Шкідлива добавка E220 в сухофруктах і інших продуктах

Е220 добавка в сухофруктах: шкідливо

Харчова добавка — Е220, або діоксид сірки, є консервантом, без якого не може обійтися харчова промисловість. Вона знищує бактерії і грибки, що містяться на поверхні плодів, перешкоджає ферментативному потемніння, зберігаючи їх у незмінному вигляді. Це подовжує термін придатності продуктів і дозволяє їх зберігати тривалий час.

Загальна характеристика консерванту

Е220 – це антиоксидант, відбілювач і стабілізатор забарвлення. Діоксид сірки, або сірчистий ангідрид, являє собою газ без кольору з різким запахом, який при температурі нижче 0 С перетворюється в рідину.

У нього природне походження, але в промисловому виробництві отримання базується на випалюванні сірки або сульфідних руд. На його розчинності у воді і зріджуванні заснована обробка, так як в чистому вигляді діоксид сірки токсичний.

Консервант Е220 зустрічається практично скрізь: сушені й консервовані фрукти і овочі, м’ясо, напої, ковбаси та інші продукти, що містять цю речовину. Його використання дозволено в нашій країні, на Україні, в країнах ЄС, але ряд країн відмовилися від застосування цього консерванту. Ми розглянемо його зміст в сухофруктах і вплив на організм.

Чим небезпечний діоксид сірки

Шкідлива добавка Е220 в сухофруктах? Це високотоксична сполука, яка небезпечно для будь-якої людини. Зараховується до 3 класу небезпеки. Крім того, воно сприяє руйнуванню вітамінів і білків в організмі (наприклад, вітамінів В1, В12). Це веде до порушення обмінних процесів і за ланцюгової реакції впливає на імунну систему.

Але реакція або чутливість у кожного на нього різна, що пов’язано з індивідуальними особливостями. У деяких відразу виникає першіння в горлі і головний біль. Інші не відчувають особливого незручності, поїдаючи консервовані фрукти.

Зазвичай людина, попивший узвар із сухофруктів, може відчувати:

  1. Сильне першіння в горлі та охриплість.
  2. Нежить і кашель.
  3. Нудоту.
  4. Головні болі.
За темою:  Користь і шкода аспірину, його дія на організм людини

Частіше такі ознаки спостерігаються у людей з проблемами дихання (астма) або чутливим до речовини, у осіб, схильних до алергії. Коли безпечна норма споживання набагато вище, то можливі задуха і набряк легенів. При контакті зі слизовими оболонками викликає алергічну реакцію, зняти яку можна тільки у лікувальному закладі. Е220 легко окислюється в організмі і згодом виводиться із сечею.

Відомий даний консервант і своїми канцерогенними властивостями. Якщо в раціоні часто присутні продукти харчування з маркуванням Е220, то ризик захворіти на рак значно зростає, що є реальною загрозою нашому здоров’ю.

Як розрахувати безпечну норму? Зазвичай вона розраховується, виходячи з аналізу продуктів, напоїв та ліків, які були використані протягом дня. Реально ця норма перевищує допустиму в 100-1000 разів. Без шкоди для здоров’я вживання Е220 передбачає 0,7 мг/1 кг ваги на добу, але хотілося б не вживати його.

Вивчіть таблицю харчових добавок і прочитайте, який вплив вони мають на організм. Випишіть ті з них, які найбільш шкідливі для здоров’я. Хоча, коли ми купуємо продукти на різновага, про їх процентному вмісті дізнатися проблематично. І на етикетках не завжди зазначено перелік всіх консервантів: виробникові це просто невигідно.

Можна видалити шкідливий консервант із сухофруктів

Видалення його з продуктів грунтується на властивості розчинності. Саме це властивість допомагає прибрати консервант. Поетапно процедура виглядає так:

  1. Заливаємо сухофрукти на 30 хв. водою кімнатної температури. Промиваємо в проточній воді.
  2. Ще раз на півгодини заливаємо водою і знову промиваємо. Проробляємо це ще раз (всього 3 рази)
  3. Після триразової обробки Е220 зникає практично повністю.

Можете їсти їх або варити компот, не боячись за своє здоров’я. Але тут є одне але: при довгому отмокании сухофрукти втрачають не тільки консервант, вони «розповзаються» і частково втрачають свої смакові якості.

Якщо часу для подібних маніпуляцій у вас недостатньо, то можна замочити і потримати в проточній воді 15 хвилин. Сухофрукти очистяться не повністю, але хоча б частково.

Людмила Федотова, лікар-гастроентеролог, говорить про те, що вживати продукти, окуренние діоксидом сірки, не можна алергікам і астматикам. Здоровим людям бажано скоротити вживання, зокрема, сухофруктів: «Е220 токсичний. У шлунку він перетворюється в сірчисту кислоту, здатну роз’їдати слизові оболонки. Тим, у кого захворювання ШКТ, я б порадила відмовитися від цих продуктів».

Правильний вибір сухофруктів

Сухофрукти – це корисний продукт. Про це вам скаже будь-який дієтолог. Вони містять:

  • клітковину, стимулюючу травлення і прискорює обмінні процеси;
  • мінерали і вітаміни у високій концентрації;
  • калій, що регулює кров’яний тиск;
  • залізо, необхідне в процесах кровотворення;
  • каротин або провітамін А;
  • вітаміни групи В.

Для стабільної роботи серцево-судинної, нервової, м’язової системи всі ці речовини необхідні.

У висушених плодах рівень цукрів стає набагато вище. Але це не веде до серйозних наслідків: рівень глюкози в крові підвищується поступово, чому сприяє наявність у плодах клітковини.

Краще вживати сухофрукти, які не оброблені «хімією», щоб убезпечити свій організм від дії консервантів. На які якості продукту потрібно звернути увагу при покупці?

  1. Колір продукту. Занадто яскраві кольори сигналізують про те, що вони піддавалися обробці і їх не слід купувати. Якісно висушені сухофрукти непривабливі: темні, вкриті пилом, поморщені. Саме з них потрібно готувати компоти.
  2. Запах. Запах диму або бензину свідчить, що їх сушили в газових або бензинових печах. Слід вдихнути запах купуються фруктів, і якщо він неприємний, то корисних речовин в сухофруктах мінімум, зате на поверхні міститься канцероген. Такий продукт завдасть шкоди здоров’ю. Потріскані плоди свідчать про неправильну сушінню.
  3. Блиск. Найчастіше блискучу поверхню має чорнослив. Його обробляють в рослинному маслі або гліцерині, які роблять плоди м’якими і соковитими. Чорнослив з блиском або кавовим відтінком купувати не слід, він не принесе користі.

Колір, зовнішній вигляд, запах скажуть вам про продукті багато. Тому не варто нехтувати цими простими правилами, так ви убезпечите себе та своїх близьких від «хімії» і консервант Е220.

Як сушать сухофрукти

Фрукти сушать по-різному і способів їх збереження безліч:

  • на сонці і в тіні;
  • тепловою обробкою,
  • хімічною обробкою.

Найбільшу користь принесуть плоди, висушені в тіні. Вони не втрачають корисні властивості, але при сушінні темніють. Стають м’якими і зберігають вітаміни. Якщо сушити плоди на сонці, то всі речовини також зберігаються, але сухофрукти стають більш твердими. З них можна варити смачні компоти. Як правило, ці способи використовують в особистих підсобних господарствах. А у промисловості, у масових масштабах і при потоковій технології така сушка тривала і невигідна. Тому використовують електросушарки- «дегидратори», після чого обкурюють діоксидом сірки.

Нам би хотілося купувати сушені фрукти, які корисні і смачні. На жаль, на сьогоднішній день це не завжди можливо. Тому промивайте і витримуйте сухофрукти в воді, щоб хоча б частково убезпечити себе від шкідливого консерванту.

MAXCACHE: 0.38MB/0.00622 sec