Шкідливі роли і суші для здоров’я людини

Шкода і користь ролів і суші для організму

Останнім часом в ресторанах стало модним подавати страви японської кухні. Мало не в кожному другому подібному закладі можна замовити роли, суші і інші екзотичні страви. Любителі цих страв давно сперечаються, шкідливі роли і суші для здоров’я або від них є якась користь. Спробуємо розібратися в цьому питанні.

Суші і роли – що це таке

Це страви японської кухні. Вони можуть бути одного складу, але відрізнятися за способом приготування і зовнішнім виглядом. Справжні японські суші готують на основі злегка провареної, копченої або сирої риби, рису та спеціального соусу. Часто використовуються морські водорості, овочі і імбир.

Для приготування суші всі інгредієнти загортаються в спресовані морські водорості, розрізають на порції і перевертаються. Зверху кладуть шматочки сирої свіжої риби. Всі маніпуляції робляться руками.

Для виготовлення ролів риба загортається всередину і, крім основних інгредієнтів, що додаються різні добавки. Готують за допомогою бамбукової циновки. Це такий маленький килимок, допомагає щільно скрутити роли, завдяки чому вони зберігають свою форму.

Історія появи страви

Суші почали готувати ще в VII столітті. В той час люди рис не їли, і суші тоді були рибою, маринованої з рисом. У південній Азії рибу очищали, нарізали на порції і пересипали відвареним рисом. Щільно вкладали у посуд і притискали каменем. Таким чином, риба могла зберігатися цілий рік. Рис викидався, а рибу їли.

І тільки в XVII столітті почали вживати рибу разом з рисом. До них додавалися різні приправи і готували роли. З XIX століття в Токіо почали робити суші з сирою рибою. Це дозволяло готувати страви перед самим споживанням на очах у відвідувачів.

Звідки взявся інтерес до суші

Суші і роли – це японські страви. Але в Росії вони стали популярні завдяки європейській моді. Спочатку їх полюбили в Європі і США, а вже від них вони поширилися в РФ.

За темою: Що робити, якщо болить шлунок після прийому таблеток

Вдома мало хто готує ці страви на сніданок або вечерю. Але як користуватися японськими паличками навчилися багато. У ресторанах їх замовляють скоріше з цікавості, ніж з-за їх смаку. Люди їдять їх, тому що це модно. Ресторани готують з тієї ж причини.

У Росії навіть стали готувати суші на російський манер, використовуючи оселедець, бекон і сало.

Що стосується смаку, то японські суші більше на любителя. Комусь досить було раз спробувати, щоб ніколи більше до них не повертатися. А хтось вважає їх делікатесом, гідним займати не останнє місце на столі.

Але всі сходяться на думці, що ці страви у нас не приживуться. Слов’янська кухня характеризується великими порціями страв, які пройшли хорошу термічну обробку. Про японської кухні такого не скажеш. Помірні порції, страви злегка проварені, напівсирі. В цьому і полягає головна небезпека для людини, що не звик до таких страв.

Шкода суші для здоров’я людини

Вживання сирої риби для людей, які звикли харчуватися вареними продуктами, загрожує небезпечними наслідками:

У першу чергу від таких продуктів можна підхопити паразитів, якими на 100% заражена морська риба. Вона є носієм черв’яків класу стрічкові і круглі. Ці паразити гинуть лише при заморожуванні або при нагріванні на 100 градусів. В’ялення, копчення і соління з цим завданням не справляється, паразити виживають.

А при частому з’їданні сирої риби в кілька разів зростає ризик виникнення раку печінки.

Суші не вживають без соєвого соусу. А в ньому міститься дуже багато солі, по одному граму в кожній ложці. Норма для людини в день до 8 грамів. Надмірне вживання солі призводить до набряків і затримки рідини в організмі. Її надлишки відкладаються в суглобах і роблять їх жорсткими, втрачається еластичність. Розвивається остеохондроз.
Шкода ролів підвищується із-за вживання морських і океанських водоростей. Вони багаті великим вмістом йоду. Якщо його в організмі стає занадто багато, це погано діє на щитовидну залозу. Один рулон містить близько 92 мкг, в той час як норма в день — не більше 150 мкг.
Забруднення світового океану призвело до того, що в деяких видах риб стали накопичуватися шкідливі та отруйні речовини. Наприклад, тунець накопичує в собі ртуть, і суші з цією рибою небезпечні для людського організму. Особливо вона шкідлива дітям і вагітним жінкам. Навіть найменші дози ртуті можуть призвести до незворотних змін в мозку ембріона, і він народиться розумово відсталим. Багато фахівців вже відкрито вимагають, щоб суші з тунцем в ресторанах не подавали.

За темою: Причини блювання після їжі у дорослої людини

До десятирічного віку не варто годувати дітей сушамі з сирої або копченої риби. Це може бути небезпечно отруєннями і зараженням паразитами. Для дитячого організму суші шкідливі. І дорослим, перш ніж замовити суші, варто подумати, чи варто так ризикувати своїм здоров’ям.

Користь від суші та ролів

Не все так погано, і у вживанні рол є деяка користь для здоров’я. Наприклад:

Інгредієнти, з яких готують суші, багаті корисними речовинами, вітамінами і мікроелементами. Вони сприяють зниженню ваги. Організм людини їх добре засвоює, поліпшується робота серця та шлунку.
Вживання чистого рису сприяє швидкому вгамування голоду і нормалізації перетравлення їжі.
Риба багата фосфором і іншими мікроелементами.
Водорості, які вживаються з суші, багаті йодом і корисні при його недостачі і порушення щитовидної залози.
В соусі васабі міститься японський хрін. Він багатий вітамінами і діє як антисептичний засіб.
Оскільки суші вживаються в сирому або напівсирому вигляді, всі складові елементи в продуктах зберігаються незмінними і повністю засвоюються організмом.

Враховуючи всі пункти, багато людей віддають перевагу регулярно вживати роли в їжу. Особливо вони популярні серед жінок, бажаючих скинути зайву вагу.

Заходи профілактики тяжких наслідків від споживання суші

Щоб уникнути неприємних наслідків від японської кухні, потрібно дотримуватися деяких нескладних правил:

Ніколи не замовляти суші в сумнівних закладах. Вони якісні тільки там, де їх готують перед самим вживанням.
Брати готові роли в супермаркетах не рекомендується, там їх свіжість сумнівна.
Не варто ризикувати з сирої необробленої рибою. Краще віддавати перевагу солоною, маринованою або копченої риби.
Не треба споживати суші часто. Це можна робити регулярно, але не частіше одного разу на три-чотири дні.
Суші і роли треба замовляти маленькими порціями. Для збереження здоров’я і довголіття японці їдять помірно. Великі набори шкідливі.
Якщо людина хворіє на цукровий діабет, роли протипоказані через що входить до їх складу рису.

Перш ніж замовити суші, варто зважити всі за і проти. Якщо правильно вибрати ресторан і слідувати наведеним правилам, можна безпечно і вдосталь насолодитися цими стравами.

Різноманітність японської кухні деколи гідно захоплення. В даний час вона набрала популярність по всьому світу. Людині слов’янських регіонів не слід занадто захоплюватися нею.

За темою: Отруєння або передозування селену: симптоми, лікування

В основу суші входить свіжа морська риба, а поки вона досягне центральних районів, вона вже не зовсім свіжа. Приготувати з неї страву так, як це роблять на Японських островах, неможливо.