Чи є старі печериці, якщо вони почорніли

Варто чи є старі печериці

Ні одне душевне застілля не обходиться без грибної продукції, так і просто так господині люблять побалувати сім’ю грибними різноманітною їжею. Печериці відрізняються приємним запахом і смаком, тому користуються великим попитом. Зараз необов’язково йти в ліс, щоб назбирати кошик смачних грибів. Досить відвідати будь-який супермаркет і вибрати грибочки будь-якого розміру. Проте буває так, що в наявності залишаються тільки дуже великі печериці, які вже змінили колір. Чи є старі печериці після термічної обробки чи краще не ризикувати – з цим потрібно розібратися детально.

Лісові гриби

Повна впевненість початківців грибників в тому, що печериці не можуть викликати отруєння, призводить інколи до сумних наслідків. Збираючись на тихе полювання потрібно пам’ятати:

  • що навіть їстівні гриби можуть негативно вплинути на здоров’я в ряді випадків;
  • у лісі можна зустріти помилкові види печериць, які хоч і не несуть загрози життю людини, але вважаються досить отруйними;
  • недосвідчений грибник цілком може поплутати їстівний гриб з блідою поганкою.

Будь-які гриби – це своєрідна губка, яка може вбирати як корисні речовини, так і токсичні.

Старі, почорнілі гриби, які були зібрані в лісі, вважаються джерелом отруйних речовин. Такі продукти є категорично не можна, так як може бути інтоксикація організму. Це стосується також грибів, які збиралися на забрудненій місцевості – біля звалищ, залізної дороги, проїзної частини, на території колишнього промислового підприємства або біля очисних споруд.

Такі об’єкти є джерелом викидів токсичних речовин і зібраними тут грибочками легко отруїтися. Потрібно пам’ятати, що молоді гриби всього за добу вбирають в себе достатню кількість токсичних сполук.

Важливо пам’ятати, що отруїтися можна абсолютно будь-яким продуктом, якщо він насичений нітратами і токсинами.

Печериці з магазину

Гриби – це джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Цей продукт дозволяє запобігти багато захворювань, але тільки в тому випадку, якщо його готують, дотримуючись технології. Грибні блюда з печериць з задоволенням їдять люди різного віку, але все-таки треба враховувати, що ця продукція підходить далеко не всім, так як в складі є такі речовини:

  • хітин – цей компонент практично не виводиться з організму і важко засвоюється. Особливо важко це речовина перетравлюється незміцнілих дитячих шлунком, тому в раціоні дітей грибна продукція повинна бути обмежена;
  • кислоти – в печерицях містяться різні кислоти, тому людям, у яких є хронічні захворювання органів травлення, потрібно вживати таку продукцію з великою обережністю;
  • фосфор і синильна кислота – такі речовини звичайно є у грибних соліннях. Вони мають особливість накопичуватися в організмі і негативно впливати на нирки. І хоча дозування цих речовин досить невелика, але слабкий орган цілком може відреагувати на них болем.

Якщо печериці почорніли в магазині до того, як потрапили до споживача, то ціну на них значно знижують. Багато людей беруть таку продукцію, щоб готувати супи, печеня і піцу. Є такі почорнілі печериці можна, але краще не спокушати долю, ніхто не може гарантувати високу якість зниженим в ціні продукції.

Якісні гриби повинні бути білі, рівні і без плям на капелюшку. Вважається, що чим менше розмір, тим краще, але є деякі кулінарні рецепти, для яких необхідні великі грибочки.

Що робити, якщо печериці почорніли в холодильнику


Якщо печериці від тривалого зберігання потемніли в холодильнику, то, щоб визначити, чи придатні вони для приготування чи ні, їх потрібно оглянути. Про непридатність продукту говорять такі ознаки:

  • липкий шар на грибах;
  • ділянки чорних плям на капелюшку;
  • почали підгнивати пластинки;
  • неприємний запах.

Якщо гриби були куплені в магазині і близько тижня зберігалися в холодильнику, то нічого страшного немає. Швидше за все, печериці потемніли від низької температури або з-за негерметичній упаковки. Такі грибочки цілком можна їсти після належної термічної обробки, причому після приготування їх зовсім не відрізнити від свіжих грибів.

Можна їсти сирі печериці

Деякі люди, особливо ті, які практикують сироїдіння, задаються питанням, чи можна їсти сирі печериці, принесені з магазину? Виявляється, можна, але тільки потрібно стежити, щоб продукт був свіжим і на грибах не було взагалі ніяких цяток і дефектів. Сирі гриби несуть таку користь організму:

  • Є джерелом вітамінів, мінералів і антиоксидантів.
  • У них зовсім немає жиру, тому організм не витрачати зайву енергію на перетравлення такої продукції.
  • В грибах міститься багато клітковини, завдяки якому нормалізується робота кишечника і стілець стає регулярним.

Категорично заборонено вживати сирими печериці, які чорні всередині. Потемнілий колір зазвичай говорить про не зовсім свіжому продукті, в якому можуть знаходитися шкідливі мікроорганізми, які спровокують отруєння.

Сирі печериці сприяють виробленню в організмі людини меланіну. Завдяки цій властивості люди, які щодня з’їдають близько 100 грам свіжих грибів, через 3 тижні знаходять засмаглу шкіру, як після дорогого курорту.

Як довше зберегти свіжість грибів

Якщо грибочки були зібрані у великій кількості в лісі, то їх частіше консервують і сушать. Якщо хочеться довго їсти більш натуральний продукт, то печериці потрібно проварити кілька хвилин в солоній воді, потім віджати воду, скласти в пакети і відправити в морозилку. У міру потреби такі порційні пакетики дістають і додають гриби в різні страви.

Щоб магазинні печериці довго не темніли, їх необхідно зберігати в герметичній упаковці на нижній полиці холодильника. У тому випадку, якщо продукт купувався про запас, можна нарізати попередньо вимиті гриби пластинками і покласти в порційні пакетики, які потім складають у ящик морозилки. Щоб приготувати грибний суп або рагу, потрібно заморожені гриби висипати на нагріту сковороду і смажити до готовності. Розморожувати продукт у цьому разі не слід.

Гриби, принесені з магазину, попередньо миють, а потім на 20 хвилин залишають в прохолодній воді. Це дозволяє поліпшити смакові якості продукту.

Що може бути смачніше маринованих або смажених грибів. Печериці не вважаються продуктом першої необхідності, але дозволяють значно урізноманітнити раціон харчування. Варто враховувати, що деяким людям гриби їсти не рекомендується.

За темою:  Шкідливі антибіотики для організму людини

MAXCACHE: 0.38MB/0.00674 sec