомендується вживати.

    Питание при повишенном холестерине: диети, таблица продуктов

    4) Риба багата жирними кислотами омега-3, які сприяють зниженню холестерину, тому її слід їсти не менше 3 разів на тиждень. Крім того, морська риба містить йод та інші вітаміни і мікроелементи. Найбільш багаті холестерином сорти риби:

    Оселедець

    97

    Минтай

    110

    Креветки

    144

    Устриці

    170

    Сардини в маслі

    120-140

    Короп

    270

    Скумбрія атлантична

    360

    При цьому найбільш дієтичними є.

    Тріска

    30

    Ставрида

    40

    Рак

    45

    Щука

    50

    5) Найбільші міфи щодо холестерину і його рівня пов’язані з вживанням яєць. Ось деякі з них:

    • В яйцях міститься багато холестерину. Це правда, основна його частина зосереджена в жовтку, а ось в білку її мало, тому білки можна вживати в будь-якій кількості.
    • У перепелиних яйцях холестерину менше, чим у курячих. Це міф, насправді, якщо вважати на одиницю маси холестерину в яйцях перепелів дещо більше.
    • Холестерин в яйцях приносить тільки шкоду і їсти їх не можна. Це теж не зовсім так, крім холестерину в жовтку міститься лецитин, який нівелює його шкідливий вплив.

    Тому абсолютно не варто відмовлятися яєць, але жовтки все ж їсти потрібно не так часто.

    6) Фрукти і овочі.

    Найменша смертність в Європі від серцево-судинних захворювань у країнах, де більшість жителів дотримуються середземноморської дієти. Така дієта слід основним правилом – 5 порцій овочів і фруктів на день. Овочі і фрукти є не тільки джерелом білків, жирів і вуглеводів, вони містять у великій кількості безліч мінералів і мікроелементів.

    7) Борошняні продукти.

    Дієта при підвищеному холестерині не виключає вживання мучного. Однак продукти з пшеничного борошна ведуть до накопичення надмірної ваги, тому краще обмежиться випічкою з цільного зерна, висівок, борошна грубого помелу. Макарони краще всього їсти з твердих сортів пшениці.

    8) Багато рослинного білка і жиророзчинний клітковини, пектину — містять бобові. Вони добре знижують рівень холестерину в крові і сприяють розсмоктуванню холестеринових бляшок. Харчуватися ними дуже корисно.

    9) Алкоголь. Деякі проведені дослідження показали, що помірне споживання алкоголю захищає організм від атеросклерозу і серцево-судинних патологій. Але не всі лікарі приходять до такого ж думку, багато говорять про шкоду алкоголю. У будь-якому випадку його надмірне вживання зробить ситуацію тільки гірше.

    10) Під час приготування кави з кавового зерна виділяється деяка кількість жирів, тому тим, хто дотримується дієти при підвищеному холестерині, кава також слід уникати. А от чай — навпаки. Для зниження холестерину вживати можна. Дуже важливо щоб він був якісний і не в пакетиках, тому як такий чай готують з відходів. Це стосується як зеленого, так і чорного чаю.

    11) Інші продукти проти холестерину — горіхи. Як відомо, горіхи містять велику кількість калорій і їх не рекомендують вживати людям з деякими захворюваннями ШКТ. Однак жири в горіхах ненасичені, а також там міститься рослинні жири, тому горіхи володіють властивістю знижувати холестерин.

    Для тих хто хоче домогтися зниження холестерину в організмі необхідно пам’ятати, що здоровий спосіб життя і фізичні навантаження допоможуть вам не менше, чим дієта. Звичайно, при підвищеному холестерині дієту потрібно дотримуватися, але всі способи повинні йти в комплексі. Ні в якому разі не можна влаштовувати голодування, особливо вживати мало білка — це може призвести до зниження рівня холестерину нижче необхідного мінімуму і до більш серйозних проблем.

    MAXCACHE: 0.41MB/0.00062 sec