Харчова токсикоінфекція у дітей: симптоми, ознаки, лікування

Симптоми та лікування харчової токсикоінфекції

Харчова токсикоінфекція у дітей – це отруєння низькоякісними або простроченими продуктами харчування, в яких міститься велика кількість хвороботворних мікроорганізмів. Збудниками виступають різні мікроби, причому деякі з них стійкі до перепаду температур. Токсикоінфекції можуть бути у дітей різних віків, але чим менше дитина, тим важче у нього протікає це захворювання. Особливо важко хворіють діти грудного віку.

Причини розвитку

Патогенні мікроорганізми починають швидко розмножуватися в харчовій продукції, якщо порушуються умови зберігання або технологія приготування їжі. Харчова токсикоінфекція у дітей виникає в тому випадку, якщо продукції накопичилося багато мікробів, і вони стали виділяти токсини.

Токсинами називаються отруйні речовини, які утворюються в процесі життєдіяльності патогенних мікробів, а також при їх загибелі. Саме ці токсини чинять негативний вплив на людський організм, а зовсім не мікроби, які їх надали. Приміром, можна згадати мікроб ботулізму, який не представляє небезпеки для людини, а от токсин, який він виробляє, може призвести до смерті.

Є багато патогенних мікроорганізмів, які виділяють небезпечні токсини і викликають токсикоінфекцію, до них відносяться:

  • стрептококи, стафілокок, протей, клебсиелла, клостридії, ентерококи, ботулинус та інші хвороботворні мікроорганізми. Токсини всіх цих бацил здатні призвести до важких захворювань;
  • всі збудники кишкових інфекцій – сальмонела, іерсінія, паличка кишкової інфекції, шигелла.

Хвора дитина в обов’язковому порядку здає аналізи калу і блювотних мас, крім цього, по можливості обстежують і продукцію, яка спровокувала отруєння. Якщо у взятих зразках виявлені збудники кишкової інфекції, діагноз «токсикоінфекція» знімається і ставиться інший діагноз в залежності від виділеного збудника.

Харчова токсикоінфекція у дітей найчастіше розвивається через вживання харчових продуктів, які неправильно готувалися або ж зберігалися. До них відноситься м’ясо, молочна продукція, холодець і заливне, кремові торти, варені ковбасні вироби, паштет, риба та різні салатики. У немовлят може розвинутися в тому випадку, якщо дитину годують зцідженим грудним молоком, яке неправильно зберігалося або низькосортної молочною сумішшю.

Всі страви для харчування дітей потрібно готувати на раз чи два поїсти, при цьому залишок обов’язково зберігають у холодильнику.

Умови, при яких у харчових продуктах може накопичитися токсин

Щоб в продуктах розмножилися патогенні мікроорганізми і токсини, що накопичилися, необхідно щоб дотримувався ряд умов.

Попадання на продукцію небезпечного збудника. Стафілокок може потрапити на продукти харчування з гнійних ран, які є на руках людини. В молочну продукцію стафілокок може перенестися від хворої тварини, якщо у корови чи кози гнійний мастит. Ботулотоксин утворюється в консервах як домашнього, так і промислового виробництва, при виготовленні яких не дотримувалися технологію. Крім цього, багато збудники потрапляють на продукти харчування шляхом немитих рук, забруднену воду, брудний посуд або немиті овочі, фрукти і ягоди.

Переносником збудників багатьох небезпечних токсикоінфекції стають мухи.

Недотримання умов зберігання продуктів харчування. Це відбувається, якщо людина покуштував прострочену продукцію, їжу, яка зберігалася неправильно або якщо продукт, наприклад, молочний, був давно відкрито.

Основний відсоток токсикоінфекції у дітей припадає на літній період, коли висока температура сприяє швидкого псування продуктів харчування. Лікарі характеризують це захворювання, як недотримання санітарно-гігієнічних норм і правил.

Симптоматика хвороби

Симптоми харчової токсикоінфекції у дітей можуть бути різними. Це безпосередньо залежить від збудника, який проник в організм. Особливо виділяється ботулізм, при якому стан хворого дитини важкий з перших годин. Крім цього, досить важко протікають і токсоинфекции, які спровокував стафілокок. Характерними признакамитоксикоинфекции у дитини є:

  • короткий інкубаційний період, який може тривати від кількох годин до 2 діб;
  • у дитини поступово порушується загальне самопочуття. З’являється слабкість, нудота, здуття живота, яке супроводжується бурчанням, і розлиті болі в животі;
  • після цього виникає рясна блювота, яка може не припинятися пару годин. Цей стан супроводжується спазматичними болями в животі;
  • після припинення блювання виникає діарея. При цьому випорожнення водянисті і дуже смердючі. За добу позиви на низ можуть бути до 15 разів;
  • підвищується температура тіла, при цьому виникає озноб і у хворої дитини може бути холодний піт;
  • сильно болить голова.

Такий стан зазвичай триває до 3 днів, після цього хворий поступово одужує. У виняткових випадках токсикоінфекція може дати серйозні ускладнення.

Майже завжди ускладненням токсикоінфекції є дисбактеріоз, тому після одужання дитині потрібно приймати пробіотики.

Лікування

У деяких випадках лікування проводять в умовах інфекційного стаціонару відділення. Це необхідно якщо перебіг хвороби дуже важкий, якщо дитина занадто малий, якщо на тлі хвороби розвинулося сильне зневоднення або спостерігаються серйозні ускладнення.

У якості першої допомоги проводять такі лікувальні заходи, які спрямовані на якнайшвидше виведення з організму токсинів:

  • Хворому промивають шлунок. В домашніх умовах виконувати цю маніпуляцію можна, тільки якщо дитина досягла 5-річного віку. Для промивання можна використовувати розчин харчової соди або блідий розчин марганцівки. Якщо цих речовин немає під рукою, то можна промити дитині шлунок великою кількістю чистої води. Процедуру повторюють до тих пір, поки відходять води не будуть абсолютно чистими.

Приготувавши розчин марганцівки, його обов’язково потрібно процідити через кілька шарів марлі, щоб прибрати undissolved кристали, які можуть викликати опік слизової травних органів.

  • Хворій дитині дають адсорбенти у віковому дозуванні. Якщо відразу після прийняття таких лікарських препаратів почалася блювота, сорбенти знову дають у тій же дозі.
  • Якщо у хворого підвищилася температура, то потрібно дати парацетамол або інші жарознижуючі засоби в терапевтичній дозі.
  • При сильних болях в животі хворій дитині дозволяється дати таблетку но-шпи.

Якщо дитина маленька і його стан стабільно погіршується необхідно викликати лікаря або доставити дитину до лікарні своїм ходом. При цьому бажано взяти зразки блювоти і продукт, яким імовірно була викликана хвороба.

Категорично заборонено давати дитині антибіотики або протимікробні засоби без призначення лікаря!

Можливі ускладнення

Ускладнення найчастіше спостерігаються у немовлят і дітей з ослабленим імунітетом. У цих категорій пацієнтів можуть розвинутися такі хвороби:

  • інфекційно-токсичний шок;
  • виражене зневоднення;
  • інфекційні захворювання – пневмонія, отит, пієлонефрит і стоматит.

Якщо після токсикоінфекції розвинулися такі ускладнення, то хворій дитині проводять симптоматичне лікування, найчастіше в умовах стаціонару.

Профілактика токсикоінфекції

Щоб запобігти токсикоінфекцію у дітей потрібно дотримуватися двох основних правил – зберігати всю продукцію в холодильнику, а перед вживанням обов’язково відварювати або прожарювати. Крім цього, потрібно дотримуватися такі рекомендації:

  1. Вживати в їжу тільки свіжі продукти хорошої якості.
  2. Дотримуватися технологію приготування всіх страв.
  3. По можливості готувати їжу на кілька прийомів, після остигання залишки обов’язково ставлять у холодильник.
  4. Молоко перед вживанням обов’язково кип’ятять. Грудне молоко дозволяється зберігати в холоді не більше 12 годин, молочні суміші готують на раз і виливають залишок.
  5. Молочну продукцію, таку як сир і сметану можна зберігати не більше 4 діб, після цього з цих продуктів краще зробити запіканку або сирники.
  6. Не можна вживати в їжу сирі яйця і білкові креми.
  7. Ковбасні вироби перед подачею на стіл відварюють або обсмажують.
  8. Необхідно ретельно мити руки перед приготуванням їжі, їжею, після відвідування туалету, прогулянок на вулиці.
  9. Дітям не можна давати салати, заправлені майонезом.

Щоб запобігти токсикоінфекцію, слід купувати продукти харчування тільки у встановлених місцях, які оснащені холодильними установками. Забороняється давати дітям продукти швидкого харчування, а також продукцію, придбану з рук. Потрібно пам’ятати, що лікувати токсикоінфекцію завжди складніше, чим попереджати.

За темою:  Отруєння бензолом та його вплив на організм

MAXCACHE: 0.38MB/0.01477 sec