Паразити в рибі, небезпечні для людини: фото та назви

Риболовля – це досить захоплююче заняття, яке придумано людиною. Безумовно, ловля риби є відмінним способом витратити свій вільний час, відпочивши на природі в тиші.

Однозначно, у такого захоплюючого заняття є й інша сторона медалі, можна сказати, досить проблемна. Багато рибалки знають, що в рибі мешкають різні паразити.

Стикаючись з ними в процесі оброблення, люди, виявивши великі личинки або зовсім черв’яків, викидають її. І при цьому навіть не здогадуються, що деякі паразити в рибі не представляють небезпеки для здоров’я людини.

Черв’яки в рибі здатні проникати в будь-її орган – це може бути печінку, кишечник, ротова порожнина, зябра. В організм людини паразити потрапляють тоді, коли вживається сире, слабосолене або погано термічно оброблене рибне м’ясо.

Відомо, що гельмінти налічують тисячі видів, деякі з них представляють серйозну загрозу для життя людини, інші ж, виявляються цілком нешкідливими.

У зв’язку з цим, необхідно розібратися, які паразити риб становлять небезпеку, а які ні? Кого можна знайти в трісці, леще, хариусе, омуле, щуку, скумбрії, стерляді, тунці, гекко і печінки тріски і в органах миня? А також дізнатися, чи є заражену рибу, чи ні?

Які паразити є нешкідливими?

Паразити в рибе, опасние для человека: фото и названияВарто відразу сказати, що серйозну загрозу становлять дрібні типи паразитичних мікроорганізмів. Зазвичай любителі-рибалки, які не тільки захоплюються риболовлею, але і знають в ній толк, не розкидаються смачним і ніжним м’ясом червоної (голець) або річкової риби (краснопірка, щука), а користуються певними навичками без шкоди для свого холодильника.

Практично у всій річковій рибі (за винятком стерляді) присутні різноманітні паразити, які можна видалити механічним шляхом, а потім термічно обробити рибу. До речі, на практиці найчастіше це черв’яки в оселедця. А ось у стерляді вкрай рідко зустрічаються личинки і черв’яки, тому її можна їсти навіть в сирому вигляді!

Виділяють певну групу паразитують черв’яків, які завдають істотної шкоди рибі, але вони не небезпечні для людини, і він не заразитися, вживши рибу. Не представляють небезпеку для людини види паразитичних хробаків:

  • Глисти.
  • Шистоцефамос.
  • Триенофорус нодулозус.
  • Филометра (як на фото).

Паразити в рибе, опасние для человека: фото и названияГельмінти в рибному м’ясі зустрічаються досить часто. Як правило, заражається в переважній більшості випадків саме сімейство коропових – це краснопірка, лящ. Серйозну небезпеку викликає паразитична особина, яка має назву лигула (як на фото).

Личинки, проникаючи в рибу, починають активізуватися, потім їх оболонка розчиняється, починається життєвий цикл хробака. З часом лигула перетворюється на дорослу особину, і може досягати 15 сантиметрів завдовжки, перебуваючи в леще.

Коли паразит проникає в організм людини, він провокує збій обмінних процесів, що веде до серйозної хвороби та важких ускладнень в майбутньому. Особливості приготування такої риби:

  1. Якщо всередині риби була виявлена лигула, це не означає, що від неї необхідно негайно позбутися. Незважаючи на небезпеку такого паразита для людини, при належному умінні, продукт харчування можна зберегти.
  2. Потрібно очистити ляща від нутрощів, при цьому віддаляється і паразитичний гельмінт.
  3. Під струменем проточної води або в якій-небудь ємності промити рибу, і вона готова до вживання.
За темою:  Антипаразитарні препарати: кращі засоби для людини

Варто відзначити, незважаючи на те, що в леще є личинки паразитів, вони не проникають у м’ясо риби, тому його можна їсти. Багато цікавляться, а чи можна їсти очищену рибу, але в сирому вигляді? Тут відповідь однозначна, немає, так як в леще можуть бути дрібні паразити, які не видно людському оку.

Цистидиколя фарионис (як на фото)– паразитарні мікроорганізми, які найчастіше спостерігаються влітку та взимку в рибному м’ясі. Хробак і його личинки живуть у плавальному міхурі, паразит являє собою тонку та довгу нитку, білястого відтінку.

Такий гельмінт не представляє небезпеку для здоров’я людини. Однак перш чим спожити продукт харчування, необхідно позбутися всіх нутрощів.

Триенофорус нодулозус, Филометра

Паразити в рибе, опасние для человека: фото и названияУ печінці миня нерідко виявляються невеликі утворення білого кольору, схожі на кульки. Якщо його пошкодити, то можна побачити, як звідти з’являється плоский гельмінт (як на фото).

Такі рибні гельмінти в печінці миня можуть досягати в довжину до 15 сантиметрів. Інфіковане рибне м’ясо миня можна їсти, тільки перед цим необхідно очистити нутрощі, обов’язково провести видалення печінки, добре промити під проточною водою, не забуваючи про необхідну кулінарну обробку перед вживанням миня.

Риба, яка була спіймана в прісноводних водоймах, може містити филометра – паразитичного черв’яка, його довжина 10-12 сантиметрів. Особливості гельмінта:

  • Знаходиться під лускою, іноді паразит «ховається» в області плавників.
  • Гельмінт являє собою зовсім тонку прожилку, схожу на нитку.
  • В якості проміжного господаря даного виду паразитів виступають рачки, без участі їх, гельмінт не передається.

Паразити в рибе, опасние для человека: фото и названияВживати в їжу заражену рибу, виловлену в прісноводних водоймах, можна. Однак завжди варто пам’ятати про правило, що нутрощі необхідно викинути (бажано закопати), рибне м’ясо ретельно вимити, і прожарити на вогні не менше 20 хвилин.

В карасі бувають паразити, які виглядають як лигула, тільки мають меншу довжину, і називаються вони диграмми (як на фото). Зазвичай такі паразитичні черв’яки і їх личинки виявляються в червоній рибі – форель, лосось, голець.

Тим не менш, вони в повній мірі безпечні для організму, тому очистивши рибу від них, її можна їсти навіть слабо в’яленою.

Еустронгилидеси живуть в окуні, але вони не небезпечні для людини. Личинки мають нитевидную форму, білого або прозорого кольору.

Паразити, що живуть в окуні, негативно впливають лише на його внутрішні органи, і при видаленні з риби, м’ясо можна вживати в їжу.

Будь паразитів варто побоюватися?

Найбільшу небезпеку для людини становлять дрібні, але статевозрілі особини, довжина яких варіюється від 2 до 5 міліметрів. В цьому випадку, дуже важливо оперативно визначити наявність паразитів в рибному м’ясі, щоб виключити подальше зараження при вживанні продукту. Паразитуючі особини, які є небезпечними для людського організму:

  1. Дифиллоботриума латум.
  2. Дифиллоботриум дендритикум.
За темою:  Пологи з трихомонадою, вплив при вагітності

Паразити в рибе, опасние для человека: фото и названияДифиллоботриума латум переважно знаходиться в ікрі і зябрах риб. І, якщо є заражене м’ясо, то людина може підхопити інфекцію. Як правило, такий черв’як буває в органах миня, щуки, іноді заражається і голець.

Якщо личинка потрапляє в організм людини, воно з часом перетворюється на статевозрілу особину, яка зростає протягом усього свого життєвого циклу. Спираючись на медичну практику, можна сказати, що довжина гельмінта може досягати до 50 метрів. Крім цього, зустрічалися випадки, коли хробак мешкав в людському організмі довгі роки, провокуючи численні хвороби.

Дифиллоботриум дендритикум зустрічається тільки у відкритих водоймах на території Російської Федерації. Знаходили личинки в ікрі, печінки. Якщо черв’як проникне в організм людини, то він може вирости до значних розмірів – більше одного метра.

Життєвий цикл паразита становить півроку, але за цей час, він може серйозно погіршити стан здоров’я людини, порушивши повноцінне функціонування внутрішніх органів і систем. Як правило, у пацієнта виявляються численні хвороби, ускладнені серйозними наслідками, якщо відсутнє негайне лікування.

Вважається, що морепродукти і кальмари є безпечними для людського організму, і в них не буває личинок. Насправді все взагалі не так:

  • Личинки і гельмінти можуть мешкати в морепродуктах і кальмарах.
  • Глисти в кальмарах відносяться до групи нематодозів, і можуть викликати різні хвороби, наприклад, анизакидоз.

Заразитися від кальмара можна тільки в тому випадку, якщо була недостатня термічна обробка продукту харчування.

Риба і гельмінти

Паразити в рибе, опасние для человека: фото и названияУ оселедця і скумбрії містяться паразити, які можуть викликати такі хвороби, як лигулез, анизакидоз, опісторхоз.

Лигулез – це захворювання, викликане стрічковими паразитами, які досягають до 1 метра в довжину. Складність хвороби полягає в тому, що черв’як постійно зростає, при цьому провокує здавлювання внутрішніх органів, виділяє токсичні речовини, які отруюють організм людини.

Лигулез характеризується такими симптомами:

  1. Запаморочення.
  2. Головний біль.
  3. Гарячковий стан.
  4. Підвищення температури тіла.
  5. Нудота.
  6. Порушення роботи травного тракту.

Якщо в рибі виявлені личинки, схожі на паразитів стрічкового типу, від цього продукту необхідно позбутися. Багато цікавляться, а чи допоможе термічна обробка? Ні, вона не допоможе, а просто знизить ймовірність зараження.

Нерідко буває, що купивши банку печінки тріски, в ній можна виявити тонкі і довгі прожилки черв’яків. Безперечно, переважна більшість споживачів позбутися печінки тріски, тому що мало хто знає, що гельмінти в печінці – це нормально.

За санітарно-гігієнічним нормам припустимо невелику кількість глистів в печінці тріски, тому її можна сміливо їсти, вона не матиме негативного впливу на здоров’я, і заражена печінка тріски не заподіє шкоди людині.

За темою:  Шкірний лейшманіоз: симптоми, лікування і збудник

У якій рибі ще бувають паразити?

  • У скумбрії спостерігаються личинки круглих черв’яків, які локалізуються в печінці, нирках, кишечнику. Глисти, проникаючи в організм людини, переміщуються кишечник, порушують його роботу, можуть призвести до утворення виразок і пухлин.
  • Як показують численні дослідження, тунець є найбільш невинною рибою для вживання, в ньому практично ніколи не буває паразитів.
  • Байкальський омуль – це не тільки делікатес, а й небезпеку для людини. У омуле може перебувати лентец чаечний.
  • Серйозну загрозу представляє той омуль, всередині якого є цільні капсули з укладеними в них зародком паразита. Коли заражений омуль потрапляє всередину людини, ймовірність зараження наближається до 100%.
  • У печінці миня також може знаходитися лентец чаечний. Паразитуючі мікроорганізми зустрічаються в трісці не дуже часто, як правило, в трісці і тунці знаходять личинок стрічкових черв’яків.

Паразити в рибе, опасние для человека: фото и названияКамбала належить до родини камбалових. Багато запевняють, що камбала є найбезпечнішою рибою, і її навіть можна їсти сирою. Але ні, насправді все навпаки. Якщо їсти рибу в сирому вигляді, то можна заразитися личинками черв’яків, які схожі з аскаридами, але трохи меншого розміру.

Ці черв’яки паразитують в шлунково-кишковому тракті людини, викликаючи хвороби шлунка і кишечника. Коли камбала містить гельмінтів, позбутися від них допоможе тільки ретельна варіння, або заморожування. Ідеальний варіант, якщо камбала полежить у морозильній камері 7 днів.

У будь-якому випадку, якщо людиною виявлені гельмінти в рибі (печінка миня, голець, тріска, щука, лящ), необхідно ретельно видалити всі нутрощі, промити її водою, а потім здійснити теплову обробку не менш чим 20 хвилин. Таке правило не стосується лише печінки тріски, яка продається в консервованому вигляді.

Якщо ж виникають серйозні сумніви, і людина задається питанням, чи можна їсти таку рибу або ні, краще відмовитися від її вживання. Так як в кращому випадку можна отримати отруєння, а в гіршому – опинитися на операційному столі. Відео до цієї статті покаже своєрідний ТОП паразитів. які вбивають людину.

MAXCACHE: 0.39MB/0.00817 sec