Як перевірити м’ясо кабана на трихінельоз в домашніх умовах: перевірка вдома

Багато мисливці, тваринники і звичайні любителі м’яса дичини, практично впевнені, що шкоду будь-якого образу, тварини здатні завдати лише за життя.

Почасти так і є, але паразити, які можуть мешкати в м’ясі цих тварин, а особливо трихінел, здатні інфікувати будь-хто покуштує зараженого м’яса.

Хочеться відзначити такі особливості цих паразитів, які полягають в тому, що на відміну від багатьох інших своїх побратимів, трихінели в якості господарів здатні використовувати практично кожна жива істота у вигляді тварин, птахів і людей.

Не менш важливо і те, що трихінел здатні привести до загибелі людини буквально через місяць, півтора після інфікування і це є абсолютним рекордом серед всього світу паразитів.

Тому дуже важливо навчитися визначати характер зараження при перших же симптомах і знати, як перевірити м’ясо кабана на трихінельоз в домашніх умовах, або будь-якої іншої тварини.

Наскільки небезпечні трихінел

До трихинеллам відносяться паразити нематоди, і всього цього виду хробаків налічується 8. Найчастіше у людини відбувається інфікування саме видом Trichinella spiralis, які нагадують за формою крихітних черв’ячків з довжиною тіла від 1,2–2 мм у самців і до 1,5-1,8 мм, у самок.

Якщо звернути увагу на фото, то можна побачити на ньому статевозрілу особину паразита, яка локалізується в тонкій кишці у свого господаря, а личинки паразита виключно в поперечнополосатой мускулатури.

Таким чином, якщо врахувати вище сказане, то в якості постійних і остаточних господарів можуть бути як люди, так і будь-всеїдні та м’ясоїдні види тварин, крім цього, — і люди, і тварини можуть бути і проміжними господарями, але для личинок паразитів.

При проникненні личинок в організм людини, вони починають локалізуватися в м’язових волокнах, де і приймаються до паразитування, руйнуючи їх.

Через деякий час, кожна личинка обзаводиться фіброзною капсулою, яка з часом стає за рахунок солей кальцію і таким чином личинка може залишатися життєздатною протягом років і навіть десятиліть.

Що стосується характерних симптомів захворювання, то вони проявляються досить швидко і буквально через пару днів після інфікування, виникають напади:

1. Діареї.
2. Печії.
3. Нудоти.
4. Диспепсії.

Дані симптоми не є остаточними і залежно від того де саме локалізувалися паразити, через короткий проміжок часу, починають виявлятися нові ознаки трихінельозу у вигляді:

• Свербежу.
• М’язових і суглобових болів.
• Набряків.
• Ознобу.
• Мігрені.
• Кашлю.

Ще однією важливою особливістю паразитів трихінельозу, є їх здатність до проникнення в головний мозок, що часто закінчується паралічем або атаксією дихальних шляхів і навіть смертю людини.

Також смерть пацієнта може виникнути зважаючи розвитку гострої форми енцефаліту, пневмонії і міокардиту, причому вона може настати лише через місяць, півтора після інфікування, чого не буває при жодному іншому вигляді паразитарних заражень.

Саме тому, якщо немає можливості перевірити м’ясо на трихінельоз, і після його поїдання все-таки починають проявлятися описані вище симптоми, то в самому екстреному випадку потрібно звернутися до лікаря і здати необхідні аналізи.

Які тварини можуть бути потенційними носіями

Виходячи з численних досліджень, в якості носіїв паразитів, здатні стати близько 120 видів тварин всеїдного і м’ясоїдні типу, в тому числі і морські ссавці.

З диких тварин, найчастіше захворювання схильні тварини:

• Вовки.
• Рисі.
• Борсуки.
• Єноти.
• Лисиці.
• Ведмеді.
• Кабани.

Як спонтанних переносників паразитів, здатні стати і такі тварини як лосі, косулі, і зайці.

З тварин домашнього призначення, трихінельоз зустрічається:

1. У собак.
2. Кішок.
3. Свиней.
4. Домашніх птахів.

Також не менш часто, переносниками можуть бути щури та миші. Досить рідко, але, тим не менш, схильні трихинеллезу вівці і коні. Нещодавно ми відповідали на запитання — чи можна заразитися на трихінельоз обдираючи борсука, тобто тема є актуальною практично для кожного виду м’яса.

Проведення тестів в домашніх умовах

На жаль трихінельоз, або як його ще називають, трихиноз, в м’ясі в умовах домашньої обстановки і без необхідного обладнання в принципі виявити неможливо.

На відміну від фін бичачого або свинячого ціп’яка, видимих звичайним оком, личинки трихинелла занадто дрібні для такого виду огляду.

Тим не менш, для тих мисливців, хто звик місяцями не залишати своїх угідь, а значить не мати можливості для звернення в поліклініку, з’явився вихід у вигляді спеціального портативного приладу для виявлення паразитів.

Варто відзначити, що цей прилад має досить високу ціну, яка варіюється від 7 до 45 тисяч рублів і складається він з кількох комплектуючих:

• Компактного мікроскопа.
• Зручного освітлювача.
• Дзеркала.
• Компрессориума.

Тим не менш, придбання цього приладу буде недостатньо, для того щоб перевірка м’яса на трихінельоз пройшла максимально успішно.

Для того щоб навчитися визначати трихинелла, потрібно самим ретельним чином вивчити деякі фото зроблені під мікроскопом, особливо в тих місцях, де паразити розташовані в м’язовій тканині.

Процедура проведення дослідження є складною на перший погляд, і полягає в тому, що зріз м’яса для проведення дослідження потрібно брати з ніжок діафрагми у вигляді однієї проби з лівої ніжки і інший з правого.

У кожної проби в м’ясі домашніх тварин повинні бути 12 невеликих (розміром з вівсяне зерно) зрізів, виконаних в поздовжньому напрямку м’язової тканини.

У м’яса кабанів та інших диких тварин необхідно зробити 72 зрізу.

Зрізи досліджують під мікроскопом при збільшенні не більш чим у сто разів і якщо тестується солоне або копчене м’ясо, попередньо роздавлені зрізи слід освітлити за допомогою пари крапель гліцерину, які наносяться на верхнє скло компрессориума.

Шукають, як правило, овальні або капсули круглої форми і на краях, яких чітко видно жирові відкладення в трикутній формі.

Крізь оболонку капсули можна розрізнити самого паразита. Для того щоб правильно визначати личинок трихинелла потрібно вивчити їх відмінності від:

1. Конкрементів, або як їх ще називають, щільних камнеподобних утворень з неправильною формою. Конкременти просто відрізнити, якщо додати на зріз пару крапель п’ятивідсоткової соляної кислоти.
2. Повітряних бульбашок, які можуть бути різних розмірів, але з явно видимою чорною облямівкою.
3. Саркоцист, або одноклітинних паразитів, у яких витягнута форма і сітчасте будова.
4. Личинок ціп’яків, які відрізняються більш великої формою і зустрічаються лише серед таких тварин як свині і дикі кабани.

Незважаючи на непросту процедуру і велику вартість приладу, не слід повністю довіряти цьому методу, так як він є експрес тестом і не більше.

Варто зауважити, що в органах і внутрішньому жирі ці паразити не локалізовані, тому їх використання можливе навіть у випадках масивного зараження паразитами м’яса.

Підшкірне сало все-таки бажано піддати переробці, і підтримувати температуру протягом 25 хвилин не менше 100 °C.

Лабораторні дослідження та профілактичні заходи

Як би там не було, але якщо навіть при сумнівах дослідження показало негативний результат, бажано доставити м’ясо в лабораторію і на це є вагомі причини:

• Лаборанти мають достатній досвід у виявленні представників всіх видів паразитів, у тому числі неинкапсулированних трихинелла Т. pseudospiralis, Т. papuae і Т. zimbabwensis, яких достатньо просто не помітити при відсутності досвіду.
• У будь-якій лабораторії, використовуються найякісніші версії мікроскопів, які більш точні, чим будь-яка портативна версія приладів трихинеллоскопов.
• Самі тести також є вичерпними, зрізи беруть не тільки з діафрагми, але також з міжреберних, литкових, жувальних м’язів і з язика, а шматочки тканини розчиняють в штучному шлунковому соку.

Що стосується заходів, то вони в першу чергу повинні включати в себе, в першу чергу дотримання температурного режиму, при якому паразити гинуть, наприклад при температурі:

• 50 °C м’ясо має готуватися не менше 570 хвилин.
• 52,2 °C не менше 120 хвилин.
• 55,6 °C не менше 15 хвилин.
• При 62,2 °C, личинки паразитів гинуть практично миттєво.

Також варто запам’ятати, що специфіка теплопровідності м’яса вкрай невисока і зазвичай, при достатньо великому шматку, температура не в змозі піднятися вище 80 градусів, з чого випливає те, що м’ясо бажано нарізати невеликими шматочками.

Також природно те, що всі мисливці, фермери і т. д. за родом своєї діяльності постійно контактують з домашніми тваринами, а значить, ризик інфікуватися у них постійно високий.

Якщо взяти ту ж собаку, то вона сама по собі є потенційним рознощиком, практично найнебезпечніших паразитів в світі:

1. Ехінокок.
2. Альвеококк.
3. Овечий мозговик.

І що найголовніше, з допомогою звичайних аналізів, цих паразитів виявити практично не вдається, а якщо вони й виявляються, то вже при вкрай тяжкому стані пацієнта.

Убезпечити себе від подальшого розвитку паразитів можна за допомогою регулярного профілактичного прийому будь-якого рослинного антигельминтика, як виготовленого в домашніх умовах, наприклад, це може бути пижмо від глистовтак, і придбаного в аптеці.

Аптечні засоби виготовляються у вигляді спеціальних протипаразитарних чаїв, екстрактів, настойок і у них є багато переваги перед «кустарними» засобами.

Трихінельоз відноситься до найбільш небезпечних паразитарних захворювань, які при гострому перебігу здатні довести людину до летального результату.

Трихінели можуть паразитувати величезної кількості тварин, але в якості найбільш частих представників тваринного світу, заражається від м’яса таких тварин як свині, домашні птахи, ведмеді і кабани.

Якщо провести тест на захворювання у домашніх умовах за допомогою трихинеллоскопа, можна підвищити впевненість в тому, що м’ясо безпечне для приготування їжі.

Але не варто забувати, що повноцінну точність здатні гарантувати лише профільні лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи. Про те, як уникнути зараження трихинеллой розповість у відео у цій статті Олена Малишева.