Як зрозуміти, що печериці зіпсувалися і їх не можна їсти

Як визначити, що печериці зіпсувалися

Скільки різноманітних страв можна приготувати із грибів. Це можуть бути як повсякденні страви, так і святкові. Але так як не всі люди люблять ходити на тихе полювання, то грибну продукцію часто набувають у сусідньому магазині або на ринку. Зазвичай вибір зупиняють на красивих біленьких печерицях, які ваблять своєю пружністю і ароматом. Але не завжди реалізується лише свіжа продукція. Багато недбайливі продавці під виглядом свіжих грибів продають продукт не першої свіжості. Як зрозуміти, що печериці зіпсувалися і вже не придатні для їжі.

Як визначити, що печериці зіпсувалися

Печериці, які вирощуються в штучних умовах, вважають настільки нешкідливими, що їх допустимо їсти навіть у сирому вигляді. Але головною умовою вживання термічно необроблених грибів є їх свіжість. Якщо ж гриби сумнівної якості, то це не тільки не принесуть користі організму, але й можуть завдати шкоди.

У несвіжих і старих грибах виробляються токсичні речовини, які призводять до інтоксикації і збою в роботі важливих органів і систем.

Щоб визначити свіжість печериць, слід звернути особливу увагу на такі деталі:

  • Колір – свіжі гриби бувають білого або трохи рожевого відтінку. Перевіряти на свіжість можна і по характерному матового блиску. Коли колір грибочків темний і матового блиску немає, то це говорить про перезріванні або ж тривалому зберіганні продукту.
  • Капелюшок – у молоденьких і нещодавно зрізаних грибів капелюшок буде обтічним, оксамитово гладенькою або злегка лускатої. Якщо на капелюшку є жовті, коричневі або чорні плями, то це говорить про псування продукту. Старі печериці дізнаються з плоскою і великої капелюшку.
  • Плівочка між ніжкою і капелюшком – у свіжих молодих плодів вона білувата і щільна. Якщо плівка пошкоджена, значить, гриб був зірваний давненько і його бажано не їсти.
  • Пластини під капелюшком – у молодих і свіжих грибів пружні пластини та біло-рожеві, у зниклих грибів пластини стають темними і пухкими.
  • Зріз ніжки – у зіпсованих печериць зріз виглядає темним і сухим.
  • Запах – несвіжі грибочки починають виділяти аромат вогкості і гнилі.
  • Щільність плодів – свіжі гриби завжди пружні і досить тверді. Слизькі печериці говорять про початок гнильних процесів.
За темою:  Блювота кислотою: причини, діагностика та лікування

Купувати печериці бажано тільки у встановлених місцях. У магазинах завжди можна попросити надати сертифікат якості на продукцію, де крім іншого буде вказана дата збору та поставки.

Всі гриби, як своєрідна губка, вбирають у себе радіацію, солі важких металів і токсини. Саме тому так важливо, щоб були вирощені печериці в екологічних умовах.

Чи можна вживати в їжу прострочені печериці

Частенько в магазинах і на ринках можна побачити уцінені печериці, які вже потемніли. Продавці закликають покупців купувати за зниженою ціною такий товар, запевняючи, що після термічної обробки такі грибочки будуть відрізняються від свіжої продукції. Так можна чи є прострочені печериці? Відповідь буде однозначною, їсти таку продукцію не можна, так як можна отримати отруєння.

В магазинних грибочках часто перевищено вміст хітину, фосфору і різних кислот. Чим довше зберігається продукт, тим токсичніша стають всі ці речовини.

Як визначити, що печериці зіпсувалися в холодильнику

Печериці можуть зіпсуватися і при тривалому зберіганні в холодильнику. Але тут варто точно знати, які ознаки свідчать про те, що продукт потрібно відправляти у відро для сміття. Так навіть при нетривалому зберіганні в холодильнику грибочки можуть трохи потемніти від перепаду температури, але це не означає, що їх треба викидати.

Зіпсований в холодильнику продукт можна визначити по ряду характерних ознак:

  • Гриби стали неприємно слизькими.
  • Є виражений запах гнилі або вогкості.
  • На поверхні капелюшка з’явилися чорні плями.
  • Платівки під капелюшком втратили пружність і почорніли.

Готувати слизькі і потемнілі печериці не рекомендується. У старих грибах у великій кількості містяться токсичні речовини, які навіть при термічній обробці нікуди не діваються. Після вживання в їжу таких продуктів може бути розлад травлення.

За темою:  Що таке отрута, список видів отрут з назвами

Печериці люблять як дорослі, так і діти. Але варто враховувати, що цей продукт відноситься до делікатесів, тому в дитячому раціоні він повинен бути в обмеженій кількості. Щоб не отруїтися, потрібно купувати тільки свіжі та молоді грибочки.

MAXCACHE: 0.37MB/0.00023 sec