Черв’яки в оселедця: чи небезпечні для людини, можна їсти? (фото)

Черв’яки в оселедці можуть виявитися незалежно від того, де людина придбав рибу: в маленькому магазинчику або супермаркеті. Вони трапляються людям досить часто, так як відомо близько 300 видів гельмінтів, що паразитують на рибах. Черв’яки в оселедці небезпечні для людини в тому випадку, якщо рибу приготували з порушенням правил або просто засолили.

Небезпечні черви

Чи можна їсти рибу, заражену хробаками? Треба знати, що гельмінти в більшості своїй можуть принести шкоду, якщо потраплять в кишечник людини живими. Від них можна позбутися, якщо викинути нутрощі. Тоді можна не боятися оселедець. Як стверджують епідеміологи, основною «рушійною силою паразитів, що розмножуються в оселедця, є схожі на аскарид глисти, які називаються анізакидами. Вони можуть попастися в будь-якій морській рибі, але найбільш часто зустрічаються ці черв’яки в оселедця.

Якщо тільки що спійману рибу заморозити, то паразити відразу гинуть. В інших випадках глисти встигають переміститися з кишечника в м’язи.

Якщо таку оселедець з’їсть людина, то живі черв’яки вільно проникають у стінки шлунково-кишкового тракту, де виникне освіта, схоже на пухлину. У цьому коконі черв’яки виростають від 2 до 4 см, а потім атакують слизові оболонки стравоходу людини.

Зараження найчастіше відбувається в районах, де прийнято харчуватися солоної або сирою рибою. Особливо небезпечні в цьому плані розмножилися суші-бари, де блюдо готуватися практично з сирих риб. Треба знати, що з шматком солоних оселедців у шлунок людей іноді потрапляє личинка гігантського черв’яка під назвою широкий лентец. Цей вид досягає в довжину близько 10 м і займає практично весь кишковий тракт людини.

Симптоми ураження анізакидами

Черви в селедке: опасни ли для человека, можно ли есть? (фото)

Як визначити, що пацієнт заразився саме глистами цього виду? Основні симптоми хвороби не проявляються і можуть виникнути після вживання в їжу оселедця через деякий час. Ознаки хвороби такі:

  1. У людини починається сильна нудота.
  2. Пацієнт скаржиться на болючість в животі.
  3. На шкірних покривах хворого з’являється сип, схожий на алергічне ураження.
  4. Організм хворого страждає від сильної інтоксикації.

Діагностика цього захворювання має свою специфіку. Якщо глисти потрапили в шлунок людини, то для їх виявлення потрібно провести процедуру фіброгастроскопії. Лікування полягає в призначенні потерпілому операції, в результаті якої шкідливий черв’як буде витягнутий з органів хворого.

Так як подібні симптоми характерні для багатьох інших недуг, пацієнта треба терміново відвести на обстеження до лікаря. Самолікуванням в такому випадку займатися небезпечно, так як це може різко погіршити стан хворого.

Профілактика

При купівлі оселедець потрібно уважно оглянути. Якщо вона худа, то, швидше за все, в неї вже проникли глисти. Треба вибирати щільні екземпляри, у яких немає запаху і на поверхні не спостерігається нальоту.

Черви в селедке: опасни ли для человека, можно ли есть? (фото)

Краще не купувати малосольну рибу. Але якщо людина купила недостатньо просолений примірник, то його можна довести до кондиції. Для цього рибу опускають в розчин кухонної солі. Якщо на 1 л води розчинити 200 гр. солоних кристалів, то для отримання якісного продукту знадобитися 2 доби. Якщо зменшити кількість солі до 150 гр., то риба має пролежати в розчині 3 доби. За вказані строки личинки паразита загинуть.

Рибу можна самостійно засолити, якщо заморожений примірник розморозити, а потім занурити на 4 дні в 20% розсіл. Заморожені рибні продукти можна знезаразити, якщо їх зберігати не менше 2 діб при температурі — 20°C.

Якщо куплені свіжі екземпляри, то їх перед засолкою рекомендується заморозити, а потім тримати в 20% розсолі не менше 10 днів.

При виготовленні їжі під час смаження або варіння риба повинна пройти теплову обробку не менше 20 хвилин. Запікати її рекомендується близько години. Перед чищенням рибних продуктів треба ретельно вимити руки і весь посуд, яка застосовується для рибних страв. При обробці риб треба ретельно виймати з них всі нутрощі. Часто в оселедцевих саме в цей момент люди помічають довгасті або згорнуті спіралькою освіти — це і є анизакиди.

При покупці треба уважно придивлятися до кожного примірника, а при виготовленні рибних страв потрібно дотримуватися всіх правил, які спрямовані на збереження здоров’я. Якщо цього не робити, то є всі шанси потрапити на стіл до хірурга. Сиру рибу краще не згодовувати кішкам і собакам, які живуть у людей вдома. Це може призвести до зараження глистами, які потім можуть потрапити на господарів домашніх вихованців.

За темою:  Антипаразитарний чай: правда чи розлучення, відгуки лікарів про монастирському чаї

MAXCACHE: 0.88MB/0.05856 sec