Чим шкідливий майонез для організму людини

Може майонез заподіяти шкоду здоров’ю

Майонез – це один з найпопулярніших соусів в нашій країні. Його додають до м’яса, риби, салатів та інших страв. При цьому ми не завжди замислюємося про те, чим шкідливий майонез і в яких кількостях його безпечно вживати.

Що входить до складу майонезу

Класичний рецепт цього соусу передбачає наявність у ньому наступних інгредієнтів:

Рослинне масло.
Яєчні жовтки.
Гірчиця.
Лимонний сік.
Сіль і перець.

Продукт з таких компонентів шкідливим назвати не можна. В яєчних жовтках містяться альбумін і холін, які вкрай важливі для здоров’я людини. Гірчиця містить велику кількість поживних речовин і вітамінів. Рослинна олія – джерело поліненасичених жирних кислот і корисного холестерину.

Домашній майонез сучасні господині готують вкрай рідко. Для того, щоб він вийшов правильним, необхідно володіти певними навичками, так і процес нешвидкий, так як вимагає тривалого збивання. Тому найчастіше люди купують соус фабричного виробництва.

Продукція сумлінних виробників мало відрізняється від класичної рецептури. Тільки лимонний сік практично всі замінюють на оцет. Але переважна більшість сучасної продукції виробляється не по ГОСТу. У такий соус можуть входити консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори та інші шкідливі речовини. У цьому випадку шкідливість майонезу для організму очевидна.

Вибираючи такий продукт в магазині, звертайте увагу не тільки на термін придатності, але і на склад продукту. Чим він коротший, тим краще.

Шкідливі властивості майонезу промислового приготування

Шкода і користь майонезу будуть прямо залежати від його складу. Виділяють наступні властивості продукту фабричного виробництва:

Для виробництва соусу використовується спеціально очищену олію. Такий процес обробки видаляє з продукту більшу частину вітамінів, мікроелементів і білків. В результаті утворюється транс-жир рослинного походження. Він не засвоюється людським організмом. Його частинки циркулюють по організму і відкладаються на стінках судин. У підсумку це призводить до їх закупорки.
При виготовленні цього продукту використовується вода. Але просто змішати її з рослинним маслом неможливо. Для цього вдаються до приготування емульсії, до складу якої входить лицетин. Якщо у натуральному майонезі це речовина береться з яєчного жовтка, то в промисловий продукт додають замінник лецитину. Його отримують з генномодифікованої сої, вплив якої на людський організм ще до кінця не вивчено.
Для додання соусу апетитного запаху виробники використовують ароматизатори. Накопичуючись в організмі людини, вони можуть спровокувати порушення роботи печінки.
Шкідливий майонез для здоров’я через що міститься в ньому аспартама. Його використовують в якості підсолоджувача. При нагріванні ця речовина перетворюється в отруйний спирт і фенілаланін. Тому не рекомендується використовувати промисловий соус для приготування гарячих страв, шашлику і так далі.
Іноді виробники додають у соус консерванти, наприклад, бензоат натрію. При багаторазовому його вживанні може розвинутися цироз печінки.
Для того щоб продукт здавався смачніше, в нього додають підсилювачі смаку. Найчастіше в його ролі виступає глутамат натрію. Його вживання призводить до пошкодження стінок шлунка, що може спровокувати кровотечу. Крім того, ця речовина може викликати звикання.

За темою: Отруєння ріжками (эрготизм): симптоми і ознаки захворювання

Шкода майонезу на організм людини очевидна. Тому такий продукт краще виключити зі свого раціону. Вживати його можна тільки по святах і в невеликих кількостях.

Шкода майонезу збільшується багаторазово при неправильному зберіганні. Уважно стежте за терміном придатності продукту і зберігайте відкриту пачку тільки в холодильнику.

Чим шкідливий домашній майонез і скільки його можна їсти

Домашній майонез також не можна назвати повністю безпечним продуктом. Це пов’язано з наступними факторами:

Однією з основних складових соусу стають яєчні жовтки. В них міститься велика кількість шкідливого холестерину. Його надмірне вживання призводить до захворювань судинної системи і серця.
Шкода рослинного масла в його високої калорійності. У 100 грамах продукту міститься до 900 ккал. У зв’язку з цим надмірне вживання майонезу призводить до появи зайвих кілограмів.
Міститься в соусі гірчиця може спровокувати загострення хвороб шлунково-кишкового тракту. Тому людям з такими проблемами категорично заборонено навіть домашній майонез.

Захоплюватися майонезом не варто. Навіть продукт, виготовлений з натуральних компонентів, не можна їсти кожен день. Їжте не більше трьох столових ложок на тиждень, і тоді проблеми зі здоров’ям вам не загрожують.

Альтернатива майонезу

Кращим варіантом для вашого здоров’я стане повне виключення такого продукту зі свого раціону. Його можна замінити легкими, але не менш смачними соусами. Спробуйте такі рецепти:

Введіть натуральний йогурт невелику кількість соєвого соусу. Туди ж відправте подрібнений зубчик часнику, зелень і кілька крапель бальзамічного оцту. Такий соус додати східну нотку страв з риби, м’яса та морепродуктів.
Подрібніть м’якоть авокадо, помідор і огірок. Перемішайте компоненти і додайте трохи гірчиця і червоного перцю.
Змішайте нежирний сир і натуральний йогурт. В отриману суміш додайте трохи рубаної зелені і часнику. Такий соус чудово підходить до картоплі і овочевих салатів.
У блендері подрібніть зелень петрушки і трохи часнику. Введіть оливкова олія і пару крапель винного оцту або лимонного соку. Такий соус стане прекрасним доповненням до печених овочів і м’ясних страв.

За темою: Ентеросгель при ротавирусе у дітей і дорослих

Готувати такі соуси краще безпосередньо перед приготуванням страви. Якщо потрібно зберігати, то помістіть в скляну банку і приберіть в холодильник.

Наскільки шкідливий майонез, кожен вирішує для себе сам. Але незаперечні факти говорять про те, що його вживання необхідно звести до мінімуму. Тільки так ви зможете зберегти своє здоров’я на довгі роки.