У якій рибі є опісторхоз (список)

Паразитарне захворювання, що викликається представником плоских хробаків котячої Двуусткой, яке можна отримати, поїдаючи сиру або погано оброблену рибу, називається опісторхоз. У якій рибі заводиться паразит, в яких водоймах вона мешкає, необхідно знати, щоб уникнути зараження.

Опісторхоз м’ясоїдних — це гельмінтоз, що вражає хижих тварин (представників сімейства котячих, псових, свиней та ін) і людини, що викликає ураження печінки, жовчовивідних шляхів і підшлункової залози.

Шляхи зараження

Опісторхоз м’ясоїдних викликає черв’як з групи трематод — котяча Двуустка.

Яйця описторха в навколишнє середовище потрапляють тільки з жовчю і фекаліями хворих людини і тварин.

Основний шлях зараження — аліментарний, тобто зі з’їденої їжею. Людина і тварини заражаються вживаючи в їжу рибу, яка є обов’язковим проміжним господарем для гельмінта.

Переносники опісторхозу

В м’язовому шарі проміжних господарів двуустка утворює метацеркарии — капсулу з личинковою стадією. Це інвазійна форма гельмінта. М’ясо, що містить метацеркарии паразита, небезпечно для людини і тварин.

У 1893 році Брауном було доведено, що додатковим господарем для двуустки котячої найчастіше є представники сімейства Коропових.

Географічна поширеність опісторхозу в Росії:

  • Алтайський край;
  • Ханти-Мансійський округ;
  • Томська область;
  • Тюменська область;
  • Омська область;
  • Новосибірська область.
  • Головними великими річками, в яких видобувають уражену рибу, є:

  • Дніпро;
  • Дон;
  • Обь;
  • Волга;
  • Іртиш;
  • Північна Двіна.
  • Основні представники сімейства Коропових, часто вживані в їжу і містять метацеркарии описторха:

    1. Язь.
    2. Єлець.
    3. Уклея.
    4. Лящ.
    5. Шиповка.
    6. Синець.
    7. Плотва (чебак, вобла).
    8. Гольян.
    9. Карась.
    10. Краснопірка та інші.

    В какой рибе есть описторхоз (список)

    Масивна інвазія зустрічається у язя, плотви, яльця, гольяна. Менше схильні до зараження лящ, лин та карась.

    Багато джерел стверджують, що тільки Коропові є переносниками паразита. Поразка описторхом риб з інших сімейств спірно.

    За темою:  Азитроміцин при уреаплазми: схема лікування, аналог Сумамед, відгуки та протипоказання

    За деякими даними можливе зараження паразитом північних представників роду сігов:

    1. Сирок (або пелядь).
    2. Муксун.
    3. Щекур.
    4. Ряпушка.

    Це делікатесні сорти, які в більшості випадків прийнято вживати в сирому вигляді.

    Прийнято вважати: у хижих видів риб котяча двуустка не зустрічається. Хоча багато рибалки вказують, що щука, судак, окунь, минь бувають заражені гельмінтів. Частота зустрічальності хвороби у цих риб набагато нижче, чим у інших видів, наприклад, сирка або муксуна. Але все-таки ризик отримати від них паразита є.

    Можливість зараження щуки, судака і миня існує при їх проживання в одній водоймі з представниками сімейства Коропових. Будь-яка прісноводна риба ризикує стати переносником опісторхозу. Зафіксовані поодинокі випадки ураження осетрових і лососевих (сьомги, форелі, горбуші). Хоча масового зараження цих риб не спостерігалося.

    Опісторхоз м’ясоїдних є тільки в тих водоймах, де живе перший проміжний господар паразита — молюск Кадиелла. Як правило, це невеликі річки або озера зі стоячою водою — улюблене місце для нересту риб. Саме в цей період більшість з них заражається гельмінтів.

    Немає збудників опісторхозу у морських мешканців (наприклад, скумбрії і оселедця).

    Самостійно визначити заражена риба неможливо. Метацеркарии не видно неозброєним оком. Точно встановити факт наявності описторха можуть тільки спеціальні ветеринарні лабораторії.

    Слід пам’ятати, що риби не піддаються описторхозу, можуть бути переносниками інших небезпечних паразитів.

    Профілактика

    В какой рибе есть описторхоз (список)

    Основна профілактика опісторхозу спрямована пов’язана з додатковим господарем — рибами.

    Найбільшому ризику зараження піддаються люди, що вживають рибу в сирому або замороженому вигляді (строганина). До них відносяться народи Півночі, робочі рибозаводів, кухаря і домогосподарки, пробують неприготована рибний фарш.

    Головне правило для запобігання зараження опісторхозу — правильна обробка риби, особливо представників сімейства Коропових.

    За темою:  Чи можна заразитися глистами від собаки: передаються чи собачі паразити

    Заморожування

    Загибель метацеркариев відбувається при заморожуванні лише через 1,5-2 тижні. Мінімальна температура мінус 12 градусів. Вона повинна бути рівномірно розподілена по тілу, інакше частина паразитів може вижити.

    Не слід піддавати уражену рибу швидкого заморожування при дуже низьких температурах. Існує висока ймовірність, що при розморожуванні метацеркарии виявляться життєздатними.

    Побутовий холодильник зберігає личинок протягом місяця.

    Засолювання

    Для повного знищення личинок в рибі посол повинен відбуватися не менш чим у 20% розчині солі протягом від тижня до місяця.

    Невелика кількість продукту знезаражується набагато швидше, чим великі партії.

    В’ялення

    Перед в’яленням обов’язковий тривалий посол: не менше двох тижнів у концентрованому розчині солі. При зменшенні тривалості засолу збільшується час в’ялення до 3 тижнів.

    Теплова обробка

    Найбільш згубним для опісторхів є вплив високих температур.

    Варити або смажити рибу краще невеликими шматками. Повне знезараження риби відбувається при термічній обробці в 100 градусів через 15-20 хвилин. Не можна пробувати до кінця не приготовлені страви. Великі шматки або рибу цілком необхідно варити або смажити не менше 40-60 хвилин.

    Запікання в духовці здійснюється протягом години. Копчення можливо тільки гарячим способом. При температурі 80 градусів воно повинно тривати не менше двох годин. При холодному копченні рибу необхідно спочатку засолювати тим же способом, що і при вялении.

    Дуже погано будь-яким способом знезаражується язь. Його рекомендується обробляти тільки впливом високих температур протягом тривалого часу.

    Придбання рибної продукції в магазинах і ринках з наявністю ветеринарного сертифіката зводить ризик зараження опісторхозу до мінімуму.

    До інших методів профілактики відносять санітарно-просвітню роботу, епідеміологічний контроль за забрудненням водойм, своєчасну дегельмінтизацію хворих людей і тварин.

    MAXCACHE: 0.53MB/0.00345 sec