Паразити в м’ясі: яловичині, свинині, баранині і в салі (фото)

Багато паразити, які здатні перебувати в м’ясі різних тварин, вже давно нікого не дивують. Ця тема має практично кожної людини з раннього дитинства, і протягом життя продовжує освітлюватися різними ЗМІ.

Багато людей, часто вважають, що глисти по своїй суті, проблема не настільки значна, і якщо людина дотримується прості правила гігієни, тобто миє руки, змінює постільну білизну та інше, то ризик зараження у нього пропадає.

На жаль ситуація інакша. Вся суть в тому, що заразитися паразитами можна самими різними способами, а джерела зараження, в даному випадку у вигляді м’яса домашніх і диких тварин, можуть містити неймовірно живучі види гельмінтів, які можуть призвести навіть до смерті людини.

Теорія має даних, що глисти можуть бути в абсолютно будь-якому м’ясі, будь то свинина, м’ясо кролика і бобра, кабана або ведмедя, але відповідно до практики, список основної зараженості сильно звужується.

Найчастіше, глисти виявляються в м’ясі і салі таких тварин:

  1. Свиня, кабан.
  2. ВРХ.
  3. Куряче м’ясо.
  4. Буйволи.
  5. Верблюди.
  6. Собаки і кішки.
  7. М’ясо бобра, єнота.

Не варто забувати і про паразитів в м’ясі широко улюбленої багатьма риби.

Паразити в сирому м’ясі тварин

Паразити в мясе: говядине, свинине, баранине и в сале (фото)Нерідко, під час перевірок м’ясної продукції санітарними службами, ними виявляються м’ясо заражене гельмінтами.

Такі перевірки, є обов’язковими, адже при розвитку гельмінтозу в м’ясі, людина, що купив його, стає практично жертвою найнебезпечніших паразитів.

Небезпека паразитів полягає в тому, що перебуваючи в організмі, вони поїдають лейкоцити, тим самим пригнічують імунну систему.

Крім того, ними поглинаються практично всі необхідні мікроелементи і вітаміни, а це означає, що у людини відбувається і авітаміноз, і дефіцит йоду, кальцію і т. д.

Будь-паразити, неймовірно живучі, глисти мають здатність розмножуватися практично в будь-середовищі.

Сире м’ясо, як раз входить в ту середу, яка найбільш підходить для комфортного розмноження. Якщо м’ясо недостатньо обробити, потім вживати в їжу, то навіть травний сік не зможе заподіяти їм шкоди, а значить, глисти зможуть проникнути в кишечник.

У подальшому, перебуваючи в кишечнику, паразити закріплюються за слизову стінок спеціальними присосками, і починають руйнувати його стінки.

Згодом подібних руйнувань, у людини можуть виникнути різні явища, в тому числі:

  • Кровотеча в кишечнику.
  • Некроз тканин.
  • Зниження перистальтики.
  • Нервові розлади.

Це всього лише мала частина того, що може виникнути. Не менш актуальними є і такі наслідки:

  1. За рахунок поїдання сирого м’яса, наявні в ньому личинки паразитів, починають мігрувати з організму, тим самим завдавати руйнування всім органам, які зустрінуться на їхньому шляху.
  2. Найменше, що може статися, це розрив судин, внаслідок впливу гельмінтами.
  3. Не менш небезпечними є і такі захворювання як абсцес печінки, панкреатит, які виникають із-за проникнення яєць паразитів в підшлункову залозу.
  4. Особливо небезпечними стають продукти життєдіяльності гельмінтів, і розкладання мертвих особин.

Перш чим приймати будь-які заходи, необхідно розуміти те, які види паразитів і при яких обставинах, здатні проникнути в людський організм, в даному випадку за рахунок м’яса.

Види паразитів, що передаються через м’ясо

На сьогоднішній день, на території Росії і країн колишнього СНД зареєстровано кілька видів гельмінтів, які може підхопити людина, вживаючи в їжу свинину, м’ясо бобра, кабана, курятину і т. д.:

За темою:  Гельмонет: сироп і капсули, інструкція із застосування, відгуки, ціна

До них відносяться:

  • Теніоз.
  • Трихінельоз.
  • Теніаринхоз.

Паразити в мясе: говядине, свинине, баранине и в сале (фото)Якщо поглянути на фото, то можна побачити круглого гельмінта, під назвою трихинелла. Поки паразит знаходиться в образі личинки, він і проживає у самих волокнах м’яса, і тільки потім переходить у кишечник.

Термін тривалості життя цієї особи, становить близько 6 тижнів, і протягом усього цього терміну, самка паразита безперервно відкладає потомство.

Личинки паразита, здатні під час своєї міграції, обійти всі органи людини, її організм, але осісти вони можуть виключно в м’язових тканинах.

Заразитися ними досить просто, потрібно всього лише раз поїсти сироватое м’ясо будь-якої тварини, хоч свинину або бобрятину, або навіть саму звичайну яловичину.

Що особливо характерно, те, що паразити володіє дивовижною живучістю, яка характеризується тим, що вони здатні вижити навіть при тривалому готуванні, тушкуванні, варіння, смаження м’яса.

Гарантувати їх смерть, здатне поєднання тривалих високих температур і постійного тиску, яке в принципі неможливо за умов звичайного приготування.

Це означає, що як тільки не намагайся, а яйця та личинки гельмінтів, можуть бути як у звичайних м’ясних стравах, так і при приготуванні ковбаси, шашлики, сало та інші продукти.

Симптоматика ураження трихинеллами, представляє досить ясну вираженість, в першу чергу спостерігаються:

  1. Підвищення температури тіла.
  2. На обличчі з’являються дуже явні набряки.
  3. Починає ломити всі м’язи.
  4. Ковтати все важче з кожним днем.

Паразити в мясе: говядине, свинине, баранине и в сале (фото)Не менш небезпечними є і стрічкові черв’яки, зокрема бичачий ціп’як і викликане ним захворювання теніоз.

Довжина деяких паразитів, становить 2 метри і більше, а їх структура тіла, складається з відрізків, які з’єднуються між собою.

Якщо поглянути на фото, то можна побачити, те, що кожен такий відрізок містить у собі яйця.

Жити цей паразит в тонкому кишечнику людини здатний багато років, і особливо небезпечний тим, що за рахунок пересування, здатний виявитися навіть в мозку людини.

Тим не менш, подібні явища в медицині фіксуються дуже рідко, і основним місцем проживання гельмінтів є саме людський кишечник.

За темою:  Глист солітер: симптоми, ознаки та зараження паразитом

Згідно з’ясованим симптомів, при зараженні у людини можуть виникати:

  • Напади нудоти.
  • Здуття живота.
  • Часті болі в голові.
  • То безсоння, то стан постійного бажання поспати.
  • Зрідка, в калі видно відрізки паразита.

Чим ще відрізняються стрічкові черв’яки від трихинелла, так це тим, що їх личинки, як і яйця, практично відразу гинуть при обробці теплом.

Тобто, якщо достатньо добре стушкувати те ж м’ясо бобра або свинину, то буде достатньо безпечним.

Яловичина як джерело тениаринхоза

Багато любителі яловичого м’яса перемеленого виду, тобто фаршу, і навіть біфштексів з кровинкою і Т. Д., частенько стають схильними до захворювання на теніаринхоз.

Викликати подібне захворювання, здатні ті ж самі стрічкові черв’яки, а симптоматика може виглядати у вигляді:

  1. Виходу з анального отвору, деяких частин паразитів.
  2. Також окремі фрагменти гельмінта можна виявити і на постільній білизні.
  3. У хворого, незважаючи на підвищений апетит, спостерігається зменшення у вазі.

Паразити в мясе: говядине, свинине, баранине и в сале (фото)Зараження відбувається при вживанні м’яса, в якому і знаходяться личинки паразита.

Личинки, які мешкають в м’язовій масі, не гинуть, коли його солять і в’ялять. Вони гинуть лише після того, як м’ясо буде більш тривалій обробці.

Крім того, багато паразити здатні знаходиться не тільки в самому м’ясі, але і, наприклад, в печінці тієї, яловичини, бобра або корови. Називаються вони дикроцелии, і з’являються внаслідок знаходження тварин у водойм, або проникають в організм у вигляді зараженої води.

На погляд, визначити чи є в м’ясі паразити практично неможливо, вони дуже малі, але слід звернути увагу на такі ознаки на печінці як бульбашки, що покривають білу оболонку, якщо вони є, то напевно вона заражена.

Варто зазначити про те, що майже всі захворювання, які виникають з вини паразитів, піддаються лікуванню, досить часто вони призводять до втрати працездатності, людина може залишитися інвалідом, і навіть померти.

Це змушує задуматися про більш якісне приготуванні м’яса і його зберігання.

Чи можна дізнатися, що у м’ясі є черви

Безліч споживачів м’ясної продукції часто помиляються в поверхневому аналізі. Вони вважають що паразити та їх личинки, завжди повинні бути на виду, і виявити їх досить просо, а м’ясо, яке ними заражене, повинно неприємно пахнути і мати неприродний колір.

Всі ці визначення будуть вірні на 100%. Але не у випадку зараження гельмінтозом, а у разі патогенної флори і бактеріального зміни.

У випадку ж з глистами, м’ясо свині, корови, бобра, курки та інших представників фауни, завжди буде відрізнятися природним кольором і запахом.

Більш актуально, при огляді м’яса, буде звернути увагу на наявність різних горбків або ущільнень. Саме вони і представляють своєрідні колонії у вигляді таких пухлин.

За темою:  Симптоми, лікування, профілактика опісторхозу у людини (фото)

Також варто знати, що наявність щільних кульок в м’ясі, і є пряме свідчення наявності в м’ясі яєць. Пояснюється це тим, що яйця дуже багатьох глистів, мають дуже міцними і щільними капсулами, які і можуть ввести в оману під виглядом хрящів або навіть кістки.

Необхідно враховувати, що багато тварин, можуть бути заражені паразитами настільки маленьких розмірів, що звичайному оку їх просто не помітити, приклад того, гельмінти в м’ясі бобра або сало свині.

Тому і стоїть, навіть у випадку повної впевненості, обробляти м’ясо самим належним чином і утримуватися від екзотичних страв у вигляді того ж стейку з кров’ю.

Чи можна вживати м’ясо, в якому були виявлені паразити

Паразити в мясе: говядине, свинине, баранине и в сале (фото)Навіть якщо в процесі правильного приготування телятини, бобра і Т. Д., загинули абсолютно всі паразити в м’ясі, є такі продукти, не варто.

Справа в тому, що, потрапляючи в людський організм, як самі глисти, так і їх яйця і личинки, стають свого роду, сенсибілізірующим фактором.

Якщо сказати по-простому, то поїдаючи заражене, але якісно приготоване яловиче м’ясо, м’ясо бобра або будь-яке інше, можна просто отримати різні види отруєння, або алергічних реакцій.

В якості алергії, можуть виникнути не тільки банальні прояви у вигляді набряку або свербежу, але і важкими проявами у вигляді бронхоспазму.

Буває так, що коли виявляться паразити, багатьом банально шкода його викидати, і виникають думки згодувати заражений продукт домашнім тваринам.

Не слід цього робити, адже всі ті наслідки, які випробовує людський організм, зійдуть і домашнього вихованця.

Якщо ж все-таки, людині не пощастило, і він заразився яким-небудь видом паразитів, варто негайно звернутися в поліклініку.

Лікуючий лікар належним чином проведе діагностику, направить на здачу аналізів, і при підтвердженні зараження, призначить індивідуальний курс лікування. Про те, як паразити можуть проникати в людини через м’ясо, відео розповість в цій статті.

MAXCACHE: 0.39MB/0.00063 sec