Чи можна вживати в їжу зелений картопля

Можна їсти позеленілий картопля

Картопля – це досить популярний продукт. Його використовують для приготування перших і других страв, а також холодних закусок і випічки. Завдяки цьому овочу можна швидко і смачно нагодувати не тільки свою сім’ю, але випадково зайшли гостей. Страв, для яких картопля є основним компонентом, що не злічити. Але от чи завжди господині впевнені в якості продукції? Чи можна вживати в їжу зелений картопля, лише зрізавши шкірку? З цими питаннями треба розібратися досконально, щоб не нашкодити своєму здоров’ю і здоров’ю своїх домочадців.

Яку небезпеку несе позеленіла картопля

Якщо бульби тривалий час знаходяться під дією сонячних променів, та ще і в теплі, то це призводить до хімічних процесів. Овоч починає поступово зеленіти, а шкірка стає в’яла і млява. Подібний картопля абсолютно не придатний для вживання в їжу. Зелена картопля містить багато отруйної речовини солонина, який ще називають мелонген.

Це небезпечна сполука є у всіх овочах, які відносяться до сімейства пасльонових – картоплі, помідорах, болгарському перці і баклажани. Причому чим більш зрілим виглядає плід, тим небезпечніший він для здоров’я людини. Безпечним вважається кількістю обсяг солонина у 20 мг на 100 г готового продукту. Зазвичай його в картоплі міститься не більше чим 2-10 мг на 100 грам, але під дією світла й тепла його рівень збільшується в багато разів.

Коли концентрація солонина в людському організмі досягає 400 мг, то це може призвести до смерті.

Які захворювання може спровокувати зелений картопля

Зібравши врожай на присадибній ділянці або зробивши запаси овочів на зиму, потрібно дотримувати певні умови зберігання продукції. Коли картопля зберігається в освітленому сонячними променями місці, в ньому відбувається активне вироблення хлорофілу. Це особливий пігмент зеленуватого кольору, під дією якого бульби зеленіють. Разом з тим починається утворення соланіну, тому зелений картопля небезпечний для здоров’я.

За темою:  Препарати і таблетки для кишечника і кишкової мікрофлори

Якщо з’їсти зелену картоплю в невеликій кількості, то ніяких наслідків не буде, можливо невелике розлад шлунково-кишкового тракту. Коли така продукція вживається в їжу постійно, навіть з добре зрізаної шкіркою, то можуть проявитися такі захворювання:

  • збої в роботі травних органів;
  • порушення функцій дихальної системи;
  • патологічні розлади неврологічного характеру;
  • хвороби серця та судин;
  • порушення функції кровотворення;
  • судоми;
  • при надмірному надходженні в організм отруйної речовини може бути летальний результат.

Якщо позеленілу картоплю відварити, то рівень отрути в ній знизиться десь на 40%, а от повністю позбутися від нього не вдасться. Під картопляної шкіркою знаходиться максимальна кількість отруйної речовини, і навіть якщо її зрізати, то не факт, що токсини не перейшли на весь бульбу.

Дієтологи не рекомендують їсти позеленілий картоплю, так як це призводить до сильних отруєнь. Якщо такі бульби попалися в загальній масі овочів, то їх краще викинути.

Симптоми отруєння соланіном

Так як зелена картопля є дуже отруйною, то після її вживання виникає ряд симптомів, які свідчать про гострому отруєнні:

  • Стійка нудота, яка часто переходить у блювання.
  • Сильна діарея, що супроводжується ріжучої болем у животі.
  • Першіння в горлі і стійкий гіркий присмак.
  • Порушення роботи серця.
  • Швидке зниження артеріального тиску до критичних показників.
  • Неконтрольоване посмикування м’язів.

Зелені бульби картоплі дуже отруйні, токсична речовина, яка міститься в шкірці і під нею, згубно діє на еритроцити, які постачають кисень до всіх клітин і органів. Сильно страждає нервова система, що проявляється судомами, паралічом, а при ненаданні своєчасної медичної допомоги може призвести до смерті.

Не рекомендується купувати і вживати в їжу позеленілі бульби. Якщо картоплю навіть незначно позеленів, то його, не роздумуючи, викидають.

Перша допомога при отруєнні

Зелений картопля безумовно не можна є, але якщо зіпсований овоч випадково употребился в їжу і проявилися основні ознаки отруєння соланіном, то необхідно, як можна швидше, надати потерпілому допомогу. Алгоритм дій виглядає так:

  1. Промивають хворому шлунок блідо-рожевим розчином марганцю. Для дорослих беруть близько 7 літрів розчину, для дитини з 3-4 років достатньо 3 літрів рідини. За раз хворому дають випити близько літра розчину, а потім штучно викликають блювоту. Промивати шлунок дітям до 3 років у домашніх умовах не рекомендується, це може привести до обезводнення.
  2. Після того як блювота припинилася, потерпілому дають адсорбенти, підійде звичайний активоване вугілля.
  3. Щоб мінімізувати всмоктування отрут, хворому дають обволікаючі продукти – бананове пюре, кисіль, молоко, масло або сирий яєчний білок.
  4. Хворому дають сольові проносні препарати.

Давати сирі яйця хворому як обволікаючий засіб можна тільки в тому випадку, якщо є впевненість в їх хорошій якості, в іншому разі вживання сирого яєчного білка може більше нашкодити.

Якщо людина їв зелену картоплю і йому стало погано, то потрібно надати першу допомогу в короткий термін, а потім викликати швидку допомогу. Лікування хворого найчастіше проводиться в умовах медустанови.

Варто чи є позеленілу картоплю

Не тільки позеленіла картопля містить отруйні речовини. Картопля, який зберігався всю зиму, пізньою весною теж непридатна в їжу, особливо якщо на ньому є очі. Якщо картопля млявий і зелений, його також, не роздумуючи, викидають. Концентрація отрути в такому продукті становить близько 200 мг на 100 г готового продукту. Солонін найбільше впливає на такі групи людей:

  • вагітні жінки і діти;
  • люди похилого віку;
  • люди з хронічними захворюваннями.

Не можна назвати абсолютно нешкідливою і молоду картоплю. Саме тому вона часто має неприємний прогірклий присмак. Запасатися якісними плодами на зиму можна на початку осені, в таких овочах всі показники відповідають нормі.

Користь зеленого картоплі

Незважаючи на відчутну шкоду зеленої картоплі для здоров’я, від неї є і деяка користь. Така картопля особливо улюблена дачниками, адже під дією світла змінюється не тільки колір плодів, але й закладаються міцні, життєздатні паростки. Потрапивши в землю, такі бульби швидко йдуть у ріст і набирають чинності, врожайність позеленілої картоплі на порядок вище, чим не пророщеного.

Багато людей називають картоплю другим хлібом, і це дійсно так. Мало яке застілля обходиться без цього смачного овоча, з якого можна приготувати багато страв. Щоб не отримати отруєння картоплею, потрібно використовувати для приготування їжі тільки цілі і здорові бульби.

MAXCACHE: 0.38MB/0.00591 sec